Бедуїнський чай
Бедуїнський чай. Мармарія (бедуїнський чай)
November 2, 2014
Чайні традиції різних країн рясніють характерними особливостями. Чаювання бедуїнів - кочівників єгипетських пустель - продиктовано буттям мандрівного народу. Бедуїни готують смачні чаї, здатні освіжити в спеку, підняти настрій і зцілити. Туристам в Єгипті обов`язково пропонують бедуїнський чай - унікальний напій, що бадьорить.
Відео: Нічна Наама Бей Кальян Бедуїнський чай
Склад бедуїнського чаю
Бедуїни до різних сортів чорного чаю додають пряні трави, які ростуть в пустелі. Кожна рослина вносить в тонізуючий напій неповторні нотки і цілющу силу, наділяє його унікальністю. Підмісивши до звичайної заварці щіпку-іншу Хабаков, Мармара, розмарину або кардамону, отримують чай смачний і ароматний.
Плоди кардамону змішують в Єгипті з чорними сортами китайського чаю і отримують прекрасні ароматні напої. Розмарин - пахуча благодатна травичка - наділяє чаї, що готуються бедуїнами, чудовим ароматом, чудовими лікувальними і заспокійливі властивості.
Крім того, в Єгипті варять трав`яний жовтий чай без використання заварки. Для його приготування беруть Хельба - пустельне рослина, що володіє неймовірною цілющу силу.
Чай бедуїнів з Хабаков
Родина Хабаков - простори Синайського півострова. Чай з цієї травичкою, схожою смаком і ароматом на м`яту, - гордість бедуїнів. Напої, приготовлені на її основі, вважаються еліксирами здоров`я, очисними легкі, рятують від кашлю і знімають шлункові болі.
Існують дві варіації заварювання травички. У першому випадку з листя Хабаков готують фіточай. У другому - перед приготуванням напою рослина змішують з заваркою. Для отримання більшого задоволення екзотичний чайок підсолоджують цукром або медом.
Чай бедуїнів з Мармара
Травку Мармара, за властивостями схожу з близьким родичем шавлією, не зустрінеш ніде, крім гір, що простягнув по Синайському півострову. Відсутність строгих рецептур - особливість єгипетських напоїв. У бедуїнський чай Мармарія, втім, як і інші травички, додається за смаком. Одним вистачає чайної ложки, іншим потрібно обсяг їдальнею на склянку окропу.
Готуючи чайну суміш, з травою часто експериментують. Пропорції чорного чаю і Мармара постійно змінюють, не дотримуючись будь-яких строгих правил. Навіть на упаковках з готовою сумішшю, придбаних в магазині, не вказано точний склад. Увага покупця звернуто лише на те, що інгредієнтами є дикі трави, які ростуть у пустелі.
Є відомості, що при порушеному кровообігу, гастритах і шлункових болях допомагає Мармарія. Чай з нею здатний знизити цукор в крові, боротися з надмірною масою і підвищити лактацію.
Особливості єгипетського жовтого чаю
Більш незвичайного чаю, ніж жовтий єгипетський, в світі немає. Його отримують не з листочків чайних кущів або трав, а з насіння Хельба. Інакше рослина називають Шамбалою, Фенугрек, чаманом, Абішев, верблюжої травою або пажитника сенним. Цей бедуїнський чай неймовірно популярний. Туристи насолоджуються його смаком в Єгипті і привозять додому.
Хельба відноситься до бобових рослин. Її дрібні насіння (боби), що нагадують гречку, розташовані в великих стручках. Листя, квіти і боби Хельба, насичені кумарином, виділяють сильний характерний аромат спецій. Вони злегка віддають ваніллю і шоколадом.
Незвичайний жовтий чай з Єгипту, відгуки про який суперечливі (є гурмани, готові нескінченно його смакувати, але знайшлися і ті, хто обмежився дегустацією екзотичного напою), має аромат, пронизаним копченими нотками. Шкіра людей, що вживають напій, просочується специфічним запахом. Одні стверджують, що вона пахне волоським горіхом, інші - гіркою полином.
Склад єгипетського жовтого чаю
Боби Хельба, з яких варять ароматний бедуїнський чай, багаті мікроелементами, вітамінами і амінокислотами. Готуючи напій, отримують цілющу витяжку слизових і гірких речовин, рутина і кумарину, стероїдних сапонінів і фитостеринов, флавоноїдів і алкалоїдів, ефірних і жирних олій, таніну і ензимів.
Корисні речовини з бобів практично повністю розчиняються в окропі, утворюючи узвар з потужними цілющими властивостями. Напій благотворно впливає на людський організм.
Користь чаю з Хельба
Цілюща сила пажитника була оцінена ще Гіппократом. Врачеватель рекомендував його при менструальних болях і годуючим жінкам для збільшення лактації. Він використовував Хельба при пологах для зняття больових відчуттів.
Безсумнівна користь чаю для лікування недуг, що вражають шлунково-кишковий тракт. Напій виводить з кишечника шлаки і слиз, знімає шлункові спазми. Він полегшує життя хворим на виразку шлунку, обволікаючи стінки травної системи захисною плівкою. Вагітні жінки п`ють трав`яний настій для додання м`язам еластичності.
Вживаючи його, нормалізують функціонування печінки, знижують рівень «шкідливого» холестерину і цукру в крові, позбавляються від шкірних хвороб. Люди, які відчувають неадекватні навантаження і харчуються незбалансовано, завдяки відвару з Хельба уникають анемії.
Чаєм лікують артрити, чистять нирки. Додаючи до напою фініковий відвар, розчиняють і виводять каміння, що сформувалися в нирках і присутні в сечовому міхурі. Його використовують в лікуванні жіночих захворювань, для зняття головних болів і позбавлення від імпотенції. Фіточай з Хельба - прекрасний антидепресант, він заспокоює, знімаючи тривожність.
Хороший і при застудах жовтий чай з Єгипту. Відгуки стверджують, що узвар з Хельба - потужне жарознижувальну і відхаркувальний засіб. Суміш жовтого чаю і молока допомагає усунути сухий кашель, позбутися від бронхіту, синуситу, пневмонії та інших хвороб.
Дієтологи активно використовують напій в якості додаткового засобу в комплексній програмі, спрямованій на зниження надлишкової маси. Дія компонентів чаю благотворно позначається на роботі серця, розумової діяльності і зорі. Вони призводять до норми кров`яний тиск і стимулюють імунітет.
Як заварюють жовтий чай
Оскільки в якості заварки використовується насіння цілющою травички, а не листя, традиційний метод приготування напою не підходить для жовтого чаю. Зрозуміло, Хельба можна всипати в окріп і настояти. Однак боби не розкриють всіх лікувальних властивостей, а користь чаю не буде повною.
Для жовтого чаю придумана особлива рецепт. Боби пажитника варять. Хельба - це не елітний чай з Єгипту, а, скоріше, трав`яний узвар. Про заварювальному чайнику і думати не варто, він не годиться для приготування цілющого напою. Відвар роблять в невеликих каструльках.
Промиті і просушені насіння пажитника прожарюють і перемелюють, даючи розкритися аромату чаю. Напій роблять зі склянки води і 1-2 чайних ложок заздалегідь приготовленої заварки. Суміш проварюють 5-8 хвилин.
Відео: відпочинок Шарм ель-Шейх (18 серія) зустріч з бедуїнами і стриманий чай
Виходить чай, смачний, по-різному описується людьми. Одні відчувають в ньому феєрію смаків, інші вважають його неприємним напоєм. Незважаючи на багатство відтінків, що викликають суперечливі почуття, шанувальники чаю стверджують, що під смаковою гамою трав`яного відвару домінують горіхові нотки.
Як п`ють жовтий чай
П`ють напій, злегка остудити і підсолодивши цукром або медом. Іноді додають в нього шматочки імбиру або скибочки лимона, а замість води для заварювання беруть молоко. У лікувальних цілях з насіння Хельба часто готують не узвари, а 12-годинні настої.
На основі жовтого чаю готують безліч лікувальних напоїв. Відваром з молока і насіння Хельба усувають імпотенцію. Густий настій пажитника з фініками дають людям, що страждають на анемію. Проти артриту використовують засіб з листя стевії і бобів пажитника.
Де купити бедуїнський чай
В єгипетських лавках і аптеках продають готові чайні суміші. Проблема в тому, що їх основі не елітний чай, а дешеві чорні сорти. Тому туристам при поверненні додому рекомендують купувати пряні трави окремо. З якісної заварки Хабаков, Мармара або Хельба нескладно приготувати чудовий домашній напій, практично не відрізняється від того, що подають в Єгипті.
Строгих рецептур приготування не існує, що відкриває необмежені можливості для експериментів. Якщо заварку благородних сортів збагатити смаком і ароматом пустельних трав, вийде чудовий бедуїнський чай, не втратив властивостей справжнього напою, що готується єгиптянами.
Втім, це не обов`язкова умова. Для напою підійдуть не тільки брендові чорні чаї. Вибираючи різну заварку, змінюючи її співвідношення з травами, порівнюючи і відчуваючи різницю, любитель екзотичного напою обов`язково знайде той ідеальний рецепт бедуїнського чаю, який принесе задоволення, підбадьорить і поправить здоров`я.
