Як відкрити маленьку кав`ярню: вибір обладнання для кафе

Якщо ви роздумуєте відкрити маленьку кав`ярню для душі, то напевно почати слід з визначення концепції закладу, вибору вдалого місця, поламати голову над меню, відповідне оформити інтер`єр, вибрати постачальників, отримати купу дозвільних документів і підібрати грамотний персонал. Але це ще не все. Дуже важливим моментом при відкритті кав`ярні, великий або маленькою, є правильний підбір обладнання.

При проектуванні і виборі устаткування найкраще звернутися до професіоналів, можна подивитися тут. Адже вони врахують всі моменти і підберуть необхідне обладнання для ресторанів з урахуванням планованої відвідуваності і завантаженості, а також порекомендують надійних виробників. До того ж такі компанії здійснюють монтаж, технічне сервісне обслуговування і ремонт.

Приблизний список обладнання для невеликої кав`ярні:

Кофемашина - 1 шт.
Кавомолка - 3-6 шт.
Обмягчітель води при необхідності - 1 шт.
Міксер - 1 шт.
Холодильник - 2-3 шт.
Мікрохвильова піч - 1 шт.
Обробний стіл - 1-2 шт.
Мийка - 1 шт.
Шафа для випічки при необхідності - 1 шт.
Вітрина-холодильник при необхідності - 1 шт.
Столи та стільці для гостей.
Барна стійка - 1 шт.
Вішалки.
Сервант для посуду - 1 шт.
Предмети інтер`єру (світильники, картини, прикраси).
Кухонне начиння (посуд, столові прибори, підноси).

Відео: Як Відкрити Кав`ярню і швидко окупитися (передача "Start Up" , 7 ТВ канал, Одеса, MY COFFEE)

Основні критерії вибору обладнання для кав`ярні

Є певні тонкощі при виборі кавомашини, яких існує три типи: напівавтоматичні, автоматичні машини для варіння кави і суперавтомат. Для невеликої кав`ярні ідеальним рішенням буде пулуавтоматіческая кавоварка - це оптимальне співвідношення ціна / якість і простота використання. Недоліком же можна назвати необхідність постійного контролю за приготуванням кави. При використанні автоматичних машин досить просто натиснути кнопку і забрати готову порцію. Суперавтомат набагато дорожче. Вони можуть готувати до 240 чашок кави в годину відмінної якості, самі виставляють ступінь помелу, молять кавові зерна, відміряє потрібну кількість, пресують і варять будь-який вид кави, а також дозволяють вести чіткий облік витратних матеріалів і готових напоїв. Для маленької кав`ярні такі витрати навряд чи виправдані, адже напевно така кавоварка буде простоювати і термін її окупності вийде набагато більше. На початковому етапі немає сенсу купувати більш дороге устаткування, завжди є можливість обміняти машину на більш потужну.

Відео: Скільки можна заробити - відкривши свою кав`ярню? (How much can you earn - opened his coffee shop?)

При виборі машини для варіння кави також варто звернути увагу на кількість одночасно наповнюються чашок напоєм і ємність бойлера, чим вона більша, тим краще.

Вибирати обладнання слід надійних марок, віддавати перевагу тим, у яких є сервісне обслуговування та можливість ремонту. Якщо в кав`ярні коштує одна кава машина, то при її поломки встає робота закладу, поки її не полагодять, що позначиться на репутації. Існує варіант тримати на складі запасну одиницю основного обладнання та якщо щось трапиться - протягом п`яти хвилин здійснювати заміну зламаного агрегату.

Кавомолок краще мати кілька і використовувати для кожного сорту кави свою, інакше станеться змішання ароматів.

Заощадити молодим кав`ярнях з обмеженим бюджетом допоможуть кавові компанії, які пропонують гарну техніку для роботи на добровільних засадах натомість попросивши використовувати тільки каву певних сортів. Але в перспективі це може вийти боком, так як будете обмежені у виборі.

Система Trade-In - ще один альтернативний варіант придбання обладнання. Завдяки їй можна поміняти на нові будь-які вживані кавомашини або ж взяти обладнання в оренду. У вартість оренди вже включена доставка і установка, навчання персоналу, рекламна підтримка (чашки, блюдця і т.п.) і знижка на кавові зерна.

Вибрати правильне і оптимальне обладнання при відкритті навіть маленької кав`ярні справа серйозна. Якщо Вам важко прийняти правильне рішення, то зверніться в компанії з проектування і оснащення ресторанів і кафе обладнанням. Вони здійснюють індивідуальний підхід і мають величезний досвід.