Pitahaya
Солодкий кактус пітахайя (Pitahaya)
Як показує історія людства, з`їсти, щоб вижити, можна майже все. Кактуси - не виняток. Є й отруйні представники кактусових, але мова піде про їстівних. Отже, пітахайя Stenocereus thurberi і Stenocereus gumosus (синоніми: пітаї, "колючий груша" (prickly pear), "драконів фрукт" (dragon fruit), indian fig, opuntia ficus-indica).
Пітахайя родом з Західної півкулі. Перша згадка про неї, як про популярному у ацтеків фрукті, відноситься до 13 століття. Солодкі і кислі плоди пітахайї були відомі племенам індіанців, які жили на території сучасної Каліфорнії. Пітахайя цінувалася не тільки за відмінний смак, але і за велике число плодів, які з легкістю можна було збирати в певний сезон званий - "сезону пітахайї". З`їдаючи м`якоть, індіанці смажили насіння, перемелювали їх і використовували для похлебок. 
В даний час її вирощують в основному на невеликих фермах в південній Мексиці, в деяких країнах Центральної і Південної Америки (Нікарагуа, Гватемала, Колумбія), у В`єтнамі, де фрукт відомий як "Dragon Fruit", а також в Ізраїлі (в пустелі Негев) .
Пітахайя (пітаї) - кущистий деревовидний кактус, на кінцях стебел яких дозрівають соковиті плоди. Залежно від виду плоди бувають:
• різного розміру;
Відео: Productores de pitahaya en Tabasco buscan reforzar su cultivo para cubrir la demanda
• з м`якоттю різного кольору (біла, рожева, пурпурна);
• з різним кольором шкірки (від жовтого до помаранчевого, від червоного до пурпурного);
• з різною поверхнею (з невеликими виростами, з тонкими кольоровими лусочками).
Але є у плодів пітахайї одне загальне якість - велике число чорних насіння. Тому щоб поласувати соковитою ароматною м`якоттю, перш доведеться позбутися від насіння.
Відео: 5 Beneficios de la Fruta del Drag n, Pitaya o Pitahaya
Відноситься до епіфіллюм. Епіфіллюм називають орхідних кактусом завдяки його вражаючим великим квітам. Деякі епіфіллюми плодоносять тільки при перехресному запиленні. Пітахайя - це іспанське назву. Ліана найчастіше має 3 ребра в поперечному перерізі. Пітаї запилюється перехресним шляхом з рослинами виду епіфіллюм. Драконовий фрукт не має шипів і досягає ваги 1,2 кг 
Загальний вигляд: повзає ліановідний кактус.
Освітлення: від сонячного до полутені- переносить тінь.
Полив: помірний, тому що це суккулент.
Відео: Pitahaya Palora Ecuador
Грунт: багата органікою плюс пісок. 
У природі пітаї виростає в сухому тропічному кліматі. Надмірний дощ призводить до опадання бутонів і гниття плодів. Виносить короткочасні заморозки. Максимальна температура близько 40 С. пітаї - епифит, тому у цієї рослини є повітряні корені, за допомогою яких він знаходить поживні речовини в різних тріщинах, де осідає і накопичується органіка. Розмножується стебловими живцями. Квіти розпускаються вночі (цвіте тільки одну ніч). Багато видів пітаї НЕ самозапилюються, тому для перехресного запилення необхідні комахи-запилювачі. Рекомендується добриво з невеликою кількістю азоту, для інтенсивного цвітіння і більшого врожаю радять уникати прямих сонячних променів і тримати рослину в тіні. 
Привабливі на вид плоди пітіхайі активно використовуються в кулінарії і перш все при виробництві різних алкогольних напоїв. Сік і м`якоть додають до складу цукерок, морозива, шербетов, йогуртів і різних молочних продуктів, з м`якоті варять джем, соуси і желе. В Іспанії традиційно сік пітахайї змішують з лимонним і лаймовим для приготування "літніх напоїв".
Ще більшу привабливість фрукту додали останні результати медичних досліджень. На їхню думку, вживання пітахайї сприяє позбавленню від шлункових болів. Крім того, фрукт корисний страждають діабетом або іншим ендокринною захворюванням.
У пітахайї солодкий, дуже ароматний смак. Але слід зауважити, що червона пітахайя менш солодка, ніж жовта. Але це не відноситься до кольору м`якоті плодів. Спочатку зрізають з двох сторін кінці, потім надрізають плід до середини. Очищають від шкірки і нарізають часточками або кубиками.
У 100 г пітахайї міститься:
