Абрикос - корисний фрукт на вашій кухні
Відео: паста "Мультифрут" - ну, оочень смачна!
абрикос
Абрикос - це фруктове дерево, яке цвіте рожевими квітками, дає помаранчеві плоди з великою кісточкою. Плід трохи має схожість з персиками, тільки менше за розмірами. Абрикос - один з найпоширеніших фруктів, який володіє поживними якостями, втамовує голод і спрагу. Завдяки йому, організм збагачується вітамінами і мікроелементами. Після вживання абрикоса виникає відчуття бадьорості, з`являються сили, збільшується працездатність.
Плоди містять цукор, яблучну, лимонну і винну кислоту, крохмаль, пектин, мінеральні солі, вітамін С, РР, А, масла. Калорійність 1 фрукта становить близько 300 ккал. Залізо, яке знаходиться в абрикосі у великій кількості, рекомендується при серцевих, судинних, шлункових, ниркових захворюваннях і анемії.
Цей фрукт також застосовують, щоб посилити травлення, розріджувати мокроту сухого кашлю. Він є жарознижуючим, проносним і сечогінним засобом. Для діток цей фрукт особливо корисний для росту і зміцнення здоров`я.
Вченими було доведено, що плоди абрикоса містять каротин - антиоксидант, який має захисну функцію від раку шлунка, носоглотки і легень. Його кісточки, як і мигдальні, використовуються в медичному виробництві як жирне масло і розчинник.
А в Китаї його застосовують в якості заспокійливого ліки. а також проти кашлю і гикавки.
Як використовувати плоди абрикосового дерева
Абрикоси активно використовують в фруктових і м`ясних салатах, в консервації, з них варять варення, готують пироги, пиріжки та штрудели. Придбати даний продукт можна свіжим, консервованим, сушеним або зацукрованим. Свіжий плід повинен бути досить м`яким, але не прим`ятим, жовто-оранжевого кольору. Він добре поєднується з куркою і бараниною. З нього також готують міцні спиртні напої, соус, приправу, пюре.
Цей фрукт вживають в їжу як свіжим, так і сушеним. Сушений абрикос має кілька видів: урюк (засушена з кісточкою), курага (засушена без кісточки), пастила, кайса (зав`ялених без кісточки). Консервування абрикос може здійснюватися як цільними плодами, так і готується у вигляді варення (джему).
Існує солодка консервація і консервація з приправами, яка використовується як гарнір до м`яса. Зацукрований фрукт зберігається довго, в зимовий період використовується як свіжий десерт.
Зелений або побитий плід краще не використовувати, оскільки він буде несмачний і швидко псується.
Господині на замітку: незрілий фрукт можна покласти для дозрівання в темне місце, загорнувши попередньо в папір.
Стиглим ж його зберігають в прохолодному сухому місці.
Що приготувати з абрикосів?
Способів приготування цього фрукта дуже багато. Але хочу зупинитися на рецептах випічки, консервування та сушіння. Для сушіння абрикосів або кураги нам знадобляться стиглі і соковиті плоди. Їх кількість берете на свій розсуд.
Перед сушінням фрукти потрібно промити в холодній воді і трохи просушити. Розріжте їх по борозенці, витягніть кісточку. Покладіть на сито, виставте на сонці. Сушити абрикос потрібно протягом 4-5 днів.
У мокрі і сирі дні, а також у нічний час доби, сито з плодами прибираємо в провітрюване сухе приміщення. У духовці цей процес трохи прискориться, якщо фрукт сушити при температурі 70 0 С близько 10-12 годин. Таким чином, у нас виходить сушений абрикос.
Консервуємо абрикос на зиму
Заготовити консервацію з абрикос на зиму справу також важливе. Як приємно відкрити баночку цього чудового десерту до чаю. Його смак настільки солодкий, ніжний, а найголовніше - рідний!
Для консервування абрикос в цілому вигляді нам потрібно мати такі інгредієнти:
Абрикоси беремо трохи недоспевшіе, тверді. Гарненько моєму, виймаємо кісточки, кладемо в миску, заливаємо водою, в якій попередньо розчинили соду. Через півгодини знову промиваємо водою. Це робиться для того, щоб вони не зварилися.
Висипаємо в каструлю, наверх кладемо цукор.
Ми залишаємо на ніч або на кілька годин, щоб вони пустили сік. Після цього варимо десь по 10-15 хвилин кілька разів, не перемішуючи, щоб не пошкодити цілісність.
Бажано робити це два рази на день кілька днів поспіль. Коли сік стане сиропом достатньої густоти, розкладаємо варення в стерилізовані банки і закочує. Такий абрикос з задоволенням з`їдять рідні.
Варення з абрикос - це солодкий, ласий десерт, який можна не тільки їсти, але використовувати як начинку до випічки. Моя бабуся завжди робила таке варення в великій кількості, а потім додавала його до смажених пончиків - пальчики оближеш!
Варення складається з таких продуктів:
- Абрикоси - 2 кг;
- Цукор - 650 г на кілограм плодів;
- Лимонна кислота - 1/2 ч. Л.
Для простого абрикосового варення беремо стиглі плоди. Їх потрібно помити, розрізати навпіл, прибрати кісточку.
На наступний день варимо 30-40 хвилин, а потім додаємо решту цукру і лимонну кислоту. До речі, кислота потрібна для того, щоб наше варення добре зберігалося.
Відео: йогурт, ПЕРСИК, ЯБЛУКО! Пранк З ЇЖЕЮ) РОЗІГРИШ!
Все добре перемішуємо, варимо хвилин 5 і закочує в банки, які попередньо стерилізували. Готово! Тепер взимку можна буде зібрати коло найближчих друзів, за розмовами з якими пити чай і їсти ласе варення з абрикос.
Пиріг з абрикосами на солодкий стіл
У кожній родині господині печуть всякі солодощі для рідних. Влітку, коли є велика різноманітність фруктів, хочеться побільше запастися вітамінами на цілий рік.
Тому починаємо вигадувати, чим порадувати своїх чоловіків і дітей. Приємним сюрпризом виявиться пиріг з абрикосами. Це не простий пиріг, а сирний, корисний і смачний подвійно.
Отже, сирний пиріг з абрикосами містить такі інгредієнти:
Відео: Абрикос Курага Урюк Корисні властивості кураги
- грам 200-300 консервованого або свіжого абрикоса;
- грам 500 сиру;
- склянки 2 борошна;
- грам 200 вершкового масла;
- 2/3 склянки цукру в начинку, 1/2 - в тісто;
- грам 10 розпушувача;
- 4 яйця;
- пакетик ваніліну;
- 3-4 ложки маку.
Насамперед готуємо начинку. Беремо цукор, яйця, ванілін, збиваємо міксером. Туди ж додаємо сир, знову збиваємо. Всипаємо мак і абрикоси, які ми помили, вилучили кісточки, порізали кубиками. Перемішуємо, творожено-абрикосова суміш повинна вийти рідкуватий, ставимо в холодильник.
Займемося тестом. Просіваємо борошно з розпушувачем. До борошна додаємо цукор і натерте вершкове масло, яке ми заморозили перед цим. Швидко все перетираємо руками до крихти, місити не треба.
Змащуємо нашу форму для випікання, присипаємо зверху борошном або використовуємо пергаментний папір. Дно і боки форми робимо з 2/3 порції крихти, утворюючи місце під начинку. Виливаємо її туди. Наверх рівномірно висипаємо решту крихту.
Ставимо наш сирний пиріг з абрикосами в розігріту до 180 0 С духовку хвилин на 40. Готовий пиріг прикрасьте цукровою пудрою, вершками або шматочками самого фрукта.
Готувати абрикоси - одне задоволення. Ви не тільки забуваєте всі свої проблеми, а й насолоджуєтеся творчістю приготування смачних, ситних і красивих страв. Приємного апетиту всій вашій родині!
