Що можна морозити в морозильній камері
Що можна морозити в морозильній камері
Я все підряд морозиво. І зелень (НЕ листову, листова вид втрачає), і ягоди всякі, і нарізаний перчик різних кольорів (всяко нарізаний, різних кольорів у мене в різних контейнерах). Взимку так здорово дістати жменю і кинути в суп. І бульйон зайвий заморожують. І вареники на "потім" - на дощечці замерзають, потім їх зсипали в мішечки. Я морозила смородину і обліпиху. Спочатку мила її, потім підсушують на тканини (наприклад брала чисту стару простирадло растілала і зверху в одну ягідку шаром розсипала ягоду) - тільки треба щоб все це було не на сонці. Потім зсипала в мішечки поліетиленові або в контейнери (коли як) і в морозилку. Ягоди не травмувалися, були вже митими, готовими до вживання. Цвітну капусту розбирала на суцвіття і теж в мішок і в морозилку. Кабачки, гарбузи очищала. різала на шматочки і в мішечки в морозилку. цвітну капусту точно краще білити перед заморожуванням, а то вона потім взимку ставати. ну не смачна, навіть не знаю як сформулювати яка. Ягоди я мою і підсушують, потім в морозилку. З абрикосів і слив краще вийняти кісточки, розрізавши їх на половинки і морозити в такому вигляді. Гриби морозити краще не митими, а просто почищені. Наприклад, білі непогано морозяться. Овочі теж сирими морозила. Фахівці радять ягоду спершу злегка заморозити в морозилці на широкій поверхні, а потім розсипати по мішечках. А морозити можна все що завгодно. Я кріп і петрушку відразу нарізаю в контейнер або в мішок і морозити. Зручно, а смачно як взимку! Я дуже люблю заморожувати черешню, сливу, смородину, обліпиху (морс як зі свіжих ягід виходить, а пиріг), помідори (в суп, соуси - взимку), кольорову капусту, гриби (не мою, тільки очищаю). Зелень не пробувала, але хочу в цьому році спробувати кріп (раніше солила і в баночку), цибулю - пір`ям мені не сподобався заморожений. Все заморожують на початку розклавши на підносики (одноразові, накривши харчовою плівкою) в морозилці, а потім засинаю в контейнери. помідори можна і різати і так морозити. Як вам більше подобається. Я зазвичай заморожують помідори зі свого городу, а вони більш м`ясисті. Грибочки краще порізати. Але якщо чесно мені не дуже подобається смак заморожених білих грибів. У сушеному вигляді вони більш ароматні. Ягода ж втрачає не в смаку, а в зовнішньому вигляді. Та й від виду ягоди знову ж таки залежить. помідори я заморожую цілком. Потім взимку дістаю з морозилки - під гарячу воду обполоснути - добре знімається шкірка і нарізаю. Гриби маленьких не ріжу, а великі нарізаю, але сушені, звичайно ж, ароматний, але для м`яса мені більше подобаються заморожені. Ягода і фрукти, смотря какие. Якщо щільні плоди - черешня і зливу, то нам подобається їх і так їсти. Смородина, обліпиха, журавлина, брусниця - смачні теж і без обробки. Звичайно ж вони відрізняються від свіжих - трохи водянисті, але смак дуже насичений. А ось полуницю - мені не сподобалося заморожувати, якщо тільки для обробки подальшої - а так вона не смачна. Можна ще не цілком ягоди морозити, а протерти їх і заморозити пюре. У нас так вікторія зберігається. Ще дуже важливо якість морозилки. Для гарної заморозки треба, щоб в маркуванні було 4 зірочки. А щоб краще зберігалися овочі-ягоди, треба максимально відсмоктувати повітря з пакетів. У нас хіт - заморожений зелений горошок і спаржева квасоля. Я пристосувалася останнім часом морозити моркву, буряк і зелень. Морквину в великих кількостях миється, очищається, кидається в друшляк (щоб стекла вода і в замороженої не було льоду), пропускається через комбайн, складається в пакет і заморожується. Далі при необхідності дістається, відрізається потрібну кількість і готуватися. Буряк (якщо велика) також т.е.часть використовую, а іншу натираю на тертці і в пакет до след.раз. Зелень (особливо кріп - ріжеться і заморожується. А ось укропчик я пристосувалася заморожувати кубиками, дуже зручно потім в суп / борщ кидати. У формочки для льоду напихаю нарізаний кріп, заливаю водою і заморожують. ще заморожуємо гриби. особливо люблю маслюки й опеньки, гриби відварюю хвилин 30, потім в посудині перемішую з рослинним маслом і заморожують. як то при покупці лічсічек продавщиця переконала мене, що краще за все гриби не відварювати, а відразу заморожувати, я ціле відро так заморозила, а взимку на смак гриби вийшли гіркими, не знаю від чого, але більше я так не роблю, обов`язково перед заморожуванням їх відварюю. А я помідори розім`яти в пюре, і розлила по одноразовим контейнерочкам. Дуже зручно - ошпарила гарячою водою з-під крана контейнер, грудку пюре вивалила в каструльку, і вариш собі соус або суп. Найбільше із заморожених продуктів я люблю помідори. піца, бутерброди гарячі, яєчня, супчики, м`ясо тощо Ще Мороз квасоля стручкову, перці (і цілі, і різані), гриби, зелень. А ось від ягід в цьому році вирішила відмовитися, як-то ми її їсти перестали Що б цього неприємного смаку і запаху не було, треба обов`язково бланшувати і кольорову капусту і брокколі. І зелену квасолю теж обязатель бланшуйте 1-2 хвилини. Раніше робила в лотках, але прийшла до висновку, що навіть в моїй морозильній камері вони багато місця займають. Тому після бланшування підсушують на овочі рушник, потім заморожують в закритих лотках, години через 3-4 всряхіваю, щоб вони не овочі не бовкнути між собою. На наступну добу перекладаю в пакети. Забула розповісти ще один секрет бланшування овочів перед заморожуванням: в воду треба додати лимонної кислоти (приблизно 1 чайну ложку на 3-4 літрову каструлю). Це зберігає колір - кольорова капустка після бланшування буде білосніжною! Я морожена морквину, якщо зайва залишається. Іноді потрешь - а морквини багато. Кладу терту в пакетик (наприклад, з-під молока, зверху - гумку аптечну, щоб туди повітря не заходив, інакше висихає швидко. І в морозилку. Так само корінь селери мороз. Треба на суп - дістаю, відтає в мікро. Або так, на повітрі. Дивлячись скільки часу в наявності. Довго морквину не зберігати, максимум три місяці. Сохне. А, ще буряк зайву терту мороз. Але вони потім тільки переробку гарячу, просто відталі, вживу, несмачно. Кладу в супи, в гуляші, рис з овочами. А в цьому році сусідка дачні поділилася цікавою заморожуванням. Зробила поки короб очку на пробу. Сподобається - буду більше заморожувати. баклажан вимити, нарізати коліщатами в 1-1,5 см завтовшки. Посоіліть, залишити на дошці, поки не "пустив сльозу". Потім обсмажити з двох сторін, остудити і щільно вкласти в ємність пластикову відповідну. Ну і заморозити. Сусідка пластикові баночки з-під сметани використовує. Я хочу ще спробувати в мішечках заморожувати. Покладу рівно, закрию, заморожу на підносі, щоб рівні брикети були. Взимку, як каже сусідка, дістати, розморозити, посипати часничком і є. А я постійно заморожую заправку для супів роблю її декількох видів - взимку дуже зручно відламати шматочок і в бульйон! 1. Капуста, морква, помідори, петрушка, кріп, перець болгарський, цибуля зелена - це для щей і борщу (окремо варю буряк, тру її і теж заморожую) 2. Морква, кріп, петрушка, цибуля, зелені помідори - це для інших супів 3. Кабачки, морква, помідори (взимку на сковороді обсмажую фарш або курку з цибулею посипаю рисом і зверху ось цю заморозку). Взимку дуже зручно і швидко виходить готувати але для всього цього бажано мати велику заморозку. В принципі, від замороженої тертої морквини не так важко шматок отпілісь, але краще, звичайно, морозити порційно. І щоб вона добре відламувала, треба її мороз не колом, а як можна "площе". Покласти в пакет, долонькою розплющити і так заморозити. Тоді вона сама на шматки розвалюватися буде. Бачиш, на фото з краю шматок відламався? Це я зараз з морозилки витягла, в руки взяла, він відразу і поламався.
Теж дуже подобатися заморожувати ягоду з цукром. Але тільки цукру в даному випадку цукру треба не 1: 1, а значно менше. Просто до смаку додаю, тому що в варення цукор виконує роль консерванту, а при заморожуванні консервуючі властивості цукру не потрібні. Тільки для смаку. А я вже другий рік морозиво зелень ось в таких мішечках на кліпсі. Мені дуже подобається. У минулому році на зиму я морозила 25 пакетиків лука і все пішло до першої зелені. Мороз і кріп і петрушку.
Заморожують на зиму терті огірки для приготування борщу. Дуже запашиста і смак додає оригінальний, завдяки свіжий огірочок. Так на Україні в Криму місцеві готують супи. Мені сподобалося і перенісши досвід приготування у них. Я взагалі заморожують в морозилці готовий хренодер. Звичайно, можна зберігати його і просто в холодильнику, але за довгу зиму він як би починає втрачати смак, йде гострота, починається бродіння. Коротше, не той компот! Перший раз ризикнула, розлила в пластикові форми для салатів, закинула в морозилку. Потім, взимку дістала, розморозила. Смак - як тільки що приготований! Тепер завжди так роблю. А ще дуже смачно робили, вже пробували, розморожували - полуничний соус. Полуницю з цукром пробивала блендером і розливала в пакетик, вставлений в одноразовий стаканчик. Коли замерзли, витягла з стаканчика і в морозилці лежать такі полуничні "ескімо". Після розморожування на смак зовсім як свіжоприготований соус. Ми його їмо з сирною запіканкою, з оладками, млинцями. огірки просто мою, обсушую, пакую по 1-2 штуки в залежності від розміру в пакети і складаю в морозилку. Можна шкуру зняти відразу, але в сезон заготівель просто ніколи цим займатися. Взимку дістаю з морозилки, обдати окропом, овощечисткой знімаю відразу шкуру. Можна дати полежати пару хвилин на столі, і відразу терти на тертці. Вони дуже холодні, але доведеться потерпіти. Якщо вони розморозяться, то будуть гумові. Як тільки натерла - солю і залишаю розморожувати. Поки вони розморожуються - можна приготувати наповнення (картоплю, яйця, м`ясо і т.д.). Такі огірки мені взимку подобаються більше, ніж магазинні, по-перше, вони свої і гарантовано без хімії, по-друге, вони пахнуть свіжістю і зберігають смак свіжих огірків.
Ось так вони виглядають в морозильнику. Поруч кабачки пластинами (їх чищу, ріжу на пластинки, заморожують окремими пластинками, потім в пакет, взимку використовую для кабачкової лазаньї).
Відео: ОРГАНІЗАЦІЯ і ЗБЕРІГАННЯ ЗАМОРОЗКИ ЗБЕРІГАННЯ В МОРОЗИЛЬНОЇ КАМЕРІ Світлана БІСЯРІН
Ось ще варіант заморозки огірків (коли є час) - огірки, мою, очищаю від шкірки, тру на тертці і розкладаю по силіконовим формам. Затягую плівкою і заморожують. Після заморозки витрушую з форм, розкладаю по пакетах.
Відео: Замороження ягід. Перевірений роками метод
Добірку зробила Наташка
27.09.2007,
використані матеріали теми
