Різновиди посуду

§ 24. Види посуду

Яка посуд використовується при вживанні їжі?
Які відомі тобі види посуду використовують при вживанні перших, других страв і напоїв?
Згадай, які побутові електроприлади використовують для приготування їжі.

Як тобі вже відомо, їжу готують на кухні. Це спеціальне приміщення для обробки харчових продуктів і приготування страв (рис. 194). В окремих випадках кухня виконує функції їдальні. Основою облаштування кухні є плита, стіл для обробки харчових продуктів, кухонна раковина, шафа для зберігання кухонного, столового і іншого посуду, харчових продуктів, холодильник, інші електричні побутові прилади. Крім цього, на кухні має бути рушник для посуду і рушник для рук.

Мал. 194. Сучасна українська кухня

Кухню слід утримувати в ідеальній чистоті, старанно провітрювати. Вона повинна бути добре освітленою, просторою, обладнаної зручною в користуванні, легко миється меблями. Кухня зазвичай обладнується кухонним посудом. Посуд - узагальнена назва предметів побуту, які використовуються для приготування, прийому і зберігання їжі.

Кухонної вважається посуд, яка використовується для приготування їжі. В кухонний посуд входить набір каструль, чавуни, сковорідки, чайники різної ємності, які виготовляються з металу, покритого емаллю, жаростійкого скла, різноманітних сплавів і т.п. Крім цього, кухня повинна бути оснащена набором ножів для чищення картоплі та овочів, нарізання хліба, м`яса, риби, терки для овочів, м`ясорубками, оздоблювальними дерев`яними і пластмасовими дошками, ситом, качалкою, виделками, ножами і т.п. (Рис. 195).

Мал. 195. Кухонний посуд

Мал. 196. Столові сервізи: а - обеденний- б - десертний- в - чайний- г - кавовий

Відео: Різновиди китайського посуду для заварювання чаю. Variety of chinese teaware for brewing tea

До їдальні посуді відносяться: столові сервізи, що складаються з глибоких і дрібних тарілок, салатниць, соусницю, супниць, тарілок для рибних продуктів, набори ємностей для спецій, чайні, кавові, десертні та інші сервізи (рис. 196). До чайної посуді відносяться: чашки, блюдця, цукорниця, чайник для заварювання чаю, чайник для окропу. Сервіз для кави складається з кавника, ємностей для цукру, вершків, чашок і блюдець до них.

До столових приладів відносяться: ложки велика, маленька і десертна, вилки, ножі, різноманітні лопатки для масла, торта і т.п. (Рис. 197). Посуд завжди повинна бути чистою. Її потрібно мити відразу після використання, попередньо звільнивши від залишків харчових продуктів.

Мал. 197. Столові прибори

У посуд, в якій пригоріла їжа, потрібно налити холодної води, додати соду і залишити на деякий час, а потім вимити. У будь-якому разі не можна чистити дно посуду ножем. Під час миття посуду необхідно дотримуватися таких правил особистої гігієни:

Одягнути чисту робочий одяг, хустку або спеціальний ковпак, ретельно заправивши під нього волосся.
Підвернути рукава одягу так, щоб вони не торкалися посуду під час роботи.
Старанно вимити руки, при необхідності - одягнути гумові рукавички.
Після закінчення роботи вимити руки і перчаткі- висушити рукавички.
Прибрати робоче місце.

Продукти, з яких готують їжу, повинні бути свіжі, якісні, ретельно очищені. Овочі, м`ясні продукти очищають і миють, кілька разів змінюючи воду. Рибу і птицю після патрання ретельно промивають. Слід мати окремі дошки для обробки м`яса, риби, борошняних виробів. Не можна пропускати через м`ясорубку м`ясо після риби або варене м`ясо після сирого, що не почистивши і ретельно ніяк не вимивши її.

Очищені овочі, молочні і м`ясні продукти до приготування з них страв зберігають прикритими нетривалий час в місцях, недоступних для мух та інших комах. Відходи продуктів негайно прибирають. У будь-якому разі не можна зберігати разом готові (варені, смажені) і сирі продукти. Кухню прибирають кожен раз після приготування їжі: миють стіл, раковину, плиту, витирають вологою ганчіркою підлогу. Раз в тиждень прибираються, при якій миють і чистять всю кухонний посуд.

Для приготування їжі застосовують вже відомі тобі побутові електричні прилади: плити, мікрохвильові печі, електродуховки, тостери, грилі, пароварки, фритюрниці, електрочайники, кавоварки і т. П.

Після використання кухонних приладів та іншого обладнання необхідно дотримуватися таких санітарно-гігієнічні та інші вимоги:

Залишки їжі прибрати в спеціальний контейнер для відходів.
Розсортувати посуд для мийки. Спочатку миють посуд з меншою кількістю залишків жиру, а потім - решту.
Мити посуд гарячою водою з використанням миючих засобів.
Прополоскати посуд спочатку в гарячій, а потім - в холодній воді.
Вимитий посуд ставити на спеціальну підставку або на розстелений рушник для стікання води, після чого її необхідно насухо витерти.
Суху посуд покласти в спеціально відведене місце.

Відео: Посуд для НВЧ

Лабораторно-практична робота № 10. Ознайомлення з обладнанням кухні, різними видами посуду і миючими засобами

Устаткування і матеріали: обладнання кухні, малюнки, таблиці, зразки миючих засобів.

Послідовність виконання роботи

Розглянь на малюнках і таблицях обладнання кухні, види посуду і визнач їх призначення.
Прочитай уважно правила застосування миючих засобів, використовуючи все знаки кодування. Проаналізуй прочитане.