Бізнес-план кафе - приклад, як відкрити з нуля - ідея бізнесу
відкриваємо кафе
Тут ми розглянемо статтю про те, як відкрити кафе, що потрібно для цього, які документи, готовий приклад бізнес-плану для його відкриття.
Якщо ви вирішили відкрити кафе, важливо з самого початку ознайомитися з визначальними поняттями, умовами, а також зважити всі свої сили і можливості. Як і в будь-якому іншому справі тут важливий мудрий і грамотний підхід ще при «закладанні фундаменту».
Перш за все, необхідно знати чітку відмінність кафе від ресторану та інших місць громадського харчування. Ресторан надає своїм клієнтам найвищий рівень комфорту і обслуговування, а також багатий асортимент всіляких страв, які нерідко є досить складними в приготуванні і вимагають високопрофесійного майстерності від шеф-кухаря. Крім того, в кожному ресторані, на відміну від кафе, є свої фірмові страви.
Серед інших вимог, що висуваються до функціонування ресторану, є фірмова маркування приладів та іншої атрибутики, унікальний інтер`єр і т.д. Все це, безумовно, вимагає набагато більших зусиль при обслуговуванні і значних вкладень при відкритті.
Що стосується кафе-індустрії, багато перераховані вище пункти спрощуються. В основному, відвідувачі приходять в кафе, щоб перекусити, випити кави з солодощами і поспілкуватися в затишній обстановці, тому якихось надзавдань тут не потрібно.
Бізнес-план кафе
Представляємо вашій увазі докладний безкоштовний готовий приклад бізнес-плану кафе даного закладу громадського харчування. У файлі представлені всі приблизні цифри і розрахунки, які будуть необхідні вам при відкритті.
Відео: Як почати бізнес | Як відкрити анти кафе
Також в архіві містяться наочні графіки, завдяки яким ви швидко зможете оцінити свої можливості.
Як відкрити кафе з «нуля»?
Отже, розглянемо по пунктах всю інформацію про те, як відкрити кафе з нуля і що потрібно для його відкриття.
планування
Перший етап при відкритті кафе - це планування часу, обсягу і бюджету. Якщо ви не впевнені в тому, скільки приблизно може проіснувати ваш заклад, а також не можете визначити його рентабельність, складно говорити про щось далі. Тому, на першому етапі необхідно точно знати, скільки коштів ви готові вкласти в свій проект, щоб відкрити і підтримувати його. Іншими словами, потрібен якісний бізнес-план і відповідні фахівці допоможуть вам скласти його.
Санітарні норми для кафе - СанПин 2.3.6.1079-01.
Всі правила, які стосуються санітарних норм для закладів громадського харчування прописані в нормах СанПіН 2.3.6.1079-01. Плануйте відкриття свого кафе з «нуля» тільки виходячи з санітарних норм! Ні в якому разі не намагайтеся підігнати вже готовий свій проект під них. На жаль, нам рідко доводиться зустрічати такий підхід власників подібних закладів. Дотримання цих правил є в першу чергу повагою і любов`ю до своїх клієнтів, які вам приносять гроші.
Дозволи та інші документи
Щоб уникнути зайвих проблем необхідно заздалегідь знати, які документи потрібні для того, щоб відкрити кафе.
Ось основний перелік паперів, які потрібно зібрати і оформити:
- дозвіл на розміщення підприємства (в даному випадку кафе) в певному приміщенні;
- договір оренди;
- свідоцтво про держреєстрацію;
- результати проходження медогляду всім персоналом;
- документ про повну відповідність приміщення необхідним санітарним нормам (видається на підставі попередніх трьох документів);
- дозвіл, виданий органами пожежної безпеки;
- ліцензії на торговельну діяльність на певній території і, якщо потрібно, на продаж алкогольної і тютюнової продукції.
Вищеперелічений список документів для кафе може серйозно налякати бажаючих почати свою справу, адже, як відомо, в країнах колишнього Радянського Союзу не багато чого змінилося в плані бюрократії і корупції. Тут вже, як то кажуть, кожен використовує свої вміння і зв`язку, але документальної складової уникнути все одно не вдасться.
Практичні моменти при відкритті кафе
Не відкладаючи в довгий ящик, потрібно завчасно подбати про те, яке обладнання ви будете купувати для кухні та основних залів, а також про повне технічне оснащення вашого майбутнього кафе.
Відео: Як відкрити ресторан, фаст-фуд, кафе. (Ідея)
Що стосується кухні, важливо відразу врахувати те, що від надійності обладнання буде залежати основна частина успіху підприємства. Якщо з тієї чи іншої причини виходить з ладу той чи інший виробничий прилад, це незмінно тягне за собою припинення робочого процесу, невдоволення клієнтів кафе і, в свою чергу, зниження прибутку.
Те ж саме стосується і правильного вибору ключових точок робочої зони, що зв`язують кухонний персонал з обслуговуючим.
Наступний етап - вибір надійних постачальників продуктів. Тут важливий баланс: не економити на якості (адже від цього безпосередньо залежить якість поданих страв і репутація кафе), але і не переплачувати зайві гроші, які можна витратити на інші цілі.
І останнє, але дуже важливе: підбір керуючого, кухонного і обслуговуючого персоналу. Зайвим буде відзначити, що це повинні бути не тільки професіонали своєї справи, а й чесні, порядні люди, на яких можна покластися в будь-який, навіть екстремальній ситуації. Потрібно також бути готовим до того, щоб своєчасно мотивувати і заохочувати своїх співробітників, щоб уникнути невдоволення і пов`язаних з цим проблем.
Сподіваємося, що дана стаття про те, як відкрити кафе і його бізнес-план, допоможуть вам почати свою справу.
