Квасоля звичайна - phaseolus vulgaris l

Відео: Квасоля звичайна (стулки)

квасоля звичайна

Відео: Наталя Земна - №7 "зателефонуйте доктору": Рецепти - 30/06/2009

Коротка інформація та ілюстрації

copy: Thomas Bresson "style =" border-style: solid-border-width: 6px-border-color: # ffcc66; "width =" 300 "height =" 244 "/ gt;

copy: Андрій Бутко "style =" border-style: solid-border-width: 6px-border-color: # ffcc66; "width =" 300 "height =" 225 "/ gt;

Інші назви: Бабоха, Балабан, Боби, Татарка.

Хвороби і дія: гипацидном гастрити, атеросклероз, порушення ритму серцевої діяльності, ревматизм, набряки ниркового походження, гіпертонічна хвороба, порушення сольового обміну, пієлонефрит, панкреатит, гломерулонефрит, сечокам`яна хвороба, рани, опіки, цукровий діабет.

Активні речовини: білок, вуглеводи, жири, клітковина, аскорбінова кислота, вітаміни групи B, калій, фосфор, мідь, цинк, бетаїн, аргінін, триптофан, тирозин, лейцин, лізин, аспарагін, холін, геміцелюлоза, інозит, цукру, органічні кислоти , жирні кислоти, сапоніни, флавоноїди, кумарини.

Час збору і заготівлі рослини: Серпень - Вересень.

Відео: Карбо Гребберз НСП (Carbo Grabbers)

Інформація оновлена: 12, серпня 2015 р

Ботанічний опис квасолі звичайної

Квасоля звичайна - однорічна трав`яниста рослина висотою до 2 м, сімейства Бобові (Метеликові) - Fabaceae (Leguminosae).

Корінь стрижневий, розгалужений.

Стебло потужний, в залежності від сортової приналежності, може бути довжиною 0,3-2 м, редковолосістие, прямостоячий або в`юнкий.

Листки чергові, непарноперисті, трійчастого, довгочерешкові, серцеподібні, загострені, цілокраї. Характерна особливість листя - зміна кута нахилу до сонячних променів протягом дня.

Квітки зигоморфні, білі, фіолетові або червоні, зібрані в суцвіття в пазухах листків. Цвіте квасоля в червні - серпні.

Відео: Як заморозити спаржеву квасолю НА ЗИМУ

Плід - циліндричний біб, іноді з перетяжками, що містить ниркоподібні насіння різної величини і забарвлення. Залежно від сортів колір варіюється від білого до чорно-фіолетового.

Плоди дозрівають в серпні - вересні.

Сортовий склад квасолі різноманітний, всі сорти можна об`єднати в дві групи: зернові і Спаржеві.

Поширення і середовище проживання квасолі звичайної

Родина квасолі - Південна Америка. Культивується на Україні, в Молдавії, Білорусі, Росії (в південній і середній зонах), Узбекистані і на Кавказі. На Україні вирощується повсюдно як популярна овочева і зернобобовая високобілкова культура.

Заготівля квасолі звичайної

З лікувальною метою використовують стулки плодів (бобів), що збираються тільки з белосемянних форм квасолі.

Заготовляють квасоля в серпні - вересні.

Хімічний склад квасолі звичайної

Зерна зрілої квасолі містить до 20% білка, 50% вуглеводів, близько 2% жирів, клітковину, аскорбінову кислоту, вітаміни групи B, калій (до 530 мг в 100 г), фосфор (до 530 мг в 100 г). За змістом міді і цинку квасоля перевершує більшість овочів, а за вмістом білка - деякі сорти м`яса і риби.

У стручках квасолі знайдені бетаїн, аргінін, триптофан, тирозин, лейцин, лізин, аспарагін, холін, геміцелюлоза (до 50%), інозит (0,75%), цукру, органічні та жирні кислоти, сапоніни, флавоноїди, кумарини.

Фармакологічні властивості квасолі звичайної

Препарати квасолі знижують вміст цукру в крові і мають протизапальну і сечогінну дію. Було встановлено, що водний настій стручків має антибіотичнимвластивістю. Квасоля сприяє виділенню шлункового соку.

Застосування квасолі звичайної в медицині

Пюре з квасолі рекомендується при гіпоцидні гастритах, оскільки містить вітаміни і легкозасвоювані білки, близькі за складом до тваринних білків.

Завдяки тому, що квасоля багата калієм і іншими мінеральними солями, її застосовують в дієтичному харчуванні при атеросклерозі і порушеннях ритму серцевої діяльності.

У традиційній медицині настої і відвари стручків використовують при ревматизмі, набряках ниркового походження, гіпертонічній хворобі і порушеннях сольового обміну. Також відвар стручків застосовується при лікуванні пієлонефриту, панкреатиту і гломерулонефриту.

При сечокам`яної хвороби використовують відвар стручків в суміші з чорницею. деревієм і квітками терну.

У народній медицині борошном з насіння квасолі присипають свіжі рани і опіки.

Клінічні дослідження рідкого екстракту лушпиння стручків при лікуванні діабету дали позитивні результати: вміст цукру в крові хворих значно знижувався.

Лікарські форми, спосіб застосування квасолі звичайної і дози

Відвар лушпиння квасолі звичайної. 20 г сухих стулок стручків квасолі подрібнюють і кип`ятять в 1 л води на повільному вогні, упарюючи обсяг рідини до половини, проціджують. Отриманий відвар після охолодження п`ють протягом дня дрібними ковтками при цукровому діабеті.

Протипоказання до застосування квасолі звичайної

Протипоказань до застосування квасолі звичайної не виявлено.

Застосування квасолі звичайної в харчуванні

У їжу вживають зелені (цукрові сорти) стручки і свіжі недозрілі плоди, які варять, заморожують, консервують. Насіння йдуть для приготування закусок, перших і других страв, приправ, пюре, інших кулінарних виробів. У деяких країнах квасоля замінює м`ясо при його дефіциті.

Салат із стручкової квасолі

Зварені і очищені картопля (2-3 шт.) І моркву (2 шт.), Шинку (100 г), свіжі або солоні огірки (2 шт.) Нарізати дрібними кубиками, додати відварену і охолоджену стручкову квасолю (100 г), посолити і заправити майонезом (100 г). Масу перемішати, скласти гіркою в салатник, посипати подрібненими вареними яйцями (2 шт.) І зеленню кропу і петрушки.

Паштет з квасолі

Квасоля (200 г) відварюють, протирають через сито, додають підсмажену цибулю (1 шт.), Рослинне масло (1 ст. Ложка), сіль, перець, оцет, перемішують, викладають на тарілку і охолоджують.

Пюре з квасолі з цибулею

Квасолю відварюють, проціджують, протирають через сито, додають трохи відвару. Обсмажують дрібно нарізану цибулю. з`єднують його з квасолею, додають сіль, перець, зелень кропу і петрушки.

Інші відомості про квасолі звичайної

Квасоля настільки древня центрально- і південноамериканська культура, що її дикорослі предки невідомі. На батьківщині вона була одним з головних оброблюваних харчових рослин в Перу, Мексиці та інших країнах.

В Європу квасоля була завезена після другої подорожі Колубмія, в Росії стали вирощувати квасолю як кормову і харчову культуру тільки в XVII столітті і довгий час називали французькими бобами.

Людиною засвоюється білки квасолі на 60-75%.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі