Чи можна вживати сирі шампіньйони

Склад і користь сирих печериць

Печериці практично на 90% складаються з води, тому вони відносяться до категорії низькокалорійних продуктів. У них крім цього до 4% легкозасвоюваного білка, практично 2% клітковини, 1,5% потрібних організму мінеральних речовин і 1% жиру. Причому, білок, що міститься в цих грибах, багатий 18 амінокислотами, більшість яких не синтезується людським організмом, а надходить тільки через їжу. А в складі жиру є лецитин, який сприяє зміцненню нервової системи і підсилює роботу мозку.

Багаті печериці та вітамінами, особливо велика кількість в них вітамінів групи В - фолієвої і пантотенової (В5) кислоти, тіаміну (В1) і рибофлавіну (В2). Крім цього в них міститься нікотинова кислота (вітамін РР), вітаміни А, С і D. Ці гриби збагачують організм величезним числом мінеральних речовин - калій, який стимулює обмін речовин, міддю, залізом, кальцієм і фосфором. Знаходяться в них і такі відповідальні мікроелементи, як цинк, селен і марганець.

Причому, величезне кількість цих корисних речовин зберігається якраз в свіжих печерицях. Ось через що такі гриби сприяють зміцненню імунітету, виведенню з організму шкідливих речовин і зниження шкідливого холестерину. Крім цього, вони надають позитивний вплив на обмін речовин, надають допомогу боротися з простудними і вірусними хворобами, захищають людину від діабету та інших важливих хвороб, і сприяють збереженню прекрасної фігури.

Протипоказання до споживання сирих печериць

Не звертаючи уваги на явну користь сирих печериць, їх протипоказано є хворим з онкологією, оскільки в цих грибах міститься багато фолієвої кислоти. А через наявність у складі печериць важкої для перетравлення клітковини, не слід використовувати даний продукт і людям, які мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. І звичайно ж, печериці в будь-якому вигляді не рекомендується давати діткам до 5 років - для їх ласкавого шлунка і кишечника це буде занадто важка їжа.