Який малиновий мед?

Схожі питання

Терапевтичне використання меду

Сучасна біологія визначає мед як «природне солодка речовина, вироблене медоносними бджолами з нектару квітів або секреций живих організмів, що харчуються рослинами, яке бджоли збирають, перетворюють і об`єднують з певними компонентами, і зберігають до дозрівання в сотах своїх вуликів».

Мед містить:

1. Фруктозу, глюкозу, сахарозу, мальтозу, лактозу і інші дисахариди і трісахаріди.

2. Білки, жири, вітаміни, мінерали, ферменти і амінокислоти.

3. Летючі ароматичні субстанції.

4. Попіл, воду і т.д.

Різноманітність компонентів меду робить його не тільки солодкою рідиною, але також і природним продуктом з високою поживною і лікарської цінністю.

Цілющі якості, смак, структура, колір, аромат меду залежать від виду рослин і тієї місцевості, в якій він був зібраний.

На які категорії і сорти поділяють мед, як класифікують мед. різновиди меду

В першу чергу мед поділяють на натуральний і штучний. До першого належать квітковий і падевий. До другого - цукровий, патоковий, мед з солодких фруктів і овочів (бекмес), штучний мед.

Крім того, існує два типи класифікації бджолиного меду.

За першої мед підрозділяється за типом сировини на монофлерний, поліфлерний, купажірованний, падевий, цукровий і патоковий. Останні два, хоча і виробляються бджолами, будучи цілком якісним харчовим продуктом, лікувальними властивостями не володіють.

За другою - за типом рослинних умов, з яких отримано: лісовий, луговий, польовий, бортневий. Останній - мед диких або напівдиких (що живуть в колодах-бортях) лісових бджіл. Обидві ці системи взаємно перетинаються і доповнюють один одного.

Додавання до назви того чи іншого сорту меду найменування регіону, де він був зібраний - башкирський, алтайський, далекосхідний - говорить тільки про те, що мед був отриманий в екологічно чистому районі країни. Але переважає серед них все-таки липовий, іноді з домішкою лісового. Такий мед коштує значно дорожче. В іншому він нічим не відрізняється від меду, зібраного в менш благополучних регіонах, наприклад в середній смузі. У зібраного в таких місцях меду назва регіону зазвичай опускають. Крім того, мед буває стільниковим і відцентровим, тобто відкачати з стільників. Останній в даний час переважає. Споживання відцентрового меду - захід вимушений, щоб не нищити величезної кількості стільників. Стільниковий мед завжди і смачніше і корисніше.

Монофлерний мед - це мед, основна частина якого (невеликі домішки бувають завжди) отримана з одного виду рослин, зазвичай під час головного мёдосбора. Видів таких медової не багато, але вони складають основу всієї продукції, що продається. Це, в першу чергу, липовий мед - янтарно-жовтого кольору (при кристалізації біліє), дуже солодкий, смачний, цілющий. Найулюбленіший і високо цінується в країні.

На другому місці за популярністю (а у Франції навіть на першому) варто гречаний мед. Він темний, червонувато-бурий, але в рідкому стані - прозорий. Також дуже смачний, солодкий, з легкою своєрідною терпкістю і сильним ароматом. Також лікув.

Акацієвий - з білої акації (робинии), найбільша його кількість виробляється в південних і південно-західних регіонах країни, а також за кордоном: в Румунії, Угорщині, Молдові, Україні. Він яскраво-жовтий, аромат середній, швидко кристалізується. Лікувальні властивості трохи нижче, ніж у перших двох сортів. У продажу це один з найпоширеніших і дешевих. Назва «акацієвий» на банках з товаром пишуть не завжди. Іноді буває в продажу монофлерний мед з соняшнику, хрестоцвітних, верби, і зовсім рідко - з інших рослин. Забарвлення кожного виду монофлерного меду зазвичай досить постійна: липовий - яскраво-жовтий, гречаний - темний червонувато-бурий, вербовий - світлий, майже безбарвний.

Поліфлерний мед - це мед, зібраний бджолами з двох і більше видів рослин. Може бути найрізноманітнішим за кольором (від світло-жовтого до світло-коричневого), смаку і запаху, в залежності від переважного виду рослин, з яких зібраний. Має непогані лікувальними властивостями. Сорти полифлерного меду за місцем збору додатково підрозділяють на луговий, польовий, лісовий, зрідка до них додають степовій і гірський. Перший - завжди поліфлерний, інші можуть бути, крім того, монофлерного і купажовані.

Луговий - завжди поліфлерний, збирається з найрізноманітніших лугових трав: конюшини, волошок, осот, різних зонтичних і ін. Забарвлення його може коливатися в досить широких діапазонах, в залежності від складу травостою, і зазвичай буває від світло-жовтого до світло-коричневого. Має приємний смак, злегка змінюється в залежності від складу трав`янистої рослинності конкретних лугів. Ароматичность його може також кілька коливатися, але зазвичай висока. В цілому - це один з якісних і улюблених населенням сортів меду. Лікув.

До складу польового меду найчастіше входить нектар з гречки, соняшнику, гірчиці, ріпаку, рідше з баштанних, з пряно-ароматичних трав, буркун та ін. Польових культур. Він може бути іноді і монофлерним, якщо зібраний тільки з однією з цих культур, наприклад гречки, соняшнику та ін.

Відео: Правда про мед: як працівники роблять неправильний мед

Лісовий мед зазвичай буває полифлерного, лише зрідка монофлерним (липовий), тому може бути кольором від світло-жовтого до темно-коричневого, але частіше темним, з легкою гіркуватістю, хоча і не обов`язково. Нерідко буває і купажовані. Зібраний з лісового різнотрав`я - не поступається смаком лугового і польового і має цілий ряд своїх прихильників, як з-за своєрідного смаку, так і більшої екологічної чистоти. Лікув. Однак часто містить в своєму складі значну, а іноді і переважну частку падевого, а також верескового меду (обидва вони у нас в країні вважаються менш цінними). Причому дуже часто назва «лісовий мед» торгуючі організації застосовують саме для того, щоб не писати «падевий», оскільки останній цінується нижче. Тим більше що багато покупців падевий медом гребують і абсолютно марно.

Купажірованний - теж змішаний мед, але тільки штучно, зазвичай при відкачці, з різних сортів. І це зовсім не те, що поліфлерний, який створений бджолами природним шляхом. Такий мед робиться бджолярем для надання товару однорідності, а також для того, щоб приховати (розбавити) менш цінні сорти меду, наприклад падевий, а то і мед з цукрового сиропу. Смак його зазвичай середній, невизначений. Забарвлення може коливатися в широких межах в залежності від кольору входять до нього складових.

Відео: Школа здоров`я 10/08/2013 Чим корисний мед?

Мед з пергою і пилком. Мед завжди містить ту чи іншу кількість зерен пилку, але в сорт «мед з пилком» останню додають у великій кількості штучно. Пилок і перга (перероблений бджолами пилок) містять багато білка, мінеральних і біологічно активних компонентів, які роблять сильний фізіологічний вплив на людський організм-тому є вельми корисною добавкою до меду. Колір пилку, також як і меду, може бути вельми різноманітним. Так з верби вона жовта, з кульбаб - яскраво-помаранчева, з конюшини - червоно-коричнева, гречана - брудно-жовта.

Особливо цілющим є сорт - мед з прополісом. в який штучно доданий дрібно подрібнений прополіс, який є сумішшю дуже цінних природних антибіотиків. При цьому до смаку основного сорту меду, на основі якого він приготований, додається легка смолистая гірчинка.

До першосортним в країні належать такі монофлерні сорти меду: липовий, гречаний, кіпрейний, малиновий, буркуну, соняшниковий, акаціевий- полифлерного: луговий і польовий.

До низькосортним - вересковий, каштановий, мед з зонтичних рослин (дягель, борщівник та ін.), А також падевий. Всі вони відносяться до темних сортах. Товарний вигляд їх нижче.

Найбільш поширені сорти меду

Липовий мед. Свіжий - він яскраво-жовтий (світло-бурштиновий), прозорий, сів - стає майже білим (кремовим). Дуже солодкий, смачний, з сильним ніжним специфічним ароматом. Вельми лікув.

Гречаний мед зазвичай яскраво-коричневого кольору з червонуватим відливом, рідкий - прозорий. Дуже смачний, має сильний приємний аромат. Краще за інших сортів підходить для виробництва кондитерських виробів і делікатесної випічки. Лікув.

Малиновий, кіпрейний, малиново-кіпрейний (обидва сорти виходять одночасно під час головного хабар, дуже схожі зовні, тому розрізняти їх важко). Мед дуже смачний, світлий, прозорий. Якщо переважає малина, то аромат сильний, а колір світло-золотістий- якщо кипрей - запах ледь помітний, хоча і приємний, на вигляд - стекловидно-прозорий, з трохи зеленуватим відливом. Після кристалізації стає білим. Лікув. Один з найбільш поширених сортів вироблених на Північно-Заході. Недолік - зовні дуже схожий на цукровий, тому може легко бути підроблений, або змішаний з останнім.

Вербовий мед (з різних видів верб) - золотисто-жовтий, при кристалізації набуває кремового відтінку. Дуже смачний, з легким гіркуватим присмаком і вербовим ароматом. Цілюще. У продажу досить рідкісний, тільки в роки з вдалими ранньовесняними умовами мёдосбора.

Горобиновий мед - червонуватого кольору, дуже ароматний, сів - крупнокристаллический. Цілюще.

Конюшиновий мед безбарвний і прозорий. Після кристалізації стає дрібнокристалічним, салообразной. Аромат слабкий, але приємний, конюшини. Цілюще.

Вересовий мед - завжди монофлерний, поки рідкий - червонувато-бурого кольору, після кристалізації - бурий- солодкий, з легкою гіркуватістю, своєрідним терпким вересовим присмаком і сильним ароматом. У порівнянні з іншими сортами містить більшу кількість білка (1,86%) і мінеральних солей. Цілюще. Дуже густий і тягучий, погано відкачується, тому здебільшого продається в сотах. Кристалізується повільно.

Падевий мед - темний, з зеленуватим або сірувато-димчастим відливом, непрозорий або мутнуватий. Він густіший, тягучий, в`язкий, багатий на глюкозу і фруктозу, а також складним цукром мелізітозой, мікроелементами, органічними речовинами, ферментами. Має високі лікувальні властивості, але в країні цінується нижче інших сортів.

Аюрведа називає мед «madhu». На санскриті його якості описані в такий спосіб:

«Vaatalam guru sheetam cha raktapittakaphapaham.

Sandhatru cchedanam ruksham kashayam madhuram madhu »

«Він солодкий (madhura rasa) на початку і має терпкий присмак в кінці (kashaya anu rasa). Він важкий (guru guna), сухий (ruksha) і холодний (sheeta). Він впливає на доши так: підсилює вату, послаблює капху і нормалізує піту і Ракта. Він прискорює процес лікування ».

різновиди меду

Аюрведа описує вісім різних видів меду в залежності від типу бджіл, які його збирають. Це - Pouttika, Bhramara, Kshoudra, Makshika, Chatra, Arghya, Oudalaka, Dala.

Pouttika - такий мед збирають дуже великі бджоли з нектару отруйних квітів. Він збільшує вату, викликає подагру і відчуття печіння в грудях. Також він є седативним засобом і спалює зайвий жир.
Bhramara - цей мед, що збирається великими бджолами, є липким за своєю природою.
Kshoudra - (мед, зібраний бджолами середнього розміру) світлий і прохолодний за своєю природою. Розчиняє капху.
Makshika - мед, зібраний маленькими бджолами, дуже легкий і сухий. Корисний при розладах вати-капхи і капхи.
Chatra - важкий і холодний за своєю природою, корисний при подагрі і лейкодермії (Shwirta).
Arghya - корисний для очей, але може стати причиною артриту.
Oudalaka - допомагає при шкірних захворюваннях і для модуляції голосу.
Dala - сухий мед, допомагає при блювоті.

Серед усіх згаданих типів Makshika вважається найкращим і найбільш цілющим.

Лікувальні якості меду

1. Оскільки мед містить цукру, які швидко засвоюються системою травлення і перетворюються в енергію, він може бути використаний як стимулюючий засіб.

2. Володіючи гигроскопическими якостями, він прискорює процеси загоєння, прискорює ріст відновлюються тканин і підсушує їх.

3. Мед діє як седативний засіб і дуже корисний при енурезі.

4. Мед - чудовий антиоксидант, який відновлює пошкоджену шкіру, пом`якшує і омолоджує її.

5. Мед володіє антибактеріальними властивостями завдяки своїй кислої природі і перекису водню, що утворюється ферментами.

6. Регулярне вживання меду в їжу посилює білі кров`яні тільця і допомагає боротися з бактеріями і вірусними хворобами.

У Ashtanga Hridaya - класичній праці по Аюрведе, лікувальні властивості меду пояснюються так:

«Chakshushayam Chedi tritshleshmavishahidmaasrapittanut.

Mehakushtakrimicchardishwaasakaasaatisaarajit.

Vranashodhana sandhaanaropanam vaatalam madhu ».

Мед дуже хороший для очей і зору.
Він пригнічує спрагу.
Розчиняє капху.
Усуває наслідки отруєнь.
Зупиняє гикавку.
Дуже корисний при хворобах сечовивідних шляхів, глистів, бронхіальній астмі, кашлі, проносі, нудоті і блювоті.
Очищає рани і заліковує їх.
Стимулює зростання здорової тканини на місці пошкодження.
Нещодавно зібраний мед є легким проносним засобом і сприяє зниженню ваги.
Старий, довго зберігався мед поліпшує жировий обмін і усуває капху.

Аюрведа говорить і про інше особливу якість мёеда. Його називає «Yogahavi» - речовиною, здатним проникати в найглибші тканини. Використання меду з травами збільшує їх лікарські властивості і допомагає їм глибше проникати в тканини.

Необхідні заходи при вживанні меду:

не можна змішувати мед з гарячими харчовими продуктами;
не можна нагрівати мед;
не можна вживати мед при роботі в жарких умовах і перегрів;
ніколи не можна змішувати мед з дощовою водою, гарячими і пряними стравами, топленим маслом, гірчицею і напоями, виготовленими за допомогою бродіння - віскі, ромом, бренді і т.д .;
до складу меду входить нектар різних кольорів, деякі з яких можуть бути отруйними. Отрута має гарячими якостями (Ushna). Коли мед змішується з гарячою і пряної їжею, отруйні якості збільшуються і стають причиною дисбалансу дош.

Домашні засоби з використанням меду.

Змішати 2 чайних ложки меду з морквяним соком і вживати регулярно. Це допомагає поліпшити зір і особливо корисно для тих, хто проводить багато часу за комп`ютером.
При застуді, кашлі і утруднене дихання приймати 2 чайні ложки меду з рівною кількістю імбирного соку.
Щоб зменшити симптоми астми, три рази в день приймати суміш рівної кількості чорного меленого перцю, меду і імбирного соку.
Регулярне вживання однієї чайної ложки часникового соку, змішаної з двома чайними ложками меду, допомагає контролювати кров`яний тиск.
Склянку теплої води з двома чайними ложками меду і однією чайною ложкою лимонного соку очищає кров і зменшує жирові відкладення. Вживати вранці.

Вживання однієї ложки меду щодня допомагає зберегти здоров`я і довголіття.

Джерела інформації:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі