Устаткування для кухні

кухня

Приготування їжі - це, строго кажучи, мініатюрний виробничий процес. І, як кожне виробництво воно має свою технологію. Технологічний процес приготування їжі складається з наступних основних операцій: зберігання продуктів - чорнова заготовка - мийка - оброблення - вогневої вогнище (плита) - сервіровка. Якщо стаціонарне кухонне обладнання встановлено з урахуванням послідовності перерахованих операцій, то господиня, готуючи їжу, витратить значно менше сил і часу, ніж в «неорганізованої» кухні. Це підтверджує наступний експеримент.

У будинку-новобудові для кухні площею 6,2 м 2 новосели придбали хорошу, зручну кухонні меблі. Але, розставляючи її, вони не врахували вищевказані вимоги. Господиня була переконана, що кухонні меблі расстановлена логічно і зручно. В ході експерименту їй запропонували приготувати для своєї сім`ї обід. Всі рухи господині і зроблені нею переходи зафіксували на плівку.

На наступний день в тій же самій кухні меблі була переставлені в суворій відповідності з технологічним процесом. Інші компоненти залишилися незмінними. Та ж господиня з тих же продуктів приготувала такий же обід на ту ж саму сім`ю і результати були воістину вражаючі (все знову-таки було зафіксовано на плівку)! У другий день вона зробила на 450 кроків менше, ніж в перший, і скоротила час приготування обіду на 16 хв. І це тільки за приготування обіду!

Ось яке важливе значення набуває правильна розстановка кухонних меблів, що здається на перший погляд другорядною справою.

Кухонне обладнання в кухні невеликих розмірів організовують наступним чином (рис. 15). Холодильник розташовують під загальною кришкою кухонних меблів. Для цього його висота не повинна перевищувати 85 см - висоту робочої поверхні столів, мийки і плити ( «Снайге» або навісний холодильник «Сарма»). Якщо є холодильник великих розмірів, а планування кухні не дозволяє його розмістити з урахуванням вже відомої нам технологічної схеми, то холодильник можна вбудувати в спеціальну шафу (рис. 16). У цьому випадку над холодильником влаштовують антресольного відділення, а під ним ящики з перфорованими днищами і стінками для зберігання овочів. Слід пам`ятати, що холодильник виділяє тепло. Тому під і над ним роблять «продухи», закриті жалюзійними ґратами. До речі, це правило треба дотримуватися при встановленні телевізорів і радіоприймачів (див. Рис. 6).

Розташування обладнання кухні в залежності від її планування може бути рядовим (див. Рис. 15), Г-образним (їм. Рис. 16) і П - образним. Кухонне обладнання зазвичай являє собою набір підлогових столів-шаф глибиною 60 і висотою 85 см і навісних шаф глибиною 30 см. Низ навісної шафи повинен бути вище робочої площині столу не менше ніж на 45 см. Раковину або мийку врізають в кришку одного з підлогових шаф, перетворюй тим самим його в подстолье під мийку. При обладнанні сучасної кухні не рекомендується використовувати кухонний сервант. Він займає багато місця і заважає створенню безперервного фронту робочої поверхні кухонних столів.

Відео: Обладнання, що використовується в кафе Сушно та Масеру клас в кінці!

Для створення в кухні комфорту велике значення має внутрішнє обладнання кухонних меблів. Так, до внутрішній стороні дверцят подстолья під мийку прикріплюють відро для відходів. З відкриттям дверцята відро як би виїжджає вперед, позбавляючи господиню від зайвих рухів (див. Рис. 15). На внутрішніх площинах дверцят навісних шаф слід зміцнити штанги для кухонних рушників, утримувачі для кришок каструль і т. Д. Чи полегшують роботу в кухні і сприяють порядку різні ємності для зберігання спецій і сипучих продуктів, у великому виборі наявні в наших господарських магазинах (див. Рис . 15, 16).

Залежно від розмірів кухні і потреб сім`ї кухню можна обладнати як робочу кухню і як кухню-їдальню. Зазвичай навіть невелику кухню намагаються обладнати як кухню-їдальню, щоб снідати і вечеряти в ній. Як правило, цю Г-образне обладнання кухні.

Якщо площа кухні 5-6 м 2. то виділити в ній зону їдальні не становить особливих труднощів. Як правило, цю зону меблюються невеликим обіднім столом (або розкладним столом з відкидними кришками) і табуретками. Для економії місця над столом можна зміцнити закриту засклену полицю - свого роду підвісний сервант для храпения чайного посуду, цукру, кондитерських виробів і т. П.

Велику кухню можна обладнати вже не як робочу кухню з зоною для їжі, а як повноцінну кухню-їдальню. У ній чільне місце займають обідній стіл нормальних розмірів зі стільцями і навіть невеликий сервант, а кухонне обладнання займе підлегле місце.

Устаткування кухні індивідуального житлового будинку, побудованого в сільській місцевості або робочому селищі, чи не буде принципово відрізнятися від кухні міської квартири. Звичайно, той чи інший рівень інженерного благоустрою будинку позначиться на обладнанні кухні, але основні принципи її меблювання залишаться незмінними. Як правило, в кухнях, обладнаних плитами на твердому паливі, одну із секцій підлогового столу-шафи (поруч з кухонним вогнищем) використовують для зберігання і підсушування дров. Над, мийкою підвішують бак з водою, а під мийкою, за дверцятами шафи ставлять відро для стоку води з мийки. В іншому кухні однакові.