Шкідливі харчові добавки в продуктах харчування
Шкідливі добавки в продуктах харчування
Відео: 10 найшкідливіших продуктів
Здоров`я нашого організму безпосередньо залежить від того, що ми їмо. І часто з нами грає злий жарт саме наша нерозбірливість в їжі.
Від споживача сьогодні потрібно не тільки враховувати при покупці дату на упаковці товару, але і скрупульозно вивчити склад, зазначений на ній. Ця інформація багатьом здасться зашифрованим кодом, що складається з безлічі букв цифр і незрозумілих позначень. Ви абсолютно праві, це шифр, що приховує за собою присутність в продукті харчових добавок. Чи варто виключити такі продукти зі свого раціону або незважаючи ні на що вживати їх, ми і спробуємо з`ясувати в нашому огляді.
Чи можна знайти продукти без добавок на прилавках супермаркету? На жаль, на сьогодні практично неможливо знайти продукти. що не містять в більшій або в меншій мірі різних добавок.
Безумовна пальма першості віддається напівфабрикатів, шипучим газованим напоям і солодощів. При покупці цих найменувань вивчіть уважно упаковку, вона рясніє різними добавками, підсолоджувачами, підсилювачами смаку і консервантами. Саме тому радимо уникати споживання подібного роду «корисних» продуктів.
Однак, харчові добавки можуть бути і потрібними, вони забезпечують швидкопсувних продуктів більш тривале збереження і дозволяють збагатити продукти корисними вітамінами. Так як же звичайному обивателю відрізнити шкідливі добавки від хороших? Для цього звернемося до теорії.
Що являє собою харчова добавка? Отже, харчовими добавками називають як натуральні, так і штучні речовини, які використовуються як компоненти для виготовлення різних продуктів харчування. Їх використовують для збагачення складу кінцевого виробу з метою спростити технологічну обробку, поліпшити фізико-хімічні характеристики, збільшити термін зберігання кінцевого продукту.
Для зручності виробники позначають добавки спеціальним кодом, який вказується на упаковці виробу в графі «склад».
На сьогодні в харчовій індустрії застосовуються такі добавки:
• Підсилювачі смакових якостей;
Всі вони перевіряються на токсичність, перед тим як опинитися в складі продуктів, що знаходяться на прилавку супермаркетів. Однак, регулярно харчуючись їжею, що містить добавки, ми можемо перевищити допустиму норму і завдати відчутної шкоди власному здоров`ю. На думку дієтологів і лікарів, саме їх надлишок стає причиною ожиріння і хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Народне прислів`я говорить - «Ворога треба знати в обличчя», так давайте вивчимо більш докладно, що собою представляють синтезовані речовини, що додаються в продукти.
барвники харчові
Є першою групою добавок. Їх порядкове позначення починається з Е100 і закінчується Е181. Найбільш шкідливими з них прийнято вважати азорубін Е 122, а також індігокармін - Е 132. Їх систематичне споживання з їжею може спровокувати виникнення алергії, порушень у функціонуванні центральної нервової системи, а також судин і серця. Разом з тим, серед переліку барвників є й зовсім нешкідливі екземпляри:
• Куркумин - Е100 (природний барвник, вироблений з Аювердіческій рослини - куркуми);
• Рибофлавін - Е101 (водорозчинний вітамін групи В);
• Хлорофіл - Е140 (його ще називають рослинним гемоглобіном);
• Бетанін буряковий - Е162 (витяжка з соку буряка. Яка містить всі його корисні властивості).
Відео: Недитячі продукти (2016)
консерванти
Наступна група харчових добавок - це консерванти. Вони допомагають збільшити термін придатності продукту. Безпечною речовиною, що належать до цієї групи, можна назвати тільки кислоту молочну - Е270. До добавок із середнім рівнем небезпеки відносять Е200 - сорбінову кислоту і Е202 - сорбат калію. Дані речовини не рекомендовано додавати в продукти, призначені для дітей перших років життя, літніх людей і людей в анамнезі у яких значаться хронічні захворювання.
Шкідливими в цій групі харчових добавок можна вважати:
• бензонат натрію (Е211). Він має властивість викликати розвиток злоякісних вегетаций і алергічні реакції.
• Діоксид сірки (Е220). Знищує вітаміни групи В.
• Сульфат натрію (Е 221). Провокує виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту. Здатний викликати напади задухи, а також руйнівно діє на вітаміни.
• Дифеніл (Е230). Досить токсичний і небезпечний для печінки, нирок і серця.
• Гексаметілентетрамін (Е239). Є винуватцем нашкірних алергічних реакцій.
Відео: Харчові добавки в продуктах харчування - За живе! Сезон 3. Випуск 61 від 12.12.16
антиоксиданти
Являють собою третю групу добавок, їх призначення уповільнити процеси окислення, а, отже, продовжити термін зберігання продуктів. Хочемо акцентувати вашу увагу на те, що дана категорія найбезпечніша.
До неї відноситься:
• Аскорбат кальцію (Е302) - один з різновидів вітаміну С;
• Лимонна кислота (Е330);
• Натрію аскорбат (Е301);
Однак не всі антиоксиданти так нешкідливі. Обережнішими потрібно бути з такими антиоксидантами як Е (320,325,339). Дані добавки можуть провокувати розлади травлення і диспепсичні явища.
стабілізатори
Наступна група добавок - це стабілізатори. Їх кодування Е400- Е496. Саме ці речовини дозволяють домогтися виробнику потрібної консистенції кінцевим продукту. Багато стабілізатори є корисними і потрібними речовинами. Так, наприклад, пектин (Е440) і карраген (Е407) здатні зв`язати і вивести з людського організму отрути і токсини. А добавка під назвою сорбіт (Е420) навіть застосовується лікарями в лікувальному харчуванні для страждаючих від діабету людей.
Менш корисними прийнято вважати гліцерин (Е422), він призводить до часткового зневоднення організму. Обережним треба бути щодо споживання продуктів із стабілізаторами Е451- Е452, вони здатні викликати порушення в засвоєнні організмом кальцію.
емульгатори
Призначення даних добавок - це об`єднання здавалося б несумісних за хімічним складом речовин.
Безпечними в групі емульгаторів вважаються:
• Карбонат натрію (Е500);
• Діоксид кремнію (Е551).
З іншими емульгаторами потрібно бути напоготові, оскільки їх вживання пов`язане з виникненням розлади шлунка.
Відео: Шкідливі харчові добавки
Сподіваємося, що інформація, наведена в цій статті, допоможе вам уникнути неправильного вибору при покупці продуктів в супермаркеті. Пам`ятайте про те, що ваше здоров`я знаходиться в ваших руках! Їжте натуральну їжу, що містить мінімальну кількість харчових добавок!
