Плацинди (молд
Koolinar.ru - понад 100000 рецептів з фотографіями
складові
- 1кг борошна 1 ч.л. солі 3 яйця дріжджі столова ложка рослинне масло стакан цибуля зелена 100гр. кріп свіжий 100гр. сир домашній 500гр. бринза солона овеча 300гр.
Як приготувати
покрокові фото
1. Повернувся з Молдавії, вдалося не на довго вирватись в гості. З минулої поїздки я привіз рецепт «костіцу». Зараз мені дуже захотілося «плецінде» - Молдавський національний пиріг. Я б ні коли не взявся за приготування його, тільки лише через те, що його повинні готувати жіночі ніжні руки ... І ось ці руки які будуть видні на знімках є руки дбайливої сестри моєї. Яка із задоволенням погодилася показати майстер-клас з приготування пирога. А на мої плечі лягла підготовка інгредієнтів і фоторепортаж. З`їздив на базар, купив прекрасний домашній сир і овечу солону бринзу, кріп і цибулю зелененькі. Ну і звичайно ж вино, яке ж національне молдавське блюдо може обійтися без хорошого вина?
2. Однак ж до справи, ось власне кажучи сам процес приготування: Борошно просіваємо в миску, всипаємо сіль і дріжджі
3. Робимо поглиблення і вбиваємо 3 яйця
Відео: плацинди з сиром, бринзою і зеленню
4. Вливаємо 3 столових ложки запашного масла. Мене дуже зворушує вираз про олію - масло домашнє прямого віджиму з Семочко.
5. Вливаємо теплу кип`ячену воду, приблизно 1 літр.
6. Ретельно вимішуємо тісто в мисці
7. Потім перекладаємо його на стіл рясно посипаний борошном і розгортаємо руками. Замішане тісто прибираємо в тепле місце хвилин на 30-40. Протягом це часу обминути його 2-3 рази.
8. тісто підходить готуємо начинку. Сир і натерту на тертці бринзу викладаємо в миску.
9. Додаємо туди дрібно нарізану цибулю і кріп і ретельно перемішуємо.
10. Готове тісто ділимо на кілька частин з розрахунку 1 частина один пласт ... фото упустив, сорі. Потім рясно змащуємо його рослинним маслом, не соромлячись. І починаємо розтягувати його руками на столі до стану товщини паперу.
11. Ні чого дивного страшного в тому немає, якщо воно трошки буде рватися ... робимо другий точно такий же пласт і кладемо його зверху на перший.
12. Викладаємо начинку і звертаємо рулетом. Традиційно рулет згортається в S подібну форму. Але тоді потрібен один пласт і начинки менше і вона розмазується по всьому пласту. Ми трохи дозволили повольнічать. І зробили рулет - як рулет.
13. Ніжно і акуратно згорнули його ці чарівні ручки ... і так не один.
14. Уклали наші плацинди на деко попередньо застелений харчовою фольгою і змастили збитим яйцем. І відправили в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
15. випікати це чудо кулінарного Молдавського вишуканості до рум`яності і готовності в в духовці при помірній температурі 160-180 градусів.
16. На цьому фоторепортаж переривається, утримати себе не міг більше я. Неймовірно вабить своїми смаковими ароматами запах не дав можливості знімати далі. Оскільки почався процес поглинання вищеописаного пирога. Який періодично переривався запиванням оного смачним мускатним вином. В ідеалі і за правилами плацинди треба розрізати на шматки, подавати в холодному вигляді. Яке там, дати поки охолоне вона ... Накинулись і наситилися. Чи не ймовірно смачний і ароматний (пиріг) вийшов. З ранку, холодненька, вона була ще смачніше, скоринка тесту хрумтіла, начинка не обпікала ... Кілька шматочків я примудрився заникав, заховати і відвіз в Росію з собою. Пригостив дітей, і по їхніх обличчях зрозумів, що вчинив правильно. З розчуленням дивився як поглинали вони плацінту.
17. Практично класичний вид!
Відео: плацинди, вертута, банніцу
додаткова інформація
Плац? Нда (молд. Pl? Cint ?, плечінте, плечінта) - молдавський особливий вид пирога, що нагадує плоску корж круглої і іноді квадратної форми і у вигляді рулету. Плацинди виготовляються з витяжної, дріжджового і листкового тіста. Підготовлені до випічки вироби викладають на лист або в сковороду швом вгору і змащуються яйцем. В якості начинки використовується нарізана соломкою капуста, бринза, сир із зеленню, сир солодкий, сир солоний, бринза солона овеча і сир, картопля, нарізане дрібними кубиками м`ясо, гарбуз, яблука. Варіанти начинок для плацинди: 1й: Тертий сиру картоплю, подрібнений кріп, обсмажену цибулю, яйця, сіль, перець 2Й: нашаткувати свіжа капуста, змельченний кріп, обсмажену цибулю, яйця, сіль, перець 3й: Сир, подрібнений кріп, яйця, сіль 4Й : Багато зеленої цибулі, подрібнений кріп, яйця, сіль
Рецепт: плацинди (молд. Pl? Cint ?, плечінте, плечінта) - особливий вид Молдавського пирога, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
