Редис: корисні властивості
Редис - перший весняний коренеплід з унікальними властивостями
Червона, біла, рожева і навіть екзотична фіолетова, кругла і подовжена, така різна, але завжди пікантна і хрустка - редиска. Це один з перших овочів, прокльовується навесні на грядках в російських широтах. Невибаглива, але дуже корисна, редиска має низку унікальних властивостей, які роблять її ще більш цінною городньої культурою. Не варто думати, що місце редиски тільки в салаті, є багато страв, які готують з цим овочем.
Редис: корисні властивості
Поживна цінність редиски
Редиска багата вітамінами В і С, змістом яких і пояснюються його протизапальні та седативні властивості. Також цей овоч відмінне джерело: - калію- - кальція- - залоза - меди- - сірки- - фосфору- - поживних волокон. Калорійність редиски - всього 16 калорій на 100 г. Бульби редиски краще споживати, поки вони молоді, і справа не тільки в тому, що з віком овоч стає все більш гострим, але і в тому, що поживні речовини з кореневища з часом переміщуються в листя . При цьому молода бадилля редиски з самого початку містить в шість разів більше вітаміну С і багата кальцієм.
Користь редису для здоров`я
Редиска, як і інші овочі сімейства капустяні (Brassicaceae), містить два природних сполуки - сульфорафан і індол-3, які в результаті тривалих експериментів і лабораторних досліджень були визнані антиоксидантами, здатними уповільнити або зупинити зростання кількох різних типів раку. Так як редиску частіше за інших овочів з цього сімейства їдять сирою, ці сполуки, що руйнуються в процесі теплової обробки, в ній найбільш ефективні і доступні.
Крім білокачанної капусти, капусти брокколі, цвітної і брюссельської капусти до сімейства капустяних належать ріпа, редька, бруква, ріпак і навіть милі квіти левкої
Виступаючи як потужний детоксикант, редис очищає кров, видаляє з організму токсини і відходи, збільшує рівень кисню в крові. Цим він корисний не тільки для лікування печінки і шлунка, а й унікальний для лікування жовтяниці, так як знижує рівень білірубіну.
Будучи диуретиком, редиска корисна при сечостатевих розладах. Вичавлений з неї сік зменшує відчуття печіння при сечовипусканні, очищає нирки. Цей же сік діє як легке проносне. Крім того, редиска містить ферменти, такі як мірозінази, діастаза, амілаза і естераз, регулярне вживання редиски захищає печінку і жовчний міхур від інфекцій і виразок.
Як джерело калію, редис сприяє зниженню кров`яного тиску. Вітамін С, фосфор і цинк, а також деякі вітаміни групи В роблять редиску корисною для шкіри, вона здатна впоратися не тільки з акне, але навіть і такими серйозними проблемами, як псоріаз. Соком редиски можна протирати обличчя й тіло, рятуючись від сухості, тріщин, висипань. Клітковина в редисці перешкоджає запорів, вона ж ущільнює рідкий стілець, допомагаючи позбутися від проносу. Якщо вас початок пучити, тут теж допоможе простий редис. Через низьку калорійність і багатого вмісту харчових волокон овоч рекомендований бажаючим схуднути.
Завдяки своїм протизапальним, антибактеріальним і противірусним властивостям редиска ефективна в полегшенні багатьох видів респіраторних захворювань, таких як кашель, астма, бронхіт, і інших проблем з легеневою системою.
Седативні властивості редису були відомі ще древнім грекам і римлянам. У багатьох медичних трактатах того часу сік редиски рекомендований як снодійне
У редису немає протипоказань, це теж одне з його унікальних властивостей.
Рецепти з редькою
Найпростіший спосіб створити блюдо з редису - нарізати молоду Редісочка тонкими скибочками і подати її з сіллю і рослинним маслом або покласти шматочки овоча на бутерброд. Набагато рідше редиску запікають у духовці або на грилі, а адже в такому вигляді вона теж дуже смачна. Зелень редиски також можна використовувати в кулінарії, її кладуть в салати, супи і рагу. Для тих, хто хоче насолоджуватися редискою не тільки в звичному вигляді, стануть в нагоді рецепти маринованого овоча або супу з редиски.
Щоб замаринувати редиску, візьміть: - 3 невеликі червоні салатні луковічкі- - 6 молодих червоних редісок- - 1 невеликий перчик чілі- -? склянки свіжого апельсинового сока- - 3 столові ложки яблучного уксуса- - 1 чайну ложку солі-- сіль, чорний мелений чорний перець і оливкове масло.
Редиску промити, обсушити і, взявши гострий ніж, наріжте тоненькими скибочками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Викладіть цибулю в миску і залийте окропом, накрийте кришкою і тримайте протягом 5-7 хвилин. Злийте воду і відкладіть в сторону. Перчик чилі обпечуся над відкритим вогнем. Видаліть плодоніжки і насіння. Покладіть редис до цибулі і добре перемішайте, приправте сіллю, перцем, хлюпніть трохи оливкового масла, влийте оцет і апельсиновий сік, додайте в центр перчик чилі, накрийте миску харчовою плівкою і приберіть блюдо на 3-4 години в холодильник. Подавайте до м`яса або риби.
Ті, хто не хоче вирощувати редиску на підвіконні або заскленому балконі, але хочуть отримувати переваги від овоча круглий рік, можуть приготувати з весняного овоча пряне чатні. Для створення його вам знадобиться: - 8 середніх редісок- - цедра і сік? лімона- - цедра і сік? апельсіна- -? столової ложки меда- - 4 столові ложки вершкового масла-- морська сіль і чорний мелений перець.
Редис наріжте товстими скибочками і покладіть в каструлю разом з соком і цедрою цитрусових, додайте, сіль, перець, мед, залийте водою так, щоб вона тільки прикривала вміст каструльки, і доведіть рідину до кипіння. Зменшіть нагрів до середнього і тушкуйте чатні протягом 30 хвилин, не забуваючи помішувати. Коли страва загусне, розкладіть його по невеликих стерилізованим баночках, охолодіть, залийте розтопленим маслом і зберігайте в холодильнику.
