Історія м`ясорубки
Історія м`ясорубки
Як відомо, призначення м`ясорубки - подрібнювати м`ясо. Без неї на кухні не обійдеться жодна господиня. Винаходом м`ясорубки ми зобов`язані Карлу Дреза (1785-1851). Хоча цей німецький винахідник більше відомий, як людина, що придумав велосипед. Трохи пізніше схожий механізм винайшов австрієць Петер Міттерхофер, який прагнув тим самим допомогти своїй дружині.
Відео: "м`ясорубка" Новаторський всюдихід радянського автопрому. Чи не знає перешкод. Аналогів у світі,
Як ми бачимо, історія м`ясорубки починається лише в середині XIX століття, а доступною на кожній кухні вона стала значно пізніше. Як же люди обходилися без цього винаходу? Виявляється, раніше м`ясний фарш готували за допомогою спеціального ножа. Він мав напівкруглу форму з двома ручками. Перекочуючи ніж, можна було поступово подрібнити м`ясо в фарш, хоча при всіх стараннях він все одно виходив досить грубим. При виробництві ковбас, коли було потрібно подрібнити величезна кількість м`яса, користувалися спеціальною машиною, яка рухала кілька таких ножів вгору і вниз над дерев`яною колодою. Для того, щоб ножі кожен раз потрапляли на інший шматок м`яса, колода автоматично оберталася. Такий машині було потрібно близько сорока хвилин, щоб подрібнити 25 кілограмів м`яса. Пристрій наводилося в дію електродвигуном або конем.
Відео: ч.05 Minecraft Бойові пригоди - Нові Лаки блоки і Мясорубка для носатих
Більшою ефективністю володів інший механізм для подрібнення м`яса в промислових масштабах. Це був крутиться чан і кілька розташованих над ним ножів, які теж оберталися навколо своєї осі. Таке пристосування могло перетворити в фарш 62 кілограми свинини або 50 кілограмів яловичини. Однак перед тим як помістити м`ясо в чан, його необхідно було попередньо порізати на дрібні шматки.
На домашніх кухнях теж були подібні машини, тільки набагато менше. Спеціальні ножі рухалися вгору і вниз за допомогою важеля, який приводився в дію вручну. Так звана млин для м`яса більш схожа на звичну нам м`ясорубку. У корпусі циліндричної форми був розміщений вал, з якого виступали сталеві штифти. Цей вал приводився в рух за допомогою рукоятки, в результаті чого штифти, розташовані в гвинтовому порядку, просували шматочки м`яса через виступаючі знизу і зверху невеликі ножі. Аналогічно сучасним м`ясорубок м`ясо заправлявся в воронку, а готовий фарш виходив через інший кінець корпусу.
Крім цього, існували ще спеціальні машини, які могли нарізати м`ясо кубиками. Воно продавлювалося через решітку з схрещених наточених ножів, а з іншого боку вздовж неї рухалися два ножа, які перетворювали м`ясо в кубики.
Відео: МЯСОРУБКА [2 сезон] • випуск # 100 • Ellmatic & Blabbermouf [Het Verzet]
І, нарешті, не можна не згадати про настільної ручної машинці. У ній шматок м`яса за допомогою пружинного штовхача переміщався під ніж, який має напівкругле лезо. Така машинка дозволяла регулювати товщину нарізки. Її використовували при приготуванні шинки, ковбаси або печені.
