Профітролі з начинкою на будь-який смак
Профітролі з начинкою на будь-який смак. Рецепт профитролей з начинкою
Профітролі з начинкою являють собою вироби з заварного тіста, які дуже схожі з еклерами, але мають набагато меншими розмірами. Їх можна подавати до столу і в якості смачного десерту (тістечок), і як ситні закуски. В останньому випадку заварні вироби слід фарширувати несолодкої начинкою з риби, крабових паличок та інших інгредієнтів. Сьогодні буде представлено безліч варіантів того, як зробити таке блюдо до святкового столу, щоб жоден із запрошених гостей не виявився розчарованим.
Смачні профитроли з начинкою: рецепт з фото готового блюда
Перед приготуванням закусок і десерту слід обов`язково зробити заварний основу і випекти порожнисту продукцію незалежно. Для цього вам буде потрібно:
Відео: Профітролі: покроковий рецепт
- молоко сільське жирне - 130 мл;
- яйця великі курячі - 3 шт .;
- масло вершкове свіже - 70 г;
- борошно пшеничне просіяне - 110 г;
- пісок цукровий -? десертній ложки;
- сіль морська - невелика кількість (пару щепоточек).
Процес замішування тіста і його випікання
Рецепт профитролей з начинкою вимагає використання тільки заварний основи. Адже з іншого тіста вироби не вийдуть порожніми, і всередину не можна буде помістити приготовлений фарш. Отже, в першу чергу потрібно випекти профитроли. Для цього необхідно додати в свіже сільське молоко морську сіль і закип`ятити його на слабкому вогні. Далі до інгредієнтів слід викласти вершкове масло і, дочекавшись його повного розчинення, всипати трохи цукрового піску і просіяне борошно.
Відразу ж після виконаних дій всі компоненти необхідно добре перемішати, щоб в результаті в отриманої маси не залишилося жодного грудочки. У такому складі продукти рекомендується варити на дуже повільному вогні до тих пір, поки основа не загусне і не стане блискучою.
Також профитроли з начинкою передбачають використання і курячих яєць. Їх необхідно сильно збити віночком, а потім акуратно влити в основну масу, яку слід заздалегідь зняти з вогню і трохи остудити. В результаті цих дій ви отримаєте густе і еластичне тісто. Його потрібно викласти на змащене маслом деко в кількості 1 десертній ложечки. Випікати профітролі в духовій шафі бажано при температурі в 200 градусів до тих пір, поки вони не стануть злегка рум`яними.
Необхідні інгредієнти для начинки
Готувати профитроли з несолодкої начинкою можна з використанням різних інгредієнтів. Ми представимо вашій увазі кілька популярних і затребуваних рецептів. Для такої закуски вам буде потрібно:
Відео: # Профітролі з сирною начинкою. Покроковий рецепт приготування
- сир твердий будь - 100 г;
- часник свіжий - 2 невеликих зубки;
- огірок маринований - 1 середня шт .;
- майонез жирний - додавати до смаку.
Процес приготування
Для приготування такої ароматної і смачної закуски слід натерти сир на дрібній тертці разом з часником, а потім змішати їх разом з дрібно нашаткованою маринованим огірком і жирним майонезом. Отриману начинку необхідно помістити в профитроли, які потрібно заздалегідь розрізати навпіл.
Незвичайна закуска з червоною рибою
Особливо смачними виходять профитроли з начинкою з слабосоленої сьомги. Готувати основу для такої закуски слід в точності так само, як і в попередньому рецепті. У зв`язку з цим вашій увазі буде представлено лише докладний опис того, як зробити ароматну рибну начинку. Для цього вам буде потрібно:
- сьомга малосоленая - 300 г;
- сир вершковий м`який - 300 г;
- часник свіжий - 1 зубчик;
- свіжа зелень кропу - невеликий пучок;
- чорний мелений перець і морська сіль - додавати за бажанням і смаком.
Процес приготування
Як ви помітили, профітролі з начинкою готуються досить швидко і легко. Щоб зробити таку закуску з червоною рибою, слід взяти слабосоленую сьомгу, позбавити її шкіри і кісток, а потім дрібно нашаткувати разом із зеленню і часником. Далі до компонентів необхідно додати м`який вершковий сир і спеції. Після цього інгредієнти потрібно перемішати і помістити в заварні кошики.
Закуска з ікрою
Святковим варіантом такої закуски можуть стати профитроли з червоною або чорною ікрою. Готуються вони легко і швидко. Для цього необхідно спекти заварні вироби за вищевказаною рецептом, розділити їх навпіл, а потім змастити серединну частина розм`яклий вершковим маслом і начинити чорної або червоною ікрою.
Відео: Профітролі закусочні. Заварне тісто на рослинній олії
грибна закуска
Ще однією дуже смачною і ситної закускою можуть послужити профитроли з грибами. Для цього потрібно придбати:
- свіжі шампіньйони - 400 г;
- яйця варені - 2 невеликі шт .;
- огірок свіжий - 1 шт .;
- майонез - додавати до смаку.
Процес приготування
Гриби слід помити, нарізати на невеликі шматочки і тушкувати до готовності. Після цього їх потрібно змішати разом з яйцями і огірком, натертими на крупній тертці, і заправити жирним майонезом. Далі у заварних виробів необхідно зрізати верхівки і наповнити їх доверху грибною начинкою.
Солодкі заварні тістечка
Як говорилося вище, такі вироби можна робити з різними наповнювачами. Начинка солодка для профитролей включає в себе наступні інгредієнти:
Відео: Закусочні еклери з сирною начинкою - рецепти від GermaCook
- вершки 40% - 200 мл;
- згущене молоко варене -? банки.
Процес приготування
Щоб зробити такі прості, але дуже смачні тістечка, слід збити на високій швидкості жирні вершки, а потім додати до них згущене молоко і повторити процедуру перемішування. Після цього солодку начинку необхідно помістити в кулінарний шприц і, не розрізаючи профитроли, видавити вміст прямо в центр заварних виробів, зробивши невеликий прокол на дні булочки.
Начинка солодка для профитролей (з манго)
Для таких виробів потрібно придбати:
- м`якоть стиглого манго - з 1 фрукта;
- м`який сирний сир (солодкий) - 2 великі ложки;
- лимонна цедра - десертна ложечка;
- мед квітковий густий - велика ложка.
Процес приготування
Для створення таких тістечок необхідно подрібнити в кашку всі інгредієнти, ретельно їх перемішати, а потім зрізати верхівку з заварних виробів і нафарширувати їх солодкою начинкою.
Як правильно подавати до столу?
Солодкі і солоні профитроли із різноманітними начинками слід подавати до столу в якості закусок або десерту. Розташовувати їх рекомендується на плоскій тарілці, яку бажано заздалегідь прикрасити фруктами, ягодами або свіжою зеленню відповідно.
