Перевернутий лимонний пиріг - все найцікавіше!

Перевернутий лимонний пиріг

У розділі: Рецепти | | Автор-компілятор статті: Лев Олександрович Дебаркадер

Відео: Торт "лимонник" Дуже Ніжний і Соковитий / Lemon Cake Recipe, English Subtitles

Поговоримо сьогодні, в розділі «Рецепти» та підрозділі «Десерт» про десерти в цілому, і про перевернутий лимонний пиріг зокрема. Про десерти в цілому поговоримо зовсім трохи, а про пиріг - в деталях і подробицях, щоб його можна було приготувати і насолодитися і ніжним повітряним тестом, і карамелізований лимонної скоринкою.

Перевернутий лимонний пиріг відноситься до такого класу десертів, які перевертають при подачі на стіл. До них відносяться, наприклад, шарлотки, коли на дно дека викладаються яблука, заливаються тестом, і після випікання викладаються яблуками вгору. По суті, перевертаються.

Пара обіцяних слів про дессерт (перед рецептом). Цікаво. що дессерт. якщо це слово перевести буквально, означає «рас-служіння«. Тобто, дес - - приставка зі значенням рас -, а -серт - корінь зі значенням служити. Того ж кореня слова сервіровка, сервіс, сервант. І, як це не дивно, сержант. А також безліч інших слів. Так що дессерт спочатку - це просто процес обслуговування слугами на званих обідах. Тоді як потім слово змінило значення на «солодке після основного блюда«.

Відео: Лимонний пиріг з безе. Смачний і кислий лимон пиріг з меренгою

Інгредієнти для приготування перевернутого лимонного пирога

Для тіста знадобляться:

2 склянки борошна
1 чайна ложка пекарського порошку (або 0,5 чайної ложки соди + 0,5 чайної ложки сухої лимонної кислоти)
дрібно змолоти морська сіль 3/4 чайних ложки
120 грам вершкового масла кімнатної температури

3/4 склянки цукру

2 великих яйця

лимонна цедра від одного лимона

чайна ложка екстракту ванілі

3/4 чашки молока або не сильно кислому сироватки

Для лимонної начинки знадобляться:

Відео: СМАЙЛ Челлендж Emoji Challenge від Ніколь і Аліси

Вершкове масло - 3 столових ложки
Темний неочищений цукор (по можливості) 2 столових ложки
Чверть чайної ложки морської солі дрібного помелу
1 лимон, тонко нарізаний (можна той самий, без цедри)

Також здорово знадобляться масло і борошно для дека. Ну і пергамент не завадить.

Процедура приготування перевернутого лимонного пирога:

Для початку потрібно змастити деко олією, присипати борошном, покласти пергамент поставити грітися в духовку до 175 градусів за Цельсієм.

Поки гріється деко, в одній мисці змішати все сухе (борошно, цукор, пекарський порошок, сіль), а в іншій - збивайте масло з цукром і сіллю протягом 3-4 хвилин, а потім додайте яйця, цедру, молоко і ваніль. Ретельно розмішайте.

Переходимо до лимону і карамелі. Масло помістіть на сковорідку, смажте, поки воно не стане коричневим. Насипте цукор і сіль, і смажте, поки цукор не почне пузиритися (приблизно 1 хвилина). Трохи остудіть.

У нагрітий деко налийте карамель. У карамель красиво викладіть часточки лимона. Залийте все тестом - і в духовку приблизно на 35-45 хвилин. А потім дістати, трохи остудити, перевернути - і в путь!

Смачного!