Солодкі роли з млинців з фруктами
Солодкі роли з млинців з фруктами
Основа незвичайного десерту - тонкі солодкі млинці. Вони ідеально поєднуються з сирком і фруктами, а також дуже швидко готуються. Млинцеве тісто я пропоную зробити двох видів - звичайне і з додаванням какао. Начинка - свіжі або консервовані фрукти, ніжний сир і густа сметана.
Складові:
- борошно пшеничне - 1,5 склянки;
- какао-порошок - 3 ст. л .;
- цукор - 0,5 склянки;
- молоко - 2 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- масло рослинне - 3 ст. л. для тіста + трохи масла для смаження млинців;
- сіль - щіпка;
Відео: Роли з млинців. Веселий кухарчук №17
для начинки:
- апельсин - 1 шт .;
- банани - 2-3 шт .;
- ківі - 2 шт .;
- сир (пастоподібний) - 200 гр;
- густа сметана - 2-3 ст. л .;
- цукор або цукрова пудра за смаком.
Відео: МАСНИЦЯ | СОЛОДКІ РОЛИ З БЛІНОВ з фруктами
Відокремте жовтки від білків. Жовтки з цукром покладіть в простору миску, в якій будете готувати млинцеве тісто.
Білки з дрібкою солі збийте міксером в щільну масу (до піків). До піків - це значить, що коли ви підніміть віночки міксера, на поверхні білкової маси залишаться горбки - піки, і вони не опаде. Якщо білки опало, продовжуйте збивати на високій швидкості до загустіння.
Відео: Солодкі роли з млинців
Яєчні жовтки розітріть з цукром. Влийте рослинне масло. Масло краще брати без ароматизаторів, рафінована, щоб не перебивати смак млинців.
Влийте до яєчної суміші тепле молоко. Розмішайте до розчинення цукру.
Додайте борошно, міксером збийте тісто. За консистенцією воно повинно вийти як рідка сметана. Розділіть тісто на дві частини (в одну потрібно буде додати какао).
В одну частину тіста додайте половину збитих білків. Обережно перемішайте.
Тісто стане трохи густіше, на поверхні з`являться бульбашки повітря.
Змішайте какао і 2 ст. л. цукру. Додайте до другої частини тесту. Міксером збийте до повного з`єднання інгредієнтів. Тісто стане темно-шоколадного кольору. Покладіть в нього залишилися збиті білки, розмішайте.
Тісто має трохи постояти, щоб всі дрібні грудочки розійшлися, розчинилися.
У цей час можна підготувати фруктову начинку для млинчиків. Розберіть очищені апельсини на дольки. Ківі і банани очистіть від шкірки, наріжте довгими часточками.
Сирок змішайте зі сметаною. Додавати цукор чи ні - це справа смаку. Зверніть увагу на такий момент: якщо додати в сир цукор, сирна маса стане рідкуватий, і при нарізанні роли будуть виглядати не дуже акуратно. Доведеться або підчищати сліди від сиру або ж залишити сир несолодким, але подавати роли з солодким соусом (можна присипати цукровою пудрою).
Розігрійте сковороду. Для першого млинця змастіть її маслом, налийте тісто і покачайте сковороду з боку в бік, щоб тісто розійшлося по всьому денця. На середньому вогні підрум`яньте млинець з двох сторін.
Точно так же випікайте млинці з шоколадного тіста. Ознакою пропеченого шоколадного млинчика будуть характерні розлучення більш світлого відтінку.
Покладіть млинець на обробну дошку. Змастіть його сирною масою. В середину покладіть начинку з фруктів (для шоколадного млинчика краще брати світлі фрукти).
Для млинчиків зі звичайного тесту вибирайте яскраву начинку - апельсини, мандарини, ківі.
Поверніть млинчики щільними рулетиками. Краєчки відріжте.
Гострим ножем наріжте на однакові шматочки. Викладіть солодкі роли на тарілки, чергуючи шоколадні млинчики і світлі. Подавати десерт можна з будь-яким солодким соусом, варенням, медом.
