Як уникнути отруєння влітку? На
Як уникнути отруєння влітку?
Продукти можуть псуватися з двох причин. Перша - якщо продукт неправильно зберігався або прострочений, він втрачає свої смакові характеристики. При цьому те, що цей продукт не годиться до вживання, можна запідозрити по його зовнішньому вигляду, запаху і смаку. Вживши такий продукт, людина ризикує отримати розлад травлення, дискомфорт у животі, у кого шлунок міцніше - справляються і без проблем.
Більш підступна інша причина, коли в їжу від бактеріоносіїв і хворих (частіше через брудні руки) потрапляють хвороботворні бактерії (найчастіше - стафілококи, сальмонели, шигели, клостридії), розмножуються в ній (чим вище температура, тим вище активність мікробів) і починають виділяти в неї продукти своєї життєдіяльності - токсини. Це робить таку їжу набагато небезпечніше для здоров`я, ніж просто запліснявілу. Продукти з мікробними токсинами здатні викликати захворювання, в більшості випадків вимагає госпіталізації, - харчову токсикоінфекцію. Підступність ж полягає в тому, що при другому варіанті розвитку подій їжа втрачає свої смакові якості і зовнішній вигляд не відразу, а поступово, і запідозрити за смаком псування можна не завжди - така вона може мало чим відрізнятися за смаком від свіжої.
Якщо ви все-таки з`їли щось не те і через 30 хвилин - 2 години у вас раптом починає боліти голова, "хапати" живіт, підступає нудота, підвищується температура до 38-39 градусів, починається багаторазове послаблення стільця і блювота - у вас харчова токсикоінфекція або, як її ще називають, інфекційний пронос. Викликайте лікаря. Якщо ви відчуваєте себе більш-менш нормально, лікуватися можна і вдома, якщо симптоми сильно виражені - доведеться викликати невідкладну допомогу і їхати в інфекційне відділення лікарні. Якщо не лікуватися, в важких випадках можна загинути від зневоднення і інфекційно-токсичного шоку. Група ризику - діти і люди з хронічними патологіями травної системи.
1. Якщо ви в ситуації, коли медиків потрібно довго чекати, перш за все промийте шлунок: випийте не менше 1 літра кип`яченої води великими ковтками, натисніть на корінь язика, викличте блювоту. Повторюйте таку процедуру кілька разів - поки промивні води не стануть "чистими" від залишків їжі.
2. Другий етап самодопомоги - застосування так званих ентеросорбентів (активоване вугілля до 20 таблеток, ентеросгель - 2-3 столові ложки, розчинених в невеликій кількості води). Якщо не можна провести промивання шлунка, починайте лікування відразу з цього етапу, проте його ефективність буде помітно гірше.
3. Якщо є кого послати в аптеку, нехай принесуть вам один з препаратів на основі ніфуроксазиду - він згубно діє на більшість збудників отруєнь.
4. Після блювоти, щоб уникнути зневоднення пийте кожні пару хвилин по ковтку кип`яченої, трошки підсоленою (маленька щіпка на склянку) води. Краще купити в аптеці готовий сольовий склад, що містить всі необхідні в даному випадку мікроелементи. Пам`ятайте, що заповнювати втрату рідини з блювотою і проносом треба тільки сольовими розчинами, проста кип`ячена вода не заповнює втрату електолітов, в зв`язку з чим можуть розвиватися вкрай неприємні симптоми: серцебиття, аритмії, судоми аж до порушення свідомості.
5. Якщо турбують спазми в животі, прийміть таблетку препарату-спазмолитика (наприклад, на основі дротаверину). У будь-якому випадку краще звернутися до лікаря.
Відео: Як уникнути харчового отруєння?
Щоб уберегтися від травлення:
1. Не купуйте "з рук"
Не купуйте продукти харчування на стихійних ринках і у приватників - за безпеку цієї продукції ніхто не відповідає, на відміну від магазинів, де правила зберігання намагаються дотримуватися.
2. Перевіряйте термін зберігання
Купуючи магазинні продукти, завжди перевіряйте термін їх зберігання, і якщо він вже закінчився, ні в якому разі не вживайте таку їжу - вона може викликати отруєння.
3. Вимагайте документи
Відео: Як уникнути отруєння ботулізмом в консервах
Якщо ви купуєте продукти на ринку і у вас виникають сумніви в їх доброякісності, вимагайте документи (висновок санітарно-ветеринарної лабораторії), що підтверджують придатність продукту.
4. Не їжте незнайому їжу
Якщо вперше бачите якісь ягоди або гриби, зайве цікавість може коштувати життя. Особливо ретельно потрібно стежити за дітьми, які, не замислюючись, беруть в рот все, що "не так лежить".
5. Питна вода - тільки "офіційна"
Вода струмків, озер та інших "диких" джерел може містити шкідливі бацили і забруднюючі речовини. Тому використовуйте воду тільки з пляшок, бюветів і з-під крана.
6. Мийте фрукти-овочі і руки
Не забувайте мити фрукти і овочі перед вживанням, а якщо даєте їх дітям, то додатково сполосніть окропом. Не забувайте помити і руки з милом (особливо після відвідування туалету): пам`ятайте, що більшість харчових інфекцій передається через них.
7. Не зберігайте свіжоприготовлене
Приготувавши на природі багатокомпонентні страви (салати, фаршировані яйця та ін.), Не зберігайте їх довше за 2 годин без охолодження.
8. Купайтеся там, де дозволено
Якщо ви бачите, що біля пляжу табличка "Купатися заборонено", не лізьте у воду - напевно в ній або підвищена кількість мікробів, які при ковтанні води можуть викликати інфекційне захворювання, або ж забруднюючих речовин, або і того, і того разом взятого. Тому користуйтеся для відпочинку тільки офіційно відкритими пляжами.
Наскільки швидко псуються продукти при кімнатній температурі?
Майонез. Один з найнебезпечніших продуктів - може стати причиною отруєння. Закритим може зберігатися багато днів, але якщо заправити їм салат, то через 6 годин він уже може прийти в непридатність. Висновок: якщо заправляєте майонезом салат, то з`їдайте його протягом декількох годин після приготування.
Йогурти. Без холоду псуються протягом 4-6 годин. Можуть стати причиною отруєння. Запідозрити можна по вздувшейся кришці (якщо йогурт в м`якій упаковці) і незвичного смаку. Висновок: якщо немає можливості зберігати йогурт в холоді, на відпочинку краще обійтися без нього, або з`їдайте його максимум через 3 години після того, як вийняли з холодильника.
Відео: Правильне харчування влітку
Котлети, шинка, риба. Зберігаються від 8 до 12 годин. Можуть стати джерелом отруєння. Виняток - в`ялені м`ясо і риба: вони можуть зберігатися дуже довго. Висновок: якщо ви виїхали на природу днем, то на завтра ці продукти не залишайте - з`їдайте все ввечері.
Ковбаса. Сирокопчена може зберігатися кілька діб, варена - до доби. Можуть стати джерелом розлади. Висновок: якщо і брати з собою на жаркий відпочинок ковбасу, то тільки сирокопчену.
Варені яйця. Зберігаються близько 6 днів. Але якщо в них є тріщина, то чи не довше доби - в цьому випадку вони можуть стати джерелом як простого харчового розладу, так і токсикоінфекції. Висновок: хороший варіант для провіанту на запас, але тріснуті яйця викидайте.
Соки і компоти. Зберігаються до 24 годин. Можуть стати джерелом як простого харчового розладу, так і харчової токсикоінфекції. Висновок: якщо взяли ці напої, то випивайте протягом доби.
Тістечка з кремом. Зберігаються від 6 до 8 годин. Можуть стати джерелом як простого харчового розладу, так і харчової токсикоінфекції, причому з особливо тяжким перебігом. Висновок: оскільки солодке їдять в кінці застілля, то тістечка до нього можуть не дотягнути - візьміть інші солодощі.
Консерви. Закриті можуть зберігатися від декількох місяців до декількох років. Але якщо банку роздута, вміст є ні в якому разі не можна - воно може викликати серйозне інфекційне захворювання. Висновок: ні в якому разі не їжте вміст дутих консервів.
Всі права на матеріали, що знаходяться на сайті RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. При повному або частковому передрукуванні матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на RussianFood.com обов`язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, і за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думку авторів статей, розміщених на сайті RussianFood.com
