Правила заморозки продуктів
Правила заморозки продуктів. Овочі. Гриби.
Відео: заморозка готових страв і продуктів - мій підхід
До теперішнього часу запропоновані різні способи і рецепти заготовки продуктів на зиму. Кожен з цих способів простий. Однак слід дотримуватися правил заморозки. В іншому випадку термін зберігання продуктів буде малим. У літній період ціна овочів, фруктів низька, а в зимовий період навпаки. З цієї причини запасатися ними слід саме влітку. Природно, що в даному випадку виникає необхідність в збереженні корисних властивостей продуктів, що досягається за допомогою заморозки. Слід розуміти, що досягти бажаного результату нереально без правильної підготовки продуктів. В іншому випадку всі заготовки будуть викинуті. Найголовнішою умовою мати морозилку, камера якої повинна бути по місткості достатньою для запланованої кількості заготовляється продуктів. Пам`ятайте, чим швидше йде заморозка, тим краще, так як досягається найбільша збереження вітамінів, органолептичних показників (кольору, смаку і так далі). Незалежно від виду продукту підлягає до заморожування, кожен ретельно миється і висушується. Для цього викладіть суміш на паперовий рушник і витримайте її протягом 10 хвилин. Так готуються овочі, фрукти, гриби. Головне пам`ятати, що ступінь сухості замораживаемого продукту визначає якість заморозки.
Замороження овочів
Пам`ятайте, що до заморозки овочі частково відварюються (вогонь повинен бути в процесі варіння повинен бути повільним).
Цвітна капуста підлягає оброблення на суцвіття. Час відварювання - не менше 3 хвилин. Після цього вода зливається, капуста остуджують, сушиться, потім заморожується.
Що стосується кабачків і баклажанів, то не полінуйтеся їх відчинити - обов`язкова умова результативної заморозки. Подрібніть їх (краще кубиками), відваріть, за допомогою друшляка відцідити і остудіть. Продукти порціями розкладіть по пакетиках, контейнерів і можете заморожувати.
Для збереження корисних властивостей спаржевої квасолі, відваріть її, остудіть, добре просушіть, розфасуйте по пакетиках і в морозилку.
Відео: Енциклопедія господині 15 продуктів, які можна заморожувати
Брокколі не вимагає попередньої варіння, так як дана капуста є ніжним продуктом і тому прекрасно заморожується за допомогою традиційного способу.
Солодкий перець також можете не відварювати. Просто подрібніть його, при необхідності нафаршіруйте і можете сміливо відправляти в морозилку.
Перед заморожуванням помідор, розріжте їх або отримаєте пюре. У тому випадку, якщо ви маєте намір зберегти на тривалий період невеликі помідори, то для вас буде прийнятна заморозка цільного продукту. Однак кожен помідор треба буде проколоти в декількох місцях. Огірки до заморозки поріжте на соломку або кубики. Розморожувати такий продукт слід в друшляку.
Заморожувати і довго зберігати можна суміші з різних овочів. Для цієї мети спочатку приготуйте інгредієнти окремо (деякі підлягають попередньої варінні). Змішувати інгредієнти практичніше у великій каструлі. Розділіть суміш на порції і розфасуйте її по пакетиках. От і все! Відправляємо в морозилку.
При необхідності ви можете заморозити пагони часнику. Спочатку промийте їх, просушіть і на заморозку. При бажанні ви можете пагони прокрутити на м`ясорубці. Практично всі господині хвалять такого роду приправу, так як вона є універсальною. Зокрема ця приправа ідеально підходить для борщів, супів, м`ясних і рибних страв і гарнірів. Нагадаємо, що часник - це незамінне джерело вітамінів і інших життєво необхідних елементів.
підготовка грибів
Такі продукти попередньо відварюються (не забуваємо додавати сіль, спеції), відкидаються на друшляк. Дочекайтеся повного стікання води. Не полінуйтеся - розкладіть грибочки (в цілісному або подрібненому вигляді) по контейнерах, пакетиках і можете відправляти їх на тривале зберігання. 
