Технологія вирощування печериць по многозональной системі
Многозональная технологія вирощування грибів шампіньйонів
Що таке багатозональна система?
Існує безліч способів вирощування печериць: на грядках, в пакетах, стелажах, контейнерах і т. Д. Однак більшість з них розраховані для великомасштабного виробництва і, зважаючи на високі капіталовкладень, не завжди підходять для малого бізнесу. А ось багатозональна система дозволяє сильно заощадити виробничі площі за рахунок вирощування печериць в контейнерах. розташованих в 5 рядів на пересувних стелажах. До того ж, організація декількох технічних зон збільшує кількість виробничих процесів до 5-6 на рік.
Приміщення для вирощування печериць
У багатьох з вас може виникнути логічне запитання:
Якщо це такий прибутковий і високорентабельний бізнес, то чому він повсюдно не розвивається?
Та тому, що вся проблема криється в технології. Саме технологія вирощування печериць, а якщо точніше її недотримання, стає для початківців грибоводов причиною всіх невдач в цьому бізнесі. На відміну від інших видів сільгоспвиробництва, промислове вирощування печериць вимагає суворого дотримання технології. ніж ми з вами зараз і займемося.
Представлена мною багатозональна система вимагає наявності наступних приміщень:
- Приміщення для приготування компосту.
- Приміщення для пастеризації компосту.
- Приміщення для засіву і вирощування міцелію.
- Приміщення для вирощування плодових тіл (грибів).
Приміщення для приготування компосту.
Якщо планується цілорічне вирощування печериць, то і приміщення для приготування компосту має бути обігрівається, з температурою повітря в межах 12-16 ° С тепла. Ця умова важливо дотримуватися, інакше компост буде неправильно ферментіроваться, що в майбутньому різко знизить урожай грибів.
Відео: вирощування шампіньйонів. Приготування компосту
Друга умова - це наявність потужної витяжної вентиляції, для видалення парів аміаку, яких в процесі приготування компосту буде утворюватися досить багато. І остання умова - це централізоване водопостачання для зволоження компостної купи і каналізація. Розрахункова площа для такого приміщення вираховується за наступною схемою: для приготування 1 т компосту потрібно 20 м? корисної площі.
Приміщення для пастеризації компосту.
Після дозрівання компост для вирощування печериць необхідно пастеризувати. Це робиться для того, щоб вбити всілякі віруси, насіння бур`янів і личинки комах. Камера для пастеризації компосту повинна бути герметична і ні в якому разі не з`єднуватися з іншими приміщеннями загальною проходом.
На нечисленних грибоводческих фермах камеру пастеризації обладнують системою подачі пари, однак подібне обладнання зазвичай замовляють у закордонних виробників, та й коштує воно за мірками малого бізнесу нечуваних грошей. Тому для невеликого виробництва камеру пастеризації доведеться обладнати самостійно.
Так як гриби ми будемо вирощувати в контейнерах, розташованих на пересувних стелажах, то облаштувати систему подачі пари досить просто. Все що знадобиться - це паровий котел, з`єднаний з резервуаром-накопичувачем пара і виходить від нього системою труб, які проходять під кожним рядом стелажів. Але, а про те, як все це працює, поговоримо трохи пізніше.
І ще, в камері пастеризації обов`язково встановіть витяжну вентиляцію. Це потрібно для видалення вільного аміаку, який часто присутній навіть в приготованому компості і який є отрутою для плодових тіл (грибів).
Приміщення для засіву і вирощування міцелію.
Температура повітря в приміщенні для вирощування міцелію повинна знаходитися в такому діапазоні, щоб температура компосту в контейнерах не опускалася нижче 24-26 ° С тепла. Також потрібна наявність припливно-витяжної вентиляції і підтримки високої вологості повітря, в межах 95-100%.
Приміщення для вирощування плодових тіл (грибів). В принципі вимоги, що пред`являються до приміщення для вирощування грибів, нічим не відрізняються від вимог, що пред`являються до приміщення для засіву і вирощування міцелію. Єдина відмінність - це температурний режим, який після проростання міцелію повинен коливатися в межах 14-16 ° С тепла. Ну, а плюс в наявності такого приміщення в тому, що воно дозволяє збільшити кількість технологічних циклів вирощування печериць.
Агротехніка вирощування печериць
Так само як і з приміщеннями, агротехніка вирощування печериць розподіляється на кілька етапів:
- Приготування компосту.
- Посів і вирощування міцелію.
- Вирощування плодових тел.
Як вже говорилося вище, правильно приготований компост має вирішальне значення для майбутнього врожаю грибів. Якщо все робиться за технологією, то врожайність грибів повинна наближатися до наступних показників: 1 т компосту = 200 кг печериць або 20% від компостній маси.
Основні компоненти для приготування компосту - це солома і гній. Так як штучним шляхом гриби почали вирощувати ще на початку XIX століття, то з часом була розроблена рецептура приготування компосту, заснована на кінському гної. Однак кінський гній в даний момент - це дефіцит, і часто грибівники користуються наступним рецептом приготування компосту :
- Солома - 1000 кг.
- Послід курячий - 640 кг.
- Сечовина - 5 кг.
- Мел - 15 кг.
- Гіпс - 60 кг.
Для грибного компосту найкраще використовувати солому озимого жита або пшениці. Головне - вона повинна бути після збирання відразу запрессована в тюки або рулони, а саме: мати золотистий колір з відсутністю гнилі і цвілі і бути з мінімальним наявністю бур`янів.
Купувати якісну солому потрібно по сезону збирання зернових і відразу визначати її на зберігання або в критий сінник, або на спеціально обладнаний майданчик, що має бетонну поверхню з невеликим ухилом для стоку. На майданчику солому обов`язково накривають будь-яким підручним матеріалом, оберігаючи її від дощу і снігу.
З курячим послідом до теперішнього часу також немає особливих проблем, благо птахоферм в кожному регіоні більш ніж достатньо. Єдине, на що слід звертати увагу при покупці посліду - це його склад і вологість. В ідеалі він повинен бути сухим і чистим, т. Е. Без додаткових домішок у вигляді підстилки.
Приготування компонентів до компостування
Для того щоб приготувати компост, недостатньо просто змішати між собою солому і курячий послід. І те й інше має пройти первинну обробку.
солома. Основна проблема, з якою стикаються при приготуванні компосту - це високі вологовідштовхувальні властивості соломи, але ж без достатнього зволоження процес ферментації може взагалі не початися. Щоб солома краще вбирала воду, її потрібно подрібнити. Робиться це за допомогою звичайної кормодробилки, продуктивністю не менше 200 кг / год. Далі солому зволожують двома способами: складають у бурт і грунтовно поливають водою або поміщають в ємність, де і замочують її на 2-3 доби.
послід. Щоб послід в процесі перебивки компосту розподілявся більш рівномірно, його потрібно висушити і перемолоти. Для цієї мети використовують професійну зернодробарку продуктивністю від 500 кг / год. Бажано, щоб зернодробарка була укомплектована набором знімних сит. Це дозволить отримувати задану фракцію посліду, т. Е. Не дуже дрібну і не дуже велику.
Компостування.
Для того, щоб процес ферментації проходив рівномірно, всі компоненти повинні бути покладені пошарово в бурт за наступним принципом.
- перший шар - солома висота - 25-30 см,
- другий шар - послід - висота 10-15 см,
- третій шар - сечовина з розрахунку - 500 гр. на 100 кг соломи.
- Ширина бурту від 1,5 до 2,5 метрів, висота бурту - 2-2,5 метра. При цьому кожен шар злегка зволожують.
Якщо ви помітили, що після закінчення 3-4 днів процес горіння не почався, то укрийте весь бурт поліетиленовою плівкою, але не до самого долу, інакше без припливу свіжого повітря процес ферментації також не почнеться.
Відео: вирощування печериць
Перебивання.
перебивання - це перемішування всіх компонентів компосту з метою рівномірного їх розподілу і збагачення киснем.
Першу перебивання роблять на 7-10 день, розкидаючи весь бурт одним рівним шаром і пересипаючи його крейдою і гіпсом. За весь час компостування проводять 3-4 перебивки і відповідно до цього розраховують частки гіпсу та крейди в компості. Коли бурт формують заново, слід стежити, щоб зовнішні шари компосту потрапляли всередину, а внутрішні шари відповідно - назовні.
Ясна річ, що всі роботи з компостування припускають високі трудовитрати, і якщо ця праця не механізувати, то оплата працівникам багаторазово перевершить вартість всіх компонентів компосту. Тому доцільніше придбати міні-трактор на колісному або гусеничному ходу. Головне - він повинен бути обладнаний лопатою для розгрібання бурту і ковшем для того, щоб назад складати компост в бурт.
Якщо всі процеси ферментації проходили правильно, то на 24-26-й день компост готовий до пастеризації. У цьому випадку він повинен бути однорідного, темно-коричневого кольору, без явного запаху аміаку.
Пастеризація компосту.
Як говорилося вище, пастеризація компосту дуже важлива, тому що дозволяє в майбутньому уникнути різних проблем із захворюваннями печериць, які також призводять до різкого скорочення врожаю і від яких досить важко позбутися.
Як тільки компост буде готовий, їм заповнюють контейнери, встановлюють їх на стелажі і поміщають в камеру пастеризації. І ось тут багато хто стикається з такою трудністю: як цю камеру обладнати системою подачі пари.
Ми вже знаємо, що для цього потрібен паровий котел, розширювач пара і система подачі пари у вигляді металевих труб, що проходять під кожним рядом стелажів. А діє ця система за наступним принципом: з котла пара потрапляє в розширювач, накопичується в ньому під певним тиском і за допомогою клапана по системі труб подається в камеру пастеризації. Якщо зробити подачу пара безпосередньо з котла, то він буде розподілятися нерівномірно по всій камері пастеризації, і розширювач пара в цьому випадку одночасно служить його конденсатором. При цьому система труб не замкнута, як при обігріві, а має отвори, розташовані через рівні проміжки, через які власне і виходить пар, піднімаючи температуру компосту до потрібних параметрів.
Тобто температуру компосту потрібно підняти до 58-62 ° С тепла і протримати його в такому стані 12-14 годин. При цьому хотілося б відзначити, що перед найпершої пастеризацией слід провести експеримент, а саме: встановити по одному контейнеру в різних точках камери і експериментальним шляхом відрегулювати систему подачі пари.
засів міцелію
Після пастеризації компосту і його охолодження до температури 25 ° С тепла стелажі з контейнерами поміщають в камеру для засіву і вирощування міцелію, але для початку розберемося, що ж собою являє міцелій.
міцелій - це свого роду насіння майбутньої грибниці, з якої і ростуть плодові тіла, т. Е. Гриби. Існують два види міцелію: компостний і зерновий.
Ми ж з вами розглянемо посів саме зернового міцелію з кількох причин:
- По-перше, зернова грибниця дає більш рівномірний і дружний урожай грибів.
- По-друге, зерновий міцелій зберігається значно довше, ніж компостний, тим самим знижуючи ризики його низькою приживлюваності.
Купувати зерновий міцелій слід тільки у спеціалізуються на його виробництві компаній. Так як його виготовлення вимагає не тільки професіоналізму, а й наявності спец. лабораторій і устаткування для підтримки високої стерильності. Кращий час покупки зернового міцелію - це теплу пору року, і чим «свіже» він буде, тим краще.
Отже, посів міцелію. Температура в приміщенні повинна коливатися в межах 25 ° С тепла, температура компосту - в межах 24-26 ° С. Зернову грибницю просто розсипають по поверхні компосту з розрахунку 500 гр. на 1м? і відразу прикривають шаром компосту товщиною 3,5-4 см. При цьому, слід дотримуватися одне правило - спробуйте створити в камері посіву міцелію якомога більшу стерильність.
Другий момент - це вологість повітря і компосту. Як в період посіву, так і в період росту міцелію, вологість повітря повинна знаходитися на рівні 85-90%, вологість компосту - 60%. Щоб в процесі росту міцелію компост не пересихала, його накривають папером або мішковиною і періодично проводять полив. Поливати слід не крапельним шляхом, наприклад, з лійки, а шляхом розпилення води. При цьому строго стежте, щоб вода не потрапляла на компост, інакше зайва волога вб`є міцелій.
Якщо все зробити правильно, то через 10-12 днів міцелій разрастется- і при піднятті верхнього шару компосту, він буде схожий на білі паутіністие нитки, а це значить, що прийшов час отримувати урожай грибів.
вирощування шампіньйонів
Після того як грибниця розрослася до потрібних розмірів, компост засипають ще одним покривним шаром товщиною 3-4 см і знижують його температуру до 14-17 ° С тепла. Таке зниження температури служить для міцелію сигналом до розмноження, і через 17-21 день після цього з`являються перші плодові тіла (гриби).
Оптимальний склад покривного шару повинен бути наближений до легкої супіски, а ось як зробити такий грунт, читайте в статті бізнес по вирощуванню квітів в теплиці Так само не забуваємо про зволоження грунту шляхом розпилення на нього води.
Якщо слідувати вищеописаної технології многозональной системи вирощування печериць, то середній урожай грибів складе 20% від маси компосту. При цьому гриби будуть рости хвилями: перша хвиля - 3-4 дня, друга хвиля наступає через тиждень після першої і так протягом 1,5-2-х місяців. До 70% грибів збирають якраз з перших двох хвиль і подальший процес вирощування печериць стає нерентабельним, тому що вигідніше до цього часу підготувати ще одну партію компосту з засіяних міцелієм.
У підсумку, весь технологічний процес ділиться на наступні тимчасові етапи:
- Приготування компосту - 24-26 днів.
- Вирощування міцелію - 10-12 днів.
- Вирощування шампіньйонів - 30-40 днів.
- Разом: 64-78 днів.
З чого виводимо наступний показник: до моменту висівання міцелію, ви повинні закладати нову партію компосту, тим самим збільшуючи кількість циклів в рік до 5 разів. При цьому вам бажано обладнати всі необхідні приміщення.
Технічне оснащення для вирощування печериць
Отже, давайте розберемося, що потрібно для вирощування печериць, крім усього іншого? А потрібно зробити точні розрахунки, що стосуються кількості компосту і розміру контейнерів.
Контейнери.
В ідеалі, контейнери краще робити з нержавіючої сталі, це значно полегшить роботу при їх дезінфекції. Але так як подібне обладнання обійдеться занадто дорого, то контейнери під компост можна зробити і дерев`яними. Розмір ящика: довжина - 70 см, ширина - 40 см, глибина - 30 см. За площею такий контейнер буде дорівнює 0,3 м ?, і в нього увійде до 35 кг компосту, з розрахунку - 100 кг компосту на 1 м ?.
Стелажі.
Якщо на стелажі розміщувати по 5 таких контейнерів, то 3 стелажа з 15-ю контейнерами займуть корисної площі всього 1 м ?, і для їх заповнення потрібно 525 кг компосту. Наприклад, якщо ваше приміщення для вигонки грибів дорівнює 50 м ?, то на кожен цикл вам необхідно приготувати до 27 т компосту.
І ось тут і проявляються всі плюси многозональной, контейнерної системи вирощування печериць, так як на 1 м? корисної площі, в результаті, виходить 4,5 м? грядок.
Як виростити печериці та що для цього потрібно, ви вже знаєте, і тепер перейдемо до найголовнішого - скільки на цьому можна заробити.
