Який мед найкорисніший?

Зміст

Протягом тисячоліть людина вживає в їжу мед як засіб для профілактики і лікування багатьох хвороб. Мед може по праву носити назву «Їжа богів», так як в ньому поєднані: неповторний смак, аромат і величезний спектр корисних властивостей.

Справжній мед має однорідну структуру без крупинок і грудочок і рівномірне забарвлення. Він має міцне післясмак, а якщо присутній присмак паленої карамелі, то це ненатуральний мед. Якщо якісний мед підчепити паличкою, він буде стікати нерозривному цівкою, причому остання крапелька пружинить назад.

Багатьох споживачі задаються питаннями про те, який сорт меду більш корисний, як вибрати більш корисний мед, як зберегти корисні властивості цього запашного ласощів при зберіганні.

Склад і колір меду

Колір меду варіює від світло-жовтого до коричневого і бурого. Він знаходиться в прямій залежності від культури, що послужила місцем збору нектару бджолою. Щодо забарвлення виділяють 3 сорти корисного ласощі: темні, помірно забарвлені і світлі. Вважається, що найбільша концентрація мінеральних речовин, вітамінів та інших корисних складових знаходиться в меді з темним забарвленням, тому він вважається найкориснішим.

Мед і його корисні властивості

Хімічний склад меду дуже складний. У його структуру входить приблизно до 20% води і 80% сухої речовини (виноградний і плодовий цукру, сахароза, мальтоза, білкові речовини). Крім того, в складі меду є в наявності до 20 амінокислот.

При нагріванні мед набуває темного забарвлення, що досягається внаслідок взаємодії амінокислот з моносахаридами.

У меді містяться різні кислоти - винна, бурштинова, молочна, щавлева, яблучна і інші. Багато в меді вітамінів, особливо В1, В2, вітамін Е. аскорбінова, нікотинова і пантотенова кислоти та інші.

види меду

Монофлорний мед називається, якщо збір нектару був здійснений з одного виду рослин: буркуну, гречаний, еспарцетовий, липовий, соняшниковий і т. Д. У незначних обсягах такої мед може мати домішки інших сортів меду. Причому з певного медоноса збір нектару повинен бути 40-60%. Якість при цьому залишається тим самим.

Мед називають поліфлорного в разі, якщо збір проводився з різних культур. Дуже часто назва такого меду пов`язують місцевістю або угіддям, де був зібраний нектар (башкирський, луговий, лісовий та інші).

Травневим називають мед першої відкачки. Дана назва не характеризує мед щодо властивостей, а носить лише обивательська назва. Під цю назву підходить цілий перелік сортів меду, відкачуваних навесні. Травневий мед характеризується особливою свіжістю і лікувальною силою, тому часто застосовується для лікування простудних захворювань.

Різні види меду

Відео: Вся правда про мед: як вибрати найкорисніший

Отримують падевий мед в спекотний і посушливий літній період. Він буває рослинного походження і тваринного походження. У першому випадку бджоли отримують мед з цукристих речовин ряду деревних культур - слива, ліщина, липа, верба, груша, ялиця, троянда, дуб, сосна, ялина, осика, модрина. У другому випадку сировиною для вироблення меду служать солодкі виділення деяких комах - червця, листоблошки і попелиці.

Відмінною рисою такого меду є темний (чорним, баріться) і темно-бурий окрас в залежності від породи листяних дерев. У стільникових осередках мед може мати темно-зелене забарвлення. Світло-жовті відтінки характерні для меду, отриманого з цукрів хвойних порід. Саме такий мед ідеально підходить для приготування медової маски для волосся і обличчя.

Падевий мед не відрізняється приємним пахощами, він нагадує запах паленого цукру або, може, взагалі не пахнуть. Такий продукт застосовують переважно в кондитерському і хлібопекарському виробництвах.

Стільниковий мед є більш корисним щодо откачанного. Він знаходиться в запечатаному стані. Такий мед корисно жувати для здоров`я ясен. Крім того, він благотворно впливає на зміцнення імунної системи. Вартість такого меду в рази дорожче, звичного.

Тепер трохи про кожен вид меду окремо.

гречаний мед

У ньому міститься у великій кількості мікроелементи і залізо. Він особливо хороший при лікуванні і профілактики анемії, а також є вельми корисний гіпо- та авітамінозах. Вживання гречаного меду показано людям, схильним до серцево-судинних захворювань в профілактичних цілях. Цей вид меду сприяє оздоровленню крові, добре відновлює сили після крововтрати. Все це робить гречаний мед дуже корисним для людини.

конюшиновий мед

Не має кольору, аромат слабко виражений. По завершенні процесу кристалізації мед стає білим салообразной консистенції. Конюшиновий мед приємний на смак.