Підшлункова залоза. Травна система людини
Відео: 18. Травна система - залози і травлення (8 клас) - біологія, підготовка до ЄДІ і ОГЕ
Після виходу з шлунка харчова кашка піддається дії ферментів соку підшлункової залози, жовчі і кишкового соку, що виробляється залозами дванадцятипалої і тонкої кишки.
Травний сік підшлункової залози (див. Рис. П. 9) багатий ферментами, що забезпечують перетравлювання білків, жирів і вуглеводів. Ферменти, що беруть участь в розщепленні білків (трипсин і хімотрипсин), виробляються підшлунковою залозою в неактивному стані. Для переходу в активний стан вони потребують у впливі інших ферментів, що продукуються слизовою оболонкою тонкої кишки.
Ферменти, що розщеплюють жири і вуглеводи: ліпаза і амілаза - синтезуються клітинами підшлункової залози в активній формі. Ліпаза діє тільки на поверхні жирових крапель, тому при зменшенні їх об`єму (емульгування жирів) і, отже, збільшення їх загальної поверхні активність ліпази підвищується. В цьому випадку вона сприяє максимально швидкому переварюванню жирів. Активність ліпази підвищується в присутності жовчних солей і іонів кальцію. Перетравлювання вуглеводів триває в дванадцятипалій кишці під впливом ферменту амілази.
Відео: Гістологія Печінка Підшлункова залоза [Травна система]
Підшлункова залоза починає функціонувати через 1-3 хвилини після початку їжі. На відміну від шлункової секреції найбільшу кількість підшлункового соку виділяється при прийомі хліба, трохи менша - м`яса. На молоко же підшлункова залоза, як і шлунок, реагує мінімальним сокоотделеніе.
Ферментний склад панкреатичного (pancreas - латинська назва підшлункової залози) соку «художньо гармонує» (за висловом І. П. Павлова) з кількістю і якістю харчових речовин, що надходять в тонку кишку. Спеціальні дослідження, в яких піддослідні протягом 1 - 3 тижнів отримували раціони з підвищеним вмістом жирів, або білків, або вуглеводів, показали, що в соку підшлункової залози концентрація і співвідношення ферментів змінюються відповідно переважному в раціоні харчового речовини. Активними збудниками секреції підшлункової залози є розбавлені овочеві соки, бульйони, різні органічні кислоти (лимонна, яблучна, оцтова та ін.).
Відео: Гістологія Слинні залози [Травна система]
Схема органів травлення: 1 - слинні залози-2 - трахея- 3 - стравохід 4 - діафрагма- 6 - печінка 6 - жовчний пузирь- 7 - жовчний проток- 8 - желудок- 9 - підшлункова залоза 10 - дванадцятипала кишка 11 - тонка кишка 12 - товста кишка 13 - сліпа кишка 14 - червоподібний відросток (апендикс) - 15 - пряма кишка.
Діяльність підшлункової залози не обмежується виробленням складових частин травного соку. Її функції набагато ширше. У ній утворюються різні гормони, в тому числі широко відомий гормон інсулін, який регулює концентрацію цукру в крові.
На секреторну діяльність підшлункової залози впливають гормони гіпофіза, щитовидної залози, надниркових залоз і кора великих півкуль. Так, у людини, що знаходиться в збудженому стані, спостерігається зниження ферментативної активності панкреатичного соку, а в стані спокою - її підвищення.
При деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при перевантаженні харчового раціону жирами «художня гармонія» зникає: порушується здатність підшлункової залози виділяти сік відповідно харчових речовин, що надходять в тонку кишку. Такий же вплив надає недолік білка в харчовому раціоні.
