Конвекційні печі smeg - обладнання для випічки слоек
Відео: Конвекційні печі MONO
Конвекційні печі Smeg
Відео: Конвекційні печі ФОТОН. ХЛІБОПЕКАРСЬКЕ і КОНДИТЕРСЬКЕ ОБЛАДНАННЯ
У Росії дуже широко поширилося один із напрямів фастфуду - випічка виробів з листкового тіста, або так званих слоек. Це невеликі мобільні точки, спеціалізація яких - дрібна випічка.
Щоб організувати подібну точку випічки слоек і продажу листкових пиріжків, потрібен мінімальний набір необхідного обладнання та мало місця, що дуже вигідно.
До обов`язкового обладнання точки по випічці і продажу слоек відносять:
- Расстоечний шафа,
- Морозильну камеру, щоб зберігати тісто,
- Конвекційну піч.
Звичайно, основою всього цього обладнання є піч, адже від неї на пряму залежить якість випічки. Виходячи з цього, потрібно вибирати тільки якісні конвекційні печі, які послужать підприємцю вірою і правдою.
Конвекційні печі Smeg є професійним обладнанням, яке призначене спеціально для випічки, в тому числі і популярних слоек. У процесі приготування, основним показником є рівномірність розподілу температури по всій камері, в результаті чого залежить однорідне пропікання тесту.
Процес випічки слоек в конвекційної печі:
У печах марки Smeg такий результат досягається за рахунок турбінних вентиляторів, які мають систему автоматичної зміни напрямку повітря. За рахунок цих вентиляторів і спеціальної геометрії камер печей Smeg, вдається уникнути застійних зон і оптимально розподілити температуру під час роботи.
Оптимальним варіантом для створення невеликих точок з продажу випічки буде використання конвекційних печей Smeg ALFA 43 на 4 дека.
Її перевага - невеликий розмір: 435х320 мм. Все необхідне обладнання займе зовсім мало місця, не більше 4 метров.кв, це вигідно і економно. Цього цілком достатньо для організації робочого місця для пекаря.
Дані печі досить прості в експлуатації. Моделі мають механічну панель управління, на якій всього дві рукоятки, які регулюють температуру і час. Робота з ними не вимагає високої кваліфікації персоналу, потрібно мати всього готовий рецепт, заготовки з тіста і сміливо можна починати.
Харчування для конвекційних печей Smeg йде зі звичайної розетки 220в. Потужність таких печей всього 3кВ.
Для великих підприємств з високою прохідністю людей, підійдуть печі на 4 дека SMEG ALFA 143 XM.
Печі такої марки теж прості в експлуатації і мають таку ж механічну панель як у марки SmegALFA43. Печі SMEG ALFA 143 XM можуть підключаться як до однофазної мережі 220в, так і до трифазної 380в. У такій печі є одна особливість - регулювання споживання потужності, за допомогою натискання на кнопу Fast, розташованої на панелі управління. При активації даної кнопки піч починає працювати на повну потужність, приблизно 6.7квТ, при цьому досягається швидке пропікання і розігрів печі. При звичайному режимі роботи, піч споживає 4.5квТ електроенергії.
Печі цієї фірми мають підвищену безпеку для персоналу в умовах малих приміщень. У печах Smeg використовують спеціальну технологію виготовлення дверей і подвійних стекол для зниження температури зовнішньої поверхні, що убезпечить персонал від можливих опіків в умовах малих площ. Дане обладнання досить надійне і підходить для інтенсивного використання персоналом низької кваліфікації.
Варто підкреслити, що печі Smeg виконані з високоякісних деталей, міцних і надійних на багато років. Високий рівень якості досягається за рахунок багаторічного досвіду компанії Smeg та повного складання устаткування в Італії. Саме за цими параметрами можна сказати, що конвекційні печі Smeg - це гарантія якості і надійності на всіх етапах виробництва продукції і експлуатації всього обладнання.
