Корисні властивості калини
Корисні властивості калини для організму
Ягоди калини - традиційний засіб від безлічі недуг, знайоме більшості ще дитинства. Корисні властивості в калині містяться не тільки в ягодах. М`якоть цієї ароматної і красивою ягоди відрізняється не тільки своїми цілющими властивостями, але і чудовими, ні з чим непорівнянні смаковими якостями.
Якими корисними властивостями володіє калина?
З калини роблять вишукані соуси для м`ясних страв, джеми, цукерки, настої, відвари і соки. Варення з калини є прекрасною начинкою для домашньої випічки і всіляких десертів. У лікувальних цілях використовуються не тільки ягоди калини, а й кора, гілки, насіння і навіть квіти.
Походження та поширення калини
Для слов`янських народів калина здавна мало особливе значення. З давніх-давен ця рослина вважалося символом невинності, любові і сімейного щастя. Калина була невід`ємною складовою будь-якого весілля. Її ягоди прикрашали весільний коровай, суцвіття впліталися в вінок нареченої, а зображення розшивалося на весільних рушниках. Калина використовувалася не тільки в святкові дні, але входила в щоденний раціон, додавалася в безліч страв і вважалася незамінним засобом від простудних захворювань. З калиною пов`язано безліч музичних творів, старовинних легенд, народних казок і прикмет, які дійшли і до наших днів.
Як лікувальна рослина калина стала відомою ще в 14 столітті. Це волого-і тіньолюбні рослина широко поширене в широтах з субтропічним і помірним кліматом. Воно росте на всій території Європи, в Малій і Середній Азії, на Кавказі, в Сибіру, Канаді та Північній Африці. Всього існує близько 150 видів калини. Тільки кілька з них придатні для вживання в їжу. Решта використовуються в наукових і медичних цілях або виступають в ролі декоративного Красивоцветущие рослини.
Корисні властивості ягід калини
Сьогодні на столах з`явилася безліч смачних екзотичних фруктів і ягід, і калина поступово відійшла на другий план, а даремно. Не багатьом відомо, що це ягода має ряд корисних компонентів, які так потрібні дитячому і дорослому організмам. Люди намагаються заповнити відсутні мікроелементи за допомогою таблеток і вітамін, куплених в аптеці, і не здогадуються, що все це можна отримати зі звичайної ягоди, зростаючої повсюдно.
Калина містить в собі:
- ефірні масла;
- вітаміни групи А, E і C;
- дубильні речовини;
- пектини, необхідні для очищення кишечника від шлаків і інших шкідливих речовин;
- фітонциди - речовини, ефективно борються з мікробами.
Всі дивовижні корисні властивості калини пояснюються її багатющим хімічним складом.
У плодах ягід велика кількість:
У ягодах і листі міститься:
- мурашина;
- оленів;
- оцтова і валеріанова кислота.
Багатий вітамінний комплекс калини особливо корисний для профілактики авітамінозу і простудних захворювань. У цих маленьких червоних ягодах міститься набагато більше аскорбінової кислоти. ніж в грейпфруті або мандаринах, а за кількістю заліза вона помітно випереджає лимони та апельсини.
Калина має протизапальну, сечогінну, кровоспинну, терпким і заспокійливим ефектом. Вона позитивно впливає на серцево-судинну систему, нормалізує артеріальний тиск.
Коли і як заготовлювати калину?
Деякі не люблять калину через її кислувато-гіркого і терпкого смаку. Дійсно, їсти цю ягоду свіжої без додавання цукру або меду досить складно. Сезон збору ягід починається з вересня-жовтня. Вживаючи калину в цей період, можна позбавлятися від гіркоти, опустивши ягоди ненадовго в окріп. Але найбільш корисною вважається калина, зібрана після перших заморозків. У прихоплений морозом ягоді активізуються всі корисні речовини, до того ж мороз значно знижує гіркоту і ягода стає особливо ароматною, смачною і солодкою. Заготовлювати калину на зиму можна у вигляді варення, желе, джему або соку, але можна і висушити або заморозити її.
Якщо ви вирішили заготовлювати свіжі не переробленої ягоди їх потрібно збирати з особливою обережністю, щоб максимально зберегти їх цілісність і м`якість. Для цього плоди необхідно зрізати з ніжкою і акуратно складати в об`ємну ємність. Перед заморожуванням ягоди потрібно ретельно вимити і акуратно відокремити від ніжки. Бажано, скористатися функцією швидкої заморозки, тоді ягода збереже всі корисні властивості і не втратить насичений червоний колір.
Для того щоб висушити ягоди необхідно розкласти їх рівним шаром, але не відділить від ніжки, в прохолодному і добре провітрюваному місці або приміщенні. У чесних будинках для цих цілей зручно використовувати горище, а в квартирах - підвіконня. Сушити калину необхідно від 5 до 9 днів. Остаточно позбутися від вологи можна в духовці при невисокій температурі близько 50 градусів. Після цього ніжку можна видалити, а висушені ягоди розкласти в чисті лляні або марлеві мішечки і помістити в сухе місце.
Корисні рецепти з калиною
З калини можна приготувати безліч смачних солодощів і ароматних напоїв. Трохи пофантазувати вийти створити справжні кулінарні шедеври, які не тільки порадують вас неперевершеним смаком, але і помітно покращувати здоров`я і самопочуття всіх членів вашої родини.
Загальнозміцнюючі засіб. Калиновий сік - неймовірно ароматний і смачний напій, відмінно втамовує спрагу. Він прекрасно справляється зі своїми головними завданнями - зміцнює імунітет і запобігає простудним захворюванням.
Для того щоб приготувати концентрований сік необхідно:
- попередньо помиті і висушені ягоди засипати цукром в співвідношенні 1: 1;
- залишити на кілька годин настоюватися;
- потім обережно перетерти ягоди з цукром і вручну віджати сік.
Зберігати його можна в холодильнику в закритому вигляді кілька тижнів. Перед прийомом концентрований сік потрібно розбавляти водою за смаком.
Для того щоб підготувати сік для тривалого зберігання знадобляться:
- 1 л. води;
- 1 кг ягід;
- 200 гр. цукру.
Ягоди залити водою і варити в каструлі на повільному вогні до м`якості. Потім трохи остудити, віджати сік і розчинити в ньому підготовлений цукор. Процідити сік через марлю, довести до кипіння і розлити по чистим сухим банкам.
Профілактика простудних захворювань. Для того щоб приготувати корисну смачну і багату вітамінами суміш, яка не дозволить хвороби підступиться до вас в холодну пору року, знадобляться самі звичайні продукти.
Візьміть:
- 100 гр ягід калини;
- 1 невеликий лимон разом зі шкіркою;
- 100 гр листя алое;
- 100-150 гр волоських горіхів.
приготування:
- пропустіть інгредієнти через м`ясорубку або перемеліть в блендері;
- додайте 150 гр меду, ретельно перемішайте і щільно укладіть суміш в суху скляну банку.
Зберігати поживну суміш потрібно в холодильнику і вживати по 1 ст. л. в день.
Лікування ангіни та інших хвороб горла. Ангіна - серйозне захворювання, що супроводжується високою температурою і білим нальотом на горлі, який обов`язково потрібно виполіскувати. Відмінним засобом для полоскання стане настій із суміші сухих квіток і ягід калини, узятих в рівних частинах.
Відео: 115.Каліна. Як зберегти цілющі властивості калини
Для приготування настою потрібно:
- залити квітки і ягоди окропом і настояти їх протягом 3 годин;
- потім процідити і полоскання готове.
Лікувати біль в горлі можна за допомогою компресу з калини. Для цього ягоди необхідно розтерти з медом і додати трохи води, потім перемішати до отримання однорідної консистенції. Нанести отриманий склад на чисту тканину і обгорнути нею горло. Така процедура триває близько години і повторюється 2 рази в день.
Калина допомагає не тільки при застуді, але і усуває нервові перевантаження, розслабляє, знижує температуру і артеріальний тиск. Нормалізує роботу нирок і травної системи. Як і будь-який лікарський рослина калина має протипоказання. Нею не варто занадто захоплюватися під час вагітності та лактації. Ягоди калини можуть завдати навряд при гіпотонії, підвищеної кислотності, захворюванні нирок і схильності до утворення тромбів.
