Сосиски домашні
Відео: Сосиски "Дитячі з індички". дієтичні
сосиски домашні
Відео: Найпростіший рецепт домашніх сосисок!
Сосиски - досить поширене блюдо, яке багато хто любить за притаманну їм ніжність консистенції, а також приємний молочний смак. Як основне блюдо, домашні сосиски можуть урізноманітнити Ваш раціон і, при належному вмінні, додадуть вишуканість і особливість накритого столу.
Відео: Смачні домашні ковбаски (саморобні)
Складнощі в приготуванні ніякої немає, основним етапом є підготовка оболонки і фаршу.
Для домашніх сосисок необхідно:
- М`ясо - кілограм;
- Куряче яйце - 1шт .;
- Молоко - 50мл;
- вода кип`ячена
- Масло вершкове. - 110гр .;
- сіль,
- горіх мускату,
- перець мелений;
- Тонкі кишки барана
- міцна нитка
процес:
Крок 1: Готуємо фарш (свинячий, яловичий, курячий або змішаний): ретельно подрібнити м`ясо, чотири рази пропустивши його через м`ясорубку. Додаємо сіль, спеції, молоко, сире яйце і масло, порізане полусантіметровимі шматочками. Горіх мускату додасть сосисок настільки звичний смак вареної ковбаси.
Відео: Домашні сосиски і гречана каша з помідорами
Крок 2: Довго перемішуємо фарш, періодично додаючи води, для того, щоб отримати не сухий, а вологий фарш, для додання соковитості сосисок. Ми залишаємо на ніч в холодильнику.
Крок 3: Готуємо оболонки з баранячих кишок, що продаються в уже очищеному вигляді. Їх необхідно тільки добре промити (надягаємо на гусак крана, підставляємо блюдо, щоб кишки не спливли), так як вони зберігаються в соляному розчині високої концентрації.
сосиски
Крок 4: Якщо кишки знайти не вдалося, то підійде і штучна оболонка з рукава для запікання. Наріжемо з нього смуги 80 мм в ширину і 500 мм в довжину. Утворити довгу трубку, з`єднавши краю і затиснувши їх лінійками з металу з невеликим відступом. Спаяних краю, пройшовшись по ним запальничкою.
Крок 5: Отриману трубку заповнюємо фаршем: зав`язуємо один з кінців вузликом. На другий кінець одягаємо кондитерський шприц або (якщо немає такого) можна відрізати від пластикової пляшки конусовидное шийку. Акуратно подаємо фарш всередину, ретельно відстежуючи утворення пухирів повітря. Щоб не розірвати оболонку, начинку набиваємо з невеликою щільністю.
Крок 6: Нитками обмежуємо кожну отриману сосиску, перев`язуючи оболонку. Після закінчення заповнення другий кінець теж зав`язуємо вузликом.
Крок 7: Щоб уникнути здуття оболонки при варінні, проколюємо її голкою: з вийшов отворів буде виходити повітря.
Крок 8: Далі варимо сосисок до отримання напівфабрикату за спеціальною технологією (щоб не переварити): п`ятдесят хвилин варимо сосиски при 80оС ± 10оС, не доводячи до кипіння.
Крок 9: Перед тим, як є домашні сосиски, їх можна розігріти (відварити) або обсмажити. Зберігати в холодильнику, але не більше п`яти днів.
Домашні сосиски готові!
