Народний умілець - вирощування печериць в саду
вирощування печериць у саду
Відео: Як виростити печериці В ГОРОДІ Виростили ШАМПІНЬЙОНИ в саду! MNOGOMAMA
Уже в XVII столітті печериці вирощували на грядках як огірки або дині. Сьогодні також можна розводити шампіньйони в саду, метод їх вирощування зазнав лише незначні зміни. Ідеально підходить для цього вологе, тінисте місце. Можна закладати культури під деревами і живоплотом або з північного боку будівель. У районах, де вирощують спаржу, субстрат для печериць часто закладають на північній стороні спаржевих грядок, а потім прищеплюють його. При вирощуванні у відкритому грунті рекомендується встановлювати над посадкою простий навіс для захисту від затяжних дощів.
Різновиди культурного печериці з темною і світлою забарвленням пред`являють схожі вимоги до температурного режиму: для проростання оптимальною є температура від 20 до 24 ° С, а в фазі плодоношення - від 16 до 18 ° С У спекотні літні місяці плодові тіла не утворюються, тому у відкритому грунті культуру печериць краще закладати з квітня по травень або в серпні. Урожай можна буде знімати до середини листопада, потім гряди розбирають. У XVII столітті культивування починали виключно в серпні, зі змінним успіхом намагаючись зберегти міцелій в здоровому стані протягом зими, для чого в листопаді покривали грядки товстим шаром свіжого гною. Деяких любителів може зацікавити вирощування міських печериць в спекотні літні місяці. Для проростання міцелій потрібні температури від 27 до 30 ° С, для утворення плодових тіл - приблизно 20 ° С. Їх можна вирощувати на такому ж субстраті, що і культурні печериці. Умови вирощування відрізняються лише в дрібницях, про які буде сказано пізніше. Грибницю міського печериці можна отримати лише в небагатьох спеціалізованих господарствах.
Приготування субстрату для печериць. Найважливішим субстратом для печериць і сьогодні залишається кінський гній. Ідеально підходить гній, якщо в якості підстилки використовували солому пшениці або жита. Він повинен бути, наскільки це можливо, свіжим, в будь-якому разі не можна зберігати його довше чотирьох тижнів (див. Рис.).
Відео: Вирощування шампіньйонів на грядці
Кінський гній, звичайно, містить занадто мало азоту, щоб забезпечити дійсно хороший урожай шампіньйонів. Тому до нього додають курячий послід, азотне добриво або що-небудь подібне. Любителям рекомендується наступний рецепт: до кінського гною додають приблизно 10 вагових відсотків (% вагу.) Сухого курячого посліду. Використовувати дійсно сухий послід слід хоча б для того, щоб побешкетувати власне нюх, крім того, його вдається перемішувати дійсно рівномірно. Якщо немає курячого посліду, замість нього можна взяти 7% вага сульфату амонію, який можна придбати в магазині. Міститься в ньому сірчану кислоту необхідно нейтралізувати шляхом додавання кормової вапна. На кожен кубометр субстрату буде потрібно близько 3 кг вапна. Крім того, на кожен м3 додають ще 10 кг гіпсу, який позитивно позначається на кислотності і структурі поживної основи. Щоб ферментація кінського гною проходила належним чином, потрібно, щоб у купі було не менше півтора кубометрів.
Багатьом грибоводам - любителям, однак, не потрібна така кількість субстрату, у багатьох немає бажання до такої не надто чистої роботі або ж немає саду, в якому можна було б помістити стільки гною. Для таких випадків різні фірми пропонують готовий шампіньйонний субстрат Тим же, хто вирішив провести процес вирощування печериць самостійно від А до Я і, можливо скооперувавшись з іншими любителями, самостійно заготовляти субстрат, можна дати наступні рекомендації: в процесі ферментації штабель не повинен перебувати на сонці, так що краще знайти тінисте місце в саду. Ідеально було б влаштувати бетонований майданчик, але можна скласти купу і на великому шматку поліетиленової плівки. Добре б мати поблизу воду, так як окремі шари доводиться в міру необхідності ґрунтовно зволожувати. Висота гори дорівнює приблизно 1,5 м. Однак, щоб ферментація проходила належним чином, обсяг її повинен становити не менше 1,5 м3. Таким чином, габарити самого маленького штабеля становлять 1 х 1 х 1,5 м. Для цього знадобиться приблизно 600 кг кінського гною, 60 кг сухого курячого посліду (або 42 кг сульфату амонію і 4,5 кг вапна) і 15 кг гіпсу. Якщо використовують великі кількості субстрату, при закладці гнойового штабеля дуже стане в нагоді саморобна рама, розміри якої становлять 1 м в ширину, 1,5 м в довжину і 30 см у висоту. Штабель з габаритами 1 х 1,5 х 1,5 м (2,23 м3) важить близько 1 т. На нього буде потрібно приблизно 900 кг кінського гною, 90 кг сухого курячого посліду (можна замінити на 63 кг сульфату амонію і 7 кг вапна ) і 22,5 кг гіпсу.
Відео: Вирощування грибів на ділянці, в городі
Укладання шарів, розпушування. Свіжий кінський гній спочатку ворушать вилами, додають інші компоненти і грунтовно перемішують. Перший шар повинен бути шириною близько 1 м і висотою приблизно 30 см. Довжина штабеля залежить від кількості наявного добрива, однак, повинна становити не менше 1 м. Тепер перший шар злегка обприскують водою. Потім укладають наступний шар такої ж висоти, який зволожують так само, як і попередній. Як тільки з-під штабеля починає витікати вода, полив відразу ж припиняють, бо в іншому випадку вимивається занадто багато поживних речовин. Третій шар найкраще утрамбувати, щоб ферментація починалася швидше. Після того, як висота купи досягла 1,5 м, останній шар слід втоптана ще раз, а крім того, утрамбувати бічні стінки за допомогою вил. У наступні дні почнеться ферментація, в результаті чого температура в товщі штабеля підвищиться приблизно до 80 ° С відбувається в першу чергу завдяки присутнім в добриві мікроорганізмам, які розкладають окремі компоненти субстрату, в процесі чого виділяється тепло. Інші речовини перетворюються до стану, в якому вони можуть бути використані в якості джерела живлення міцелієм печериць. До того ж йдуть ще й біохімічні реакції. Подробиці процесу ферментації і дозрівання гною можна знайти в спеціальній літературі. Там же можна знайти відомості про те, яким чином на основі соломи та сіна, тирси або кукурудзяних качанів шляхом додавання різних компонентів можна приготувати відповідний субстрат для вирощування печериць. Щоб ферментація суміші добрив протікала належним чином, необхідно не тільки підтримання в штабелі потрібних значень температури і вологості. Мікроорганізмам для їх діяльності необхідна достатня кількість кисню. Тому штабель приблизно через тиждень ворушать в перший раз. Дроблять грудки, рихлять субстрат і складають штабель заново. При цьому шари, що раніше знаходилися зовні, переміщують всередину. При другій закладці і формуванні штабеля кожен шар також зволожують і утрамбовують. Після аерірованія суміші добрив процес ферментації поновлюється. Через тиждень штабель необхідно переворушити вдруге. Його знову розбирають, субстрат добре перемішують і зволожують пересохлі ділянки. Після цього штабель складають втретє.
Після ще одного тижня ферментація, як правило, закінчується. Готовий субстрат для печериць має темно-коричневе забарвлення, приємний солодкуватий запах, а що міститься в ньому солома робиться пухкої. Якщо ж субстрат має різкий запах аміаку, ферментацію необхідно продовжити. Аміак несприятливо впливає на міцелій печериць, особливо чутливий до нього міський печериця. Як тільки зникне запах аміаку, можна готувати субстрат до інокуляції. Ті, хто займається промисловим виробництвом, пастеризують субстрат після ферментації в спеціально обладнаних приміщеннях. Завдяки цьому можна добитися більш високої врожайності. Для любителів витрати на подібне обладнання не окупаються.
Укладання субстрату. У власному саду можна скласти з готового субстрату грядки шириною близько 80 см. Раніше часто використовували дерев`яні корита, щоб гряда вийшла якомога більш рівномірною: ширина корита внизу становила 20 см, догори воно розширювалося до 40-50 см. Глибина його дорівнювала 20-30 см, довжина близько 1 м. На кінцях корита розташовувалися ручки. Корито заповнювали субстратом, переносили його до місця закладки печериці гряди і перевертали на землю. Таким способом часто закладалися довгі ряди гряд, по 2-3 розташовувалися одна за одною, а потім оставлялся прохід шириною приблизно 50 см.
Відео: Як зняти і отримати суперечки грибів шампіньйонів для отримання міцелію. Спорова суспензія печериці
Інокуляція. Після того як субстрат перенесений на грядку, ящик або в мішок, його на кілька днів залишають у спокої. Після цього вимірюють температуру в товщі субстрату. Якщо вона нижче 25 ° С, можна прищеплювати грибницю печериць. Для міського печериці досить, щоб температура досягла 27 ° С. В даний час продається грибниця шампіньйонів, вирощена майже виключно на пшеничних зернах. Любителю все одно, на чому вирощена грибниця: на пшениці, жита або просі.
Але у багатьох виробників грибниці є вибір її різних сортів. Деякі з них особливо підходять для вирощування в саду, інші краще вирощувати в мішках.
У спеціалізованому магазині вам дадуть необхідну консультацію. Умови зберігання грибниці окремих сортів печериць різні. Міцелій коричневого печериці можна зберігати в холодильнику кілька тижнів, тоді як грибниця білого може без ризику пролежати і кілька місяців. Однак обережності ради, особливо в теплу пору року, грибницю треба замовляти безпосередньо перед инокуляцией і використовувати відразу ж, не забувши попередньо перевірити її якість. На 1 м2 грядки знадобиться від 500 до 1000 г, або 0,75 - 1,5 л міцелію. Чим більше грибниці використовується, тим швидше вона оплетет субстрат. Завдяки цьому у шкідників буде менше шансів розмножитися в живильному середовищі. При вирощуванні в пакетах додають приблизно 1 ваговій відсоток міцелію. Крім того, важливо розподілити грибницю в субстраті дуже равнокак якнайшвидше. При вирощуванні на грядках грибницю в верхніх 5 см субстрату закладають граблями.
Фаза проростання. Міцелій росте швидше, якщо температура в товщі субстрату становить 20-24 ° С для культурного печериці та близько 27 ° С для міського при високій відносній вологості повітря. Також необхідно забезпечити належну вентиляцію. В ідеальних умовах міцелій в субстраті розростається за 2-3 тижні. Однак при вирощуванні на грядках в саду чи можна вплинути на температуру навколишнього повітря. Якщо буде прохолодно фаза проростання відповідно затягнеться. Однак ящики і мішки можна встановити в приміщенні з оптимальними температурними умовами і тільки після проростання перемістити на потрібне місце в саду. Оптимальної вологості повітря можна добитися простими засобами: ящики і грядки накривають перфорованої поліетиленовою плівкою, газетним папером, джутові мішки або солом`яними матами. Три останніх матеріалу доведеться регулярно зволожувати. Поліетиленові пакети після інокуляції зав`язують і проробляють в плівці близько дюжини отворів для вентиляції.
Не можна дозволяти субстрату перегріватися. Температуру вище 35 ° С міцелій в змозі переносити лише протягом кількох годин. Як тільки температура в товщі субстрату підніметься до 26 ° С, потрібно подбати про охолодження, тобто видалити плівкове покриття або відкрити мішок з субстратом. 1 З аналогічної причини культури печериць, вирощувані в від- V критому ґрунті, що не закладають в спекотні літні місяці. У поліетиленових мішках температура субстрату в принципі трохи вище. Тому такий спосіб особливо підходить для вирощування печериць в холодну пору року. Як тільки субстрат рівномірно заросте білим міцелієм, з ящиків і грядок знімають покриття, поліетиленові мішки відкривають. Мішки з широким дном залишають у вертикальному положенні, але плівку згортають, відкриваючи поверхню субстрату. Плоскі мішки розрізають зверху і знімають верхню частину плівки.
Покривний грунт. Тепер субстрат необхідно покрити шаром вологої землі товщиною близько 5 см. Без покривного шару грунту печериці чи виростуть. Чому так відбувається, до цих пір чітко пояснити не вдалося. Однак відомо, якими властивостями повинна володіти ця земля. Маючи високу водоудерживающей здатністю, вона в той же час повинна забезпечувати газообмін між субстратом і навколишнім повітрям. Оптимальне значення рН - між 6,5 і 7,5. Грибівники-любителі можуть приготувати покривну грунт самостійно з 1 частини садової землі і 1 частини торфу. Щоб отримати відповідне значення рН, потрібно додавати вуглекислий кальцій або мергелістих вапняк. Значення рН грунту виміряти досить просто: для цього знадобиться індикаторна смужка і дистильована вода, яку використовують в акумуляторних батареях автомобіля або в домашньому господарстві для прасок з відпарюванням. Жменя землі кладуть у склянку і заливають дистильованою водою. Вміст грунтовно перемішують, а потім відстоюють до тих пір, поки вся земля не осяде на дно склянки. Потім смужку індикаторного паперу занурюють у воду. Забарвлення паперу порівнюють з доданою колірної шкалою значення рН менше 6,5, необхідно додати ще вапна, якщо воно вище 7,5 - додають торф. Як покривної грунту також використовують суміш суглинку і піску. Як правило, вона підходить і за значенням кислотності. Покривний шар ні в якому разі не повинен містити збудників хвороб і шкідників. Щоб уникнути цього найкраще готувати покривну грунт з торфу. Підійде як чорний, так і білий (сфагновий) торф, але, звичайно, не угноєної. Для отримання сприятливого рівня рН додають близько 5 об`ємних відсотків (% об.) Мергелістих вапняку. Перед нанесенням покривну грунт необхідно зволожити. Для перевірки ступеня зволоження потрібно стиснути в кулаці жменю землі, при цьому утворюється кому, на якому не повинно бути занадто багато крапель води - в цьому випадку зміст вороги достатню. Покривну грунт треба нанести якомога рівномірніше, в іншому випадку так само нерівномірно виростуть і печериці. Можливо, знадобиться попередньо розкачати поверхню субстрату. Тепер покривна грунт більше не повинна висихати. При вирощуванні в саду її найкраще накрити джутові мішки, які добре утримують вологу. У закритих приміщеннях зазвичай буває досить час від часу перевіряти вологість грунту на дотик і поливати в разі потреби Користуються при цьому лійкою з дрібними отворами, щоб грунт не замулюється.
При температурі близько 20 * С (для міських печериць - близько 25 ° С) через 10 днів (для міських шампіньонов- 14 днів) на поверхні з`являються білі плями: міцелій проростає крізь покривну грунт. За допомогою граблів або дротяної щітки треба «роздряпати» всю поверхню грунту. При цьому міцелій розривається і розподіляється в покривному шарі грунту більш рівномірно. Через кілька днів грибниця зростається знову. За допомогою таких заходів хвилі врожаю проходять більш рівномірно. Найпізніше через 2 дні після розпушування поверхні покриття видаляють остаточно: тепер культурі потрібно багато повітря. Фаза проростання закінчена, і можна перенести ящики і мішки на призначене для них місце.
Дозрівання, збір врожаю. Через 3-4 тижні після нанесення покривної грунту утворюються перші плодові тіла, якщо температура для цього встановлена відповідна. У культурних печериць це 16-18 ° С, у міського печериці - 24 ° С. Покривний шар в період дозрівання повинен залишатися вологим. Безпосередньо під поверхнею в білому міцелії незабаром утворюються маленькі вузлики, з яких через кілька днів розвиваються плодові тіла. Але тепер маленькі печериці погано переносять полив, поки не стануть завбільшки з горошину. Тому найкраще зрошувати покривний шар відразу після того, як видалено покриття. Грунт може залишатися вологою до тих пір, поки більша частина печериць не досягне критичних розмірів, тоді можна сміливо поливати знову. Для цієї мети завжди використовують лійку з дрібними отворами. Печериці готові до збору, як тільки лопне шкірка з нижньої сторони капелюшка. Гриби обережно викручують з субстрату. Плодові тіла печериць утворюються декількома хвилями, перша з яких приносить найбільший урожай. Після кожної хвилі врожаю треба видаляти хворі і всі загиблі дрібні гриби.
Після кожної хвилі врожаю покривна грунт, як правило, пересихає. Вологу забирають печериці, вміст води в яких при збиранні становить близько 90%. Втрату вологи необхідно компенсувати, для цього на кожен грам зібраних грибів доливають по 1 г води. Але ні в якому разі не слід доливати більше 1 л на м2 (або 1/2 л на мішок), щоб покривна грунт не замулюється. Після шостої або сьомої хвилі врожаю кількість грибів настільки зменшується, що вирощувати їх далі не варто. Відпрацьований субстрат може служити хорошим добривом для саду або городу. В цілому можна розраховувати, що урожай складе 10- 15% (у коричневих печериць від 10 до 12%) маси субстрату.
Дивіться також: Рецепти приготування різних грибів
