Сушка овочів і фруктів
Сушка овочів і фруктів
Запаси на зиму люди робили завжди, проте сучасне життя практично не залишає часу на консервацію. Тому багато хто звертається до менш трудомісткого і витратним процесу - заморожування. Альтернативою заморожування овочів і фруктів сьогодні є сушка продуктів. Хтось по-старому сушить під сонцем, хтось користується російською піччю, а хтось - технічними новинками, такими як сушка для овочів і фруктів.
Сушарка для овочів і фруктів
Сушарка для овочів і фруктів є конструкцією, що складається з декількох круглих лотків з сітчастим дном і основи, всередині якої розташований нагрівальний елемент і електродвигун. У сушарці створюється потужний теплий повітряний потік, завдяки чому продукти, попередньо підготовлені і розкладені по лотках, поступово сушаться. Температура нагріву регулюється в межах 35-60 градусів, чого в звичайній духовці важко досягти. Тривалість процесу сушіння залежить від виду продукту, який необхідно висушити, і варіюється від 2 24 годин. Сушарка для овочів і фруктів споживає мало електроенергії, тому її використання є економічним способом сушіння.
Минулі сушку овочі, фрукти, ягоди, зелень, гриби, риба і м`ясо зберігають всі свої корисні властивості, вітаміни, мікроелементи, смак, запах і колір. Вони легко відновлюються шляхом замочування у воді, в ємностях з щільно закриваються кришками можуть зберігатися цілий рік, займають мало місця, а сам процес висушування не вимагає постійного контролю, адже він повністю автоматизований.
Сушка овочів в домашніх умовах
Для того щоб сушені овочі вийшли хорошої якості, необхідно вибирати стиглі, сухі, щільні вихідні продукти. Спочатку їх потрібно ретельно промити, обрізати хвостики, витерти насухо, а потім нарізати на шматочки або часточки, товщина яких приблизно дорівнює 5 мм. Деякі вже висушені овочі можна перемолоти за допомогою кавомолки і робити з них приправи або додавати у вигляді порошку в різні страви. Час сушіння становить від 6 до 10 годин.
сушка овочів
Морква, цвітну капусту, баклажан, пастернак, кабачки, ріпу, спаржу, боби, горох спочатку миють, витирають, ріжуть, потім бланшують в киплячій підсоленій воді протягом 2-5 хвилин, потім сушать.
Огірки, селера, перець, гарбуз, помідори миють, витирають, чистять, нарізають і сушать.
Буряк, кукурудзу, картоплю миють і варять (буряк цілком до готовності, потім нарізають, картопля спочатку чистять, ріжуть, потім варять 5 хвилин, кукурудзу варять цілком на пару, після чого виймають зерна), потім сушать.
Цибуля, часник чистять, ріжуть і сушать. Бажано окремо від інших продуктів.
сушка грибів
Гриби протирають вологою ганчіркою або миють і витирають насухо, сушать. Залежно від розмірів можна їх порізати або сушити цілком.
Сушка м`яса в домашніх умовах
Відбувається за 6-8 годин. Зазвичай сировиною є сире м`ясо (оленина, яловичина), яке попередньо маринують або солять. Не рекомендується сушити свинину і куряче м`ясо. Дичина попередньо заморожують не менше ніж на пару місяців, щоб вбити в ній можливі віруси або бактерії. Можна сушити варене м`ясо або птицю. Продукти попередньо ріжуть на кубики по 10 мм або шматочки товщиною 5 мм. Потім сушать. Ступінь готовності перевіряють навпомацки - продукт твердий, не ламається. Зберігають сушене м`ясо при кімнатній температурі до 6 тижнів, в морозилці - до 6 місяців, в холодильнику - до 8 тижнів.
Сушка риби в домашніх умовах
Риба сушиться протягом 6-8 годин. Важливо, щоб риба була свіжою, не заморожена. Її попередньо чистять, ріжуть, або солять, або трохи коптять, або маринують, потім сушать. Зберігається сушена риба в морозилці або холодильнику.
Відео: Сушарка для овочів і фруктів своїми руками
Сушка фруктів в домашніх умовах
Вихідні продукти повинні бути стиглі і тверді. Фрукти миють, витирають насухо, чистять, ріжуть на часточки або шматочки товщиною 5 мм. Деякі з фруктів можна сушити з шкіркою (цитрусові, яблука та ін.). Час сушіння триває від 10 до 14 годин.
сушка фруктів
Яблука, банани, вимити, почистити, нарізати, замочити на пару хвилин в розчині лимонної кислоти (на 2 літри води 15 мл лимонної кислоти), щоб вони не потемніли (міра необов`язкова), сушити.
Груші, апельсини, лимони, ківі, дині, кавуни вимити, витерти, почистити, нарізати, сушити.
Зливи і персики (нектарини) добре вимити, витерти, розрізати, вийняти кісточку, нарізати, вивернути м`якоттю назовні, сушити.
Сушка ягід в домашніх умовах
Сушка ягід триває від 6 до 18 годин.
Абрикоси, вишні, виноград, вимити, витерти, очистити від хвостиків, розрізати, видалити кісточки, сушити.
Полуницю, вимити, витерти, нарізати, сушити.
Лохину вимити, бланшувати в киплячій воді 3 хвилини, охолодити, сушити.
Слід зазначити, що ягоди, не перераховані вище, сушити не рекомендується через великий вміст вологи. З них роблять фруктову пастилу.
Сушка трав і спецій в домашніх умовах
Трави сушаться від 4 до 8 годин, квіти - від 6 до 12. Попередньо трави миють, просушують, ріжуть і сушать, намагаючись рівномірно розкласти їх на лотку, щоб не було великих грудок. Квіти сушать прямо в бутонах.
Відео: Сушка помідорів «Чумак» | В`ялені помідори на зиму | Сушарка для овочів і фруктів Ezidri
Подібні сухі продукти зручні в зберіганні, смачні, корисні, можуть стати в нагоді і в процесі приготування страв, і в готовому сухому вигляді замість перекусу в дорозі.
