Ягода - лікар: калина
Ягода - лікар: калина Краса і здоров`я
Осінь щедра на дари, одним з яких є калина - одна з найкорисніших ягід, що зберігає свою актуальність вже кілька століть.
Латинська назва "Viburnum opulus" - калина звичайна отримала в 1753 році. Вже тоді вона була повсюдно поширена і зустрічалася навіть на Мадагаскарі і в Андах. Чагарник, що росте в помірних широтах, виростає до 2-3 метрів у висоту і зустрічається у вологих місцях: в долинах водойм, тінистих лісах. У нього гарні зубчасті листя, що нагадують зірку і білі, зібрані в кулі, квітки, за які англійці називають квітучу калину «snowball» - сніжок.
У серпні - вересні дозрівають ягоди калини. Буквально за кілька днів вони набувають яскраво-червоне забарвлення, як говорили за старих часів, розжарюються під сонячними променями. Звідси і походить російська назва рослини - калина. Однак, незважаючи на гадану стиглість, в кінці літа ягоди ще дуже гіркі - свій остаточний смак і солодкість калина набирає лише після перших заморозків. У жовтні, коли дерева скинуть все листя і приготуються до зимової сплячки, настане період збору плодів. Ягоди калини не обсипаються з чагарника навіть взимку - вони міцно тримаються на гілках і легко помітні здалеку.
Якщо подивитися ягідку на просвіт, то можна побачити овальну кісточку, що розділяє калину навпіл. Плоске зернятко - ще одна ознака, по якому легко впізнати калину - такий кісточки-сердечка ви більше не знайдете ні в якій іншій ягоди. Збирати плоди найкраще цілими гронами - це дозволяє зберігати їх в підвішеному стані на балконі або в будь-якому холодному приміщенні.
Корисні властивості калини
Ягоди калини мають своєрідний запах - суміш валер`янки і яблука. І валеріана замішана в аромат не випадково: до складу плодів входять ізовалеріанової і валеріанова кислоти. Крім того, калина багата на аскорбінову, кофеїнової кислотами, дубильними речовинами, пектин, бета-каротином, ефірними маслами і вібурнін.
Валеріанова кислота благотворно впливає на підвищену збудливість і заспокоює нервову систему, а багатий вітамінний склад ягід добре допомагає при ослабленні імунітету і авітамінозі.
Глікозид вібурнін робить позитивний вплив на підвищений артеріальний тиск і нормалізує роботу серця. Калиновий сік, що не піддавався термічній обробці, рекомендований лікарями при атеросклерозі, для нормалізації серцевої діяльності і очищення судин.
Пектин, яким багата калина, необхідний для нормалізації порушеного обміну речовин і відновлення перистальтики кишечника. Крім того, він зв`язує і виводить з організму пестициди, радіоактивні елементи, токсичні метали.
Відео: Калина червона ягода або калина звичайна
Калину не дарма називають лікарем: ягідний відвар допомагає впоратися із запаленнями верхніх дихальних шляхів, виліковує кашель і бронхіти, справляється з жіночими недугами, відновлює голос і полегшує болі в горлі.
Відвар з ягід калини. Заваріть склянку ягід літром гарячої води, кип`ятіть 10 хвилин. У теплий відвар додайте пару ложок меду і пийте по половині склянки кілька разів на день.
Калиновий напій для гіпертоніків. Протерті ягоди залийте кип`яченою водою з розрахунку 1 стакан калини на літр води, дайте настоятися кілька годин і приймайте протягом дня. При бажанні, в напій можна додати мед або цукор. В даному рецепті головне - не піддавати ягоди термічній обробці, щоб не зруйнувати необхідний для лікування вібурнін.
Регулярно включаючи калину в свій раціон у вигляді корисних десертів, ви помітите, як налагоджується робота травної системи, міцнішає сон і проходить зайва нервозність.
Тримайте в морозильній камері протерту ягідну суміш - вона допоможе при зовнішніх кровотечах. Речовини, що містяться в ягоді, зупинять кров і нададуть протизапальну дію, а холод зніме біль.
Не менш корисна і кора чагарнику, яку збирають навесні, в пору сокоруху, шляхом відрізання від гілок вузьких поздовжніх смуг. Такий спосіб збору кори не пошкоджує кущ, повністю зберігаючи його життєздатність. Кору сушать в провітрюваному місці до тих пір, поки вона не стане легко ламатися руками, після чого зберігають в щільно закритій тарі.
Відвар з кори калини допомагає при внутрішніх кровотечах, особливо післяпологових, при порушеннях менструального циклу, виразці шлунка, головних болях, безсонні, запаленнях ясен.
квітковий відвар так само має кровоспинними, терпкими, протизапальними, відхаркувальними, потогінний і збуджують апетит, властивостями. Зовнішньо відваром квітів калини лікують золотухи і висип.
Для приготування відвару, столову ложку квіток або кори калини заливають склянкою окропу і тримають на водяній бані 15 хвилин. Приймають 3 рази на день по чверті склянки.
Таким же чином готують відвар з коріння чагарника. Курс з 15 ванн з відваром кореня калини допоможе полегшити біль при ревматизмі і позбавить від безсоння, алергії і нервових розладів.
Через сильні кровоостанавливающих властивостей, вагітним жінкам і людям з підвищеним згортанням крові, застосовувати калину не рекомендується.
Калина для схуднення і краси
100 гр. калини містить всього 26 кілокалорій і близько 7 гр. вуглеводів, що дозволяє їй зайняти почесне місце серед продуктів, що сприяють схудненню. Різні калинові солодощі не тільки допоможуть впоратися з тягою до шкідливих «швидким» вуглеводів, а й збагатять організм вітамінами і корисними речовинами.
Практично в кожному регіоні Росії здавна зберігся власний рецепт «Калинника» - низькокалорійного ягідного пирога, цілком відповідає суворим вимогам дієтологів.
У Смоленській і Калузькій областях Калинник пекли наступним чином: мелену калину заварювали окропом в кашку, на якій замішувалося тісто з житнього борошна. Пиріг виходив у вигляді великої прісної коржі з кисло-солодким смаком.
Пензенський Калинник був ще менш калорійний: його випікали, розподіливши ягідну начинку між капустяними листами. В результаті виходили солодкуваті чорні коржі - улюблені ласощі місцевих дітлахів.
Відео: Що символізує калина? У чому загадка цієї ягоди?
Якщо ви не готові продегустувати рецепти давньоруської кухні, спробуйте більш сучасне ласощі - мармелад з калини. Для його приготування знадобляться свіжі або заморожені ягоди, які необхідно обшпарити окропом і протерти через сито, відокремивши зерна. У ягідну масу додають мед, фруктозу або натуральний цукрозамінник в кількості, що дорівнює половині маси ягід. Солодку масу поміщають в духовку і уварюють на повільному вогні до загусання.
Готовий мармелад виливають у форму і охолоджують. Його калорійність буде прямо залежати від використовуваного підсолоджувача, але навіть якщо ви додасте в мармелад звичайний цукор, десерт збереже свої корисні властивості.
Кава із зерен калини. Що залишилися після приготування мармеладу кісточки калини підсмажують на сухій сковороді або в духовці до потемніння, а потім подрібнюють в кавомолці і варять, як звичайну каву. Такий калиновий кавовий напій дуже корисний при запорах і має тонізуючі властивості.
Мультивітамінний напій від хронічної втоми. Заваріть в термосі літром окропу суміш з ягід калини, глоду, шипшини, кураги, горобини і родзинок, взятих по 1 ст. ложці, і ви отримаєте багатий вітамінами напій, який допоможе впоратися з хронічною втомою і зимової апатією. Пийте його замість чаю і вже через кілька днів ви відзначите підвищити працездатність і бадьорість.
Протерті ягоди калини застосовуються і зовнішньо. Маска з ягід володіє терпкими і протизапальними властивостями, допомагає боротися з висипом вугрів і прищами.
У зимові дні, коли організм особливо ослаблений і схильний до простудних захворювань, спробуйте провести вітамінний розвантажувальний день. Приготуйте літр мультивитаминного напою, стакан протертих ягід калини, 5 чайних ложок меду і 500 гр. сиру. З кісточок зробіть кавовий напій. Розділіть продукти на 5 прийомів їжі і їжте протягом дня.
Сир забезпечить організм кальцієм і білком що легко засвoюеться, мед - енергією, що міститься в його вуглеводах, а калинова складова розвантажувального дня - вітамінами і мікроелементами. Після такого розвантаження в організмі з`являться легкість і енергія, а від насувається застуди не залишиться і сліду.
Проста, всім відома ягода калина допоможе здоров`ю і схудненню. Тим більше, що особливо актуальна вона саме для російських жінок: адже максимальну користь організму приносять ті овочі, фрукти і ягоди, які ростуть в регіоні проживання.
Жовтень вже не за горами, пора прогулятися по місцевих лісах і пошукати зарості калини. Вдалого вам врожаю.
джерело: https://diets.ru
