Погана картопля - хороший крохмаль
Рубрика | дачникам
Погана картопля - хороший крохмаль
Опубліковано 06 Грудень 2010. Автор: reader
Якщо зібраний вами картопля стала псуватися і ясно, що він не «доживе» до весни, спробуйте приготувати з нього крохмаль. Максимальна кількість крохмалю, на яке ви можете розраховувати, - це 125 грам на кілограм картоплі, та й то, якщо ви візьмете сорти з підвищеним вмістом крохмалю.
Крохмалю абсолютно все одно, з якої картоплі ви будете його добувати. Так що можна використовувати трохи підморожені, зіпсовану, дрібну - результат буде той же. Гарненько промийте бульби (можна з щіткою), обріжте пошкоджені місця і пропустіть через м`ясорубку. Відразу ж, поки маса не потемніла, залийте її холодною водою. При цьому картопляна маса повинна займати третину обсягу каструлі. Коли картопля осяде на дно, обережно злийте воду. Масу викладіть на тканину і промийте кілька разів холодною водою над будь - якої ємністю.
Чим довше ви будете промивати масу, тим чистіше буде крохмаль і тим більше його в підсумку вийде. Але спочатку ви отримаєте «крохмальної молоко». Дайте йому відстоятися протягом доби. За цей час крохмаль осяде на дно. Воду злийте (крохмаль у воді не розчиняється), осад викладіть на суху чисту тканину. Крохмаль потрібно гарненько просушити. Але майте на увазі, що прискорювати процес сушіння можна. Якщо температура сушки перевищить 60 градусів, крохмаль перетвориться в клейку масу, непридатну для приготування їжі. Якісний крохмаль повинен бути білим розсипчастим і скрипучим.
Корисно знати
- Очищений картопля на повітрі швидко темніє, тому до теплової обробки його зберігають в холодній воді, але не більше години.
- При варінні картоплі в шкірці руйнується близько 25% вітамінів, а при варінні очищеної картоплі близько 40%. Відвар, що залишився після варіння очищеної картоплі, можна додавати в супи, соуси, каші.
- очищення сирої картоплі можна видалити накип у чайнику. Покладіть їх побільше, залийте водою і кип`ятіть довше. Коли накип розм`якшиться, зніміть її дерев`яною паличкою або жорсткою щіткою.
- Догляд за руками можна поєднати зі справами на кухні. Корисно потримати руки в картопляному відварі або «пригостити» їх картопляним пюре, що залишилося на дні каструлі. У пюре додайте чайну ложку 3-відсотковим перекису водню і нанесіть масу на руки. Через 5 - 7 хвилин обполосніть руки.
- Картопля -відмінна поживна маска, і клопоти з нею мінімальні. Готуючи картопляне блюдо, візьміть пару гарячих картоплин, додайте трохи молока і яєчний жовток або - ще простіше - трохи рослинного масла. Розітріть до пюреобразной маси і нанесіть на обличчя. Через 15 - 20 хвилин змийте маску гарячою водою, а потім вмивайтеся холодною. Така маска добре розгладжує зморшки.
Печиво на крохмалі з журавлинною начинкою
Тісто. 200г крахмала- 180г борошна-2 яйця-2/3 склянки цукру 3 столові ложки рослинної масла-1,5 ч. Ложки разрихлітеля- ванілін.
Начинка: 150 г клюкви- 2 столові ложки крахмала- 4 ч.ложки цукру.
Для начинки журавлину подрібнити в пюре і змішати з цукром і крохмалем (можна в блендері).
Міксером збити яйця, цукор і ванілін в піну. Додати рослинне масло і ще раз збити. Піна стає біліше і гущі. Всипати крохмаль і розпушувач, розмішати міксером. Додати 1/3 борошна і знову перемішати міксером. Насипати борошно, що залишилося, розмішати спочатку ложкою, а потім рукою. Має вийти щільне еластичне тісто.
Деко застелити папером для випічки. З тіста скачати кульки розміром трохи більше волоського горіха. Розкласти їх на деко на великій відстані один від одного і трохи приплюснути. У кожній виноградному зробити поглиблення, куди покласти журавлинну начинку.
Випікати при температурі 200 градусів близько 12 хвилин.
