Ресторани молекулярної кухні в москві
Ресторани молекулярної кухні в Москві
З меню ресторану молекулярної кухні
О, мода, мода! Що тільки люди не роблять, щоб привернути увагу до своїх талантів! Ось і Дмитро Шуршаков, а за ним і Анатолій Ком колись запропонували столичним гурманам таке, від чого у всіх потекли слинки від однієї тільки новини про молекулярну кухню. Засновником молекулярної гастрономії називають фізика Ніколаса Курті з Оксфордського університету, який одного разу сказав: «Біда нашої цивілізації в тому, що ми в змозі виміряти температуру атмосфери Венери, але не уявляємо, що діється всередині суфле на нашому столі».
Відео: Молекулярна кухня
Напрямок молекулярної кухні широко відомо з 1992 року. Її суть полягає в перетворенні структури продуктів шляхом специфічної кулінарної обробки. У яких ресторанах можна переконатися в тому, що чудеса трапляються?
1. Ресторан Варвари
Відео: «Фокуси» молекулярної кухні. "Їсти можна!" Ранок на 5
На сьогоднішній день ресторан молекулярної кухні в Москві Варвари став легендою, якій немає рівних. Такий російської кухні ви ще не пробували. У ресторану складна доля: він відкривався й закривався, а сьогодні гостей зустрічає його приймач Ресторан Російські Сезони. Ідейний натхненник і блискучий реалізатор концепції молекулярної кухні - Анатолій Ком. Шеф-кухар ресторану - учень Кома Володимир Тихомиров.
Вечеря в ресторані Варвари був справжнім гастрономічним спектаклем. Вам дають меню, але не для того, щоб ви вибрали страви, а для того, щоб ви приготувалися до цього помахом чарівної палички. А як інакше назвати рідкий бородинський хліб з твердим вершковим маслом, мус зі смаком олів`є з крабом і з піною зі смаком огірка?
Раз в сезон набір страв в меню Ресторану Російські Сезони змінюється. Тому і назва така, що говорить про сезонності традиційної російської кухні. Чи не змінюється тільки здивування гостей ресторану молекулярної кухні в Москві Варвари. Вже дивувати А. Ком вміє! Незважаючи на ціни бажаючих побувати в ресторані Варвари, а тепер і в ресторані Російські Сезони менше не стає.
Середній рахунок: 3000 руб.
Відео: Москва-Сіті - ресторан молекулярної кухні Aviator
2. Ресторан Nobu
Цей ресторан входить в мережу відомих по всьому світу закладів авторської кухні, деякі страви в якій славляться своїми молекулярними перетвореннями. У меню входять і традиційні тартари, севіче і темпура, але інтернаціональна команда кухарів (кондитер іспанець Алехандро Веласко, японець сушист Танігучі Акіхіро і француз шеф-кухар Деміен Дювіо) любить сюрпризи. Перший ресторан Nobu відкрився більше 20 років тому спільними зусиллями кухаря Нобу Матсухіса і актора Роберта де Ніро. Особисто з ними знайомі в Москві небагато, але спробувати ті страви, які вони вибрали для меню свого ресторану, може кожен з вас. Середній рахунок: 4000 рублів. Адреса: вул. Дмитрівка Б. 20/1, стр. 1.
Відео: Москва-Сіті - ресторан авторської кухні Aviator
3. Молекулярний бар Bar-Street
Незвичайний формат молекулярної гастрономії в барі Bar-Street незвичайний у всьому. По-перше, в цей бар неможливо прийти, він виїзний. На корпоративи, дні народження і будь-які інші свята ви можете замовити послуги бару, який приїде до вас і буде радувати гостей своїми алкогольними коктейлями та безалкогольними напоями в форматі барна стійка + 1 або 2 бармена. По-друге, при змішуванні коктейлів застосовуються незвичайні методи, завдяки чому ви отримуєте свій напій у вигляді желе, мусу, гелю з оригінальними смаками і запахами. Бренд-шеф молекулярного бару Bar-Street Сергій Синіцин працює «чарівником» з 2011 року. На хвилі популярності ресторанів молекулярної кухні бар з такими незвичайними коктейлями користується великим попитом.
