Бранч - що це таке? Недільні, сімейні бранчі

У більшості європейських країн і Америці пізній сніданок в ресторані став вже доброю традицією. У російських же закладах ця нова послуга з`явилася відносно недавно. Бранч - що це таке? Прийом їжі, спеціально організований у вихідний день, має свої переваги, завдяки яким навіть через 100 років після появи він залишається таким популярним.

Бранч. Що це таке?

Сніданок вихідного дня, плавно перетікає в обід, отримав назву бранч. Сталося воно від двох англійських слів breakfast і lunch. При такому застілля приблизний час прийому їжі якраз між сніданком і обідом - з 11 до 15 годин дня. І це не просто так.

Традиційний англійський сніданок зазвичай починається о 8 годині ранку. Але після тривалого суботнього вечора так хочеться поспати довше. Відповідно, і ранковий прийом їжі переноситься на кілька годин вперед. Цікаво, що відрізняє бранч від традиційного сніданку або обіду не наявність певних, особливим чином приготованих страв, а невимушена дружня атмосфера і гарний настрій.

Як правило, бранч проходить в ресторанах. Перш за все, це пов`язано з тим, щоб у вихідний день не потрібно було витрачати час на підготовку. Недільний бранч є часом відпочинку і релаксації в колі сім`ї, дітей, друзів або співробітників.

Історія виникнення бранча

Поява терміна «бранч» в лексиконі англійців пов`язують з ім`ям відомого письменника, фантазера і вигадника Льюїса Керролла. Будучи студентом Оксфордського університету, він запропонував студентам і викладачам збиратися по неділях за сніданком, як правило, за стінами навчального закладу для спілкування в невимушеній обстановці. Дружні бесіди зазвичай затягувалися на кілька годин і закінчувалися спільним обідом. Звідси і пішла назва бранч.

Що це таке, стало широко відомо в 1896 році завдяки публікації замітки про недільну їжі в британському журналі Punch. В Америці ж бранч отримав популярність в 30-і роки XX століття і з тих пір став обов`язковим атрибутом сімейного відпочинку вихідного дня.

Зразкове меню для застілля

Не існує якогось особливого страви, з яким можна було б пов`язати слово «бранч». Меню такого застілля нічим не відрізняється від самого звичайного сніданку. Як правило, в такий день їдять яєчню з сосисками, бекон, тости з вершковим маслом і джемом, оладки, багато різної випічки, свіжих фруктів і натурального соку.

Але чим бранч і відрізняється від традиційного сніданку, так це тим, що він плавно переходить в ланч. Його час доводиться на 14-15 годин по полудні. У багатьох країнах цей час обіду, але в Англії його називають ланч. Його прийнято проводити в ресторанах або пабах. Це пов`язано в першу чергу з тим, що в будній день в ці години люди, в більшості своїй, перебувають на роботі і провести ланч в домашній обстановці не можуть.

Сімейні бранчі вихідного дня найчастіше теж проходять в ресторанах. Крім тих страв, які традиційно подаються на сніданок, тут пропонується м`ясо або риба, салати, страви з картоплі, а на десерт - фруктовий пудинг. Алкогольні напої, характерні для бранча - це коктейлі «Кривава Мері», «Мімоза», класичне ігристе шампанське і ірландська кава.

Оскільки недільні бранчі в ресторанах Великобританії стали вже доброю традицією, в таких закладах виділено спеціальне меню для цього дня. Тому досить тільки замовити столик, а страви оговорювати завчасно зовсім не обов`язково.

Особливості організації бранча для дітей

Традиційно бранчі проводяться в великому дружньому колі, де присутні всі члени сім`ї, від малюків до людей старшого покоління. Дітям зазвичай на таких застіллях сидіти стає нудно. Тому ресторани в цей день беруть всю турботу про дітей на себе. Вони проводять конкурси, міні-спектаклі, концерти, багато рухаються і творять вироби своїми руками.

Щоб діти не заважали батькам спілкуватися з друзями та родичами, для них організовується спеціальний шведський стіл. Тому старше покоління може вдосталь насолодитися світськими бесідами, а молодше - весело відпочивати, розважатися і розвиватися.

З`явилося навіть таке поняття «дитячий бранч», куди діти подібно дорослим запрошують своїх друзів. Якщо він проходить в ресторані, то турбуватися тут нема про що, оскільки заклад сам подбає про організацію свята. Удома ж складно буде обійтися без аніматора. В іншому випадку розвага дітей ляже на плечі дорослих, і відпочити нормально не вийде.

У чому популярність бранча?

Такий вид сімейного відпочинку вихідного дня набирає з кожним роком все більшої популярності. Практично всі ресторани Європи, Америки, а тепер і Росії пропонують в неділю провести у них бранч. Що це і чому так привертає увагу людей?

По-перше, бранч - це прекрасний привід провести вихідний день не у кухонної плити, а в колі сім`ї, в теплій дружній атмосфері. Для тих, хто віддає перевагу домашній їжі і любить готувати, можна організувати подібне застілля вдома або на дачі.

По-друге, бранч - це пізній сніданок, який особливо доречний після тривалого суботнього вечора.

По-третє, це чудова нагода не тільки відпочити від роботи і розслабитися самим, а й розважити дітей. Спеціальні програми, які організовуються в ресторанах, дозволяють вдосталь насолодитися вихідними і дорослим, і дітям.

Недільні бранчі в різних країнах

Незважаючи на те що батьківщиною бранча є Британія, найбільшу популярність він все-таки придбав в Сполучених Штатах Америки. Багато сімей воліють в цей день спільно відвідувати "Макдоналдс", замовляючи сендвічі і картоплю фрі.

У Франції бранч не обходиться без круасанів, французьких тостів і джему. Тут його називають пізнім сніданком, уникаючи слова «бранч».

Не менш цікаво проводять цей день в Китаї. У цій країні бранч - чайна церемонія. А вже до чаю подаються парові пиріжки баоцзи, рисова каша або Фучжи.

У Росії бранч з`явився зовсім недавно. Тому, якщо в ресторанах інших країн меню для такого прийому їжі вже відпрацьовано, то в російських закладах певного набору страв не існує. Це означає, що кожен ресторан трактує бранч на свій лад, в одному подають кашу або омлет, в іншому - з самого ранку ситні м`ясні страви. Цікаво проходять тематичні бранчі. У такі дні в ресторанах пропонуються блюда європейських країн або азіатської кухні.