Як і які харчові добавки завдають шкоди вашому здоров`ю?
31 травня 2016 22:00
Дієтологи: другий сніданок позитивно впливає на фігуру
Подвійний сніданок допоможе не набрати зайву вагу і зберегти фігуру. До такого висновку прийшли американські дослідники. Фахівці з Єльського Університету спільно з колегами з Університету штату Коннектикут провели масштабне спостереження, яке тривало 2 роки.
30 травня 2016 22:00
У Москві пройшов конгрес дитячих лікарів-онкологів
Захід стартував у Москві 25 травня. У Конгресі азіатського підрозділу Міжнародного товариства дитячих онкологів брали участь лікарі з понад 30 країн світу.
27 травня 2016 20:00
Розроблено нову методику лікування карієсу без свердління зуба
Австралійські стоматологи пропонують систему лікування карієсу, зупиняючу руйнування зуба без свердління та використання пломбувального матеріалу.
27 травня 2016 17:34
НП «Холодові ланцюга і біотехнології» і ТОВ «КомТех-Консалт» оголошують про проведення 5-го Міжнародного форуму
26 травня 2016 20:00
Вода з басейнів може зашкодити ДНК
Вчені попереджають, що громадські басейни та сауни небезпечні для здоров`я. До такого висновку дослідники з Університету Південної Каліфорнії прийшли після серії перевірок. Вся справа в хлорованій воді, яка використовується для дезінфекції
Як і які харчові добавки завдають шкоди Вашому здоров`ю?
Наталя Григор`єва, лікар-дієтолог медичного центру «Риммарита»
Армія супротивників харчових добавок збільшується не по днях, а по годинах. Чому? Насправді немає нічого дивного в тому, що будь-які хімічні наповнювачі, без яких немислимий сучасний харчопром, чреваті алергічними реакціями, порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту. Однак довести, що причиною хвороби стала саме та чи інша харчова добавка, надзвичайно складно. Виробники чудово обізнані про можливі ризики застосування харчових добавок і йдуть на них цілком свідомо.
Добавки, які викликають алергічні реакції:
У квітні 2005 році міжнародна група дослідників під керівництвом Малкольма Грівса заявила, що харчові добавки (барвники, приправи і консерванти) є причиною 0,6-0,8% випадків хронічної кропив`янки.
Лідирують у цій групі барвники.
Тартазін Е 102, Хінолін жовтий Е 104, Сансет жовтий FCF Е 110, хромотропом В Е 122, Амарант Е 123, Новий кокцін Е 124, Еритрозин 127, Патентований синій V Е 131, Індиго кармін Е132, Діамантовий чорний BN Е 151
Вони можуть провокувати шкірні висипи, риніт, поява червоних плям на шкірі, помутніння зору. Крім цього, вчені однозначно не можуть сказати, чи впливають барвники на нашу поведінку, але є відомості, що саме вони є причиною гіперактивності у дітей.
Про вплив харчових добавок на поведінку підлітків повідомили і вчені з Австралії. Вони визначили, що пропіонат кальцію (Е282), який додається до хліб, як консервує речовина, може призводити до значних коливань настрою, порушень сну і концентрації уваги у дітей.
Е210 Е211? можуть провокувати астму та кропив`янку.
Де містяться: солодкі газовані води, льодяники, кольорове морозиво, консерви будь-якого виду, хлібобулочні вироби тривалого терміну зберігання.
Харчові добавки, що володіють канцерогенною дією
Апетитний вигляд м`ясних виробів, який обумовлений застосуванням нітриту натрію (консервант Е250), давно став притчею во язицех. Надлишок його негативно позначається на обмінних процесах, гнітюче діє на органи дихання, має онконаправленное дію.
Барвники Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 і консерванти Е210, Е211, Е213? 217, Е240 можуть призводити до утворення злоякісних пухлин.
Де містяться: ковбасні вироби, копчення, солодкі газовані напої, консерви будь-якого виду.
З іншого боку, досить один раз подивитися на домашню ковбасу сірого кольору, щоб зрозуміти - в цьому випадку з двох зол вибрано менше. І, щоб не створювати самому собі проблем і не перевищувати гранично допустиму концентрацію нітриту натрію, не їжте кожен день ковбасу, особливо копчену, і все буде в порядку
Хвороби шлунково-кишкового тракту
Антиокислювачі Е311 і Е312, деякі консерванти можуть провокувати кишкові проблеми, такі як біль, пронос.
Де містяться: йогурти, кисломолочні продукти, ковбасні вироби, масло, шоколад.
Е223 піросульфіт натрію, Е220 діоксид сірки, Е 221? Е228 виділяють сірчану кислоту і можуть викликати роздратування стінок шлунка;
Е252 нітрат калію, Е 421 маннит можуть викликати біль в шлунку, блювоту і понос.
Де містяться: в консервах будь-якого виду.
Е627 гуанілат натрію і Е631 іннозінат натрію можуть загострювати подагру у людей, які страждають на це захворювання.
Людям, страждаючим захворюваннями печінки, кишечника, дисбактеріозом, холециститом, необхідно виключити з раціону продукти, що містять Е250 - нітрит натрію, Е251 - нітрат натрію, Е252 - нітрат калію. У таких людей частина нітратів, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, перетворюється в більш токсичні нітрити, які, в свою чергу, утворюють досить сильні канцерогени - нітрозоаміни.
Де містяться: в ковбасних виробах, в копченої риби, шпроти, консервованої оселедця і інших консервах.
Зниження зору, ураження ДНК
Синтетичний глютамат Е621 ( «підсилювач смаку»), що входить зараз в усі промислові приправи, зовсім не еквівалентний природному глютамату, що добувається з водоростей, і при частому споживанні неминуче веде до деструктивних змін очного дна ?? спочатку до підвищеної «втоми» очей, потім до зниження зору і часткової сліпоти (особливо швидко ці зміни відбуваються у дітей).
За даними ВООЗ щоденний прийом 3 г глутамату в день є дуже небезпечним для здоров`я. У поєднанні з вітаміном Е глютамат натрію викликає оксидативний ушкодження клітин організму, при цьому пошкоджуючи ДНК. При частому вживанні можлива поступова втрата смакових відчуттів через поступове атрофування смакових рецепторів, і
Всього кілька років тому заборонені добавки, що несуть в собі явну загрозу для життя, використовувалися дуже активно. Барвники Е121 і Е123 містилися в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві, а консервант Е240 - в різних консервах (компоти, варення, соки, гриби і т. Д.), А також практично у всіх широко рекламованих імпортних шоколадних батончиках. У 2005 році під заборону потрапили консерванти Е216 і Е217, які широко використовувалися у виробництві цукерок, шоколаду з начинкою, м`ясних продуктів, паштетів, супів і бульйонів. Як показали дослідження, всі ці добавки можуть сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Проблема в тому що не всі харчові добавки, які використовуються в промисловості, добре вивчені. Типовий приклад - підсолоджувачі, штучні замінники цукру: сорбіт (Е420), аспартам (Е951), сахарин (Е954) та інші. Довгий час медики вважали їх абсолютно безпечними для здоров`я і призначали як хворим на цукровий діабет, так і просто бажаючим схуднути. Однак в останні два десятиліття з`ясувалося, що сахарин є канцерогеном. У всякому разі, споживали його лабораторні тварини хворіли на рак, правда, тільки в тому випадку, якщо з`їдали сахарин в обсязі, порівнянному з їх власною вагою. Жодна людина на таке не здатний, а значить, і ризикує набагато менше.
Існують і харчові добавки, заборонені до застосування в харчовій промисловості ЄС, але допустимі в РФ. До них відносяться Е425 - Конжак (конжаковая борошно): (I) конжаковая камедь, (II) конжаковий глюкоманнан Е425 застосовуються для прискорення процесу з`єднання погано змішуються речовин. Вони включені в багато продуктів, особливо типу Light, наприклад шоколад, в якому рослинний жир замінюється водою. Зробити це без подібних добавок просто не можна.
Е425 Конжак не викликає серйозних захворювань, але в країнах Євросоюзу конжаковая борошно не використовується. Її вилучили з виробництва після того, як було зафіксовано кілька випадків задухи маленьких дітей, в дихальні шляхи яких потрапляв погано розчиняється слиною жувальний мармелад, висока щільність якого досягалася за допомогою цієї добавки.
І все-таки треба дивитися правді в очі. На сьогоднішній день без харчових добавок (консервантів і т. Д.) Людству не обійтися, оскільки саме вони, а не сільське господарство, здатні забезпечити 10% щорічного приросту продовольства, без якого населення Землі просто виявиться на межі голодної смерті. Інше питання, що вони повинні бути максимально безпечними для здоров`я. Санітарні лікарі, звичайно, про це піклуються, але і всім іншим не варто втрачати пильність, уважно читаючи те, що написано на упаковці.
21 серпня 2009 | 14:08
Підрахуйте потрібне вам кількість калорій в день.
У сучасному світі люди усвідомлюють важливість турботи про власне здоров`я. Ми займаємося спортом, намагаємося давати організму потрібне йому кількість сну і боремося з такими шкідливими звичками, як куріння і алкоголь. Нам також знайомі ази дієтології: не допускати зневоднення організму, надавати перевагу овочі червоного м`яса, не забувати про вітаміни.
18 серпня 2009 | 22:08
Потяглися до холодильника серед ночі? Зробіть правильний вибір!
Прокинутися вночі з почуттям голоду - кому не знайоме це відчуття? Зазвичай в цьому випадку на допомогу приходить важка їжа, і потім на зміну почуттю насичення негайно приходить відчуття провини. Щоб уникнути цього, дієтологи склали список здорових продуктів, які слід тримати під рукою на подібний випадок.
18 серпня 2009 | 1:08
Хронодіета
Здатність нашого організму засвоювати різні поживні речовини залежить від часу доби. Знаючи про це, фахівці розробили так звану хронодіету. Тим, хто їй слід, необхідно харчуватися строго по годинах і є «правильні» продукти в «правильне» час.
17 серпня 2009 | 13:08
Харчові інтоксикації. Як їх уникнути?
З приходом літа і високих температур збільшується число харчових отруєнь (інтоксикацій) внаслідок того, що в цей період року створюються сприятливі умови для швидкого розмноження мікроорганізмів в їжі і накопичення в ній їх токсинів.
13 серпня 2009 | 12:08
Чорний шоколад: що може бути корисніше!
Чи не весь шоколад однаковий. Корона першості по праву належить чорному шоколаду, котрий володіє вишуканим смаком і унікальними властивостями, корисними для здоров`я. Дієтологи рекомендують чорний шоколад для нормалізації артеріального тиску і зниження ризику виникнення серцевих нападів.
Матеріали, розміщені на сайті, є перевіреною інформацією від фахівців в різних областях медицини і призначені виключно для освітніх і ознайомлювальних цілей. Сайт не надає медичних консультацій і послуг з діагностики та лікування захворювань. Рекомендації і думки фахівців, опубліковані на сторінках порталу, не замінюють кваліфіковану медичну допомогу. Можливі протипоказання. ОБОВ`ЯЗКОВО проконсультуйтеся з Вашим лікуючим лікарем.
ПОМІТИЛИ ПОМИЛКУ в тексті? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl + Enter! ДЯКУЄМО!
