Ірландське пиво
Ірландське пиво
Саме Ірландія подарувала світові знаменитий стаут Guinness, який на сьогоднішній момент займає більше 85% пивного ринку цієї країни і утримує лідерські позиції вже 50 років. Сучасна пивоварна промисловість Ірландії налічує понад 100 тисяч осіб, зайнятих у сфері виробництва і збуту пива, звідки виходить, що кожен 35-ий ірландець так чи інакше став мимовільним учасником історії цього напою. Чи не замислювалися, чому країну називають «ірландським пабом»? Судіть самі: обсяг продажів розливного пива становить 84% від загальної кількості продаваного в країні сидру і пива разом узятих. Ірландські паби - це вже невід`ємна частина життя кожного ірландця.
В Ірландії найбільш популярні Стаут - темні елі з різко вираженим хмільним смаком. Вони готуються з суміші солоду і обсмаженого ячменю. Зародження портеру почалося ще в 18-му столітті в столиці Англії, після чого основний «штаб» виробництва перемістився в Дублін, звідки вже в 20-му столітті почався масовий експорт напою в Великобританію. Сучасний стаут є міцне темне пиво, при приготуванні якого використовується палений і карамельний солод, а також смажений ячмінь. Останнім часом стаут став втрачати свою популярність, проте в Ірландії цей вид портеру досі залишається найбільш затребуваним.
Darty Brewing Co - це перша ірландська пивоварна компанія, яка почала виробляти лагер (пиво нижнього бродіння), з`явилася вона в 1892 році в Дубліні. Сьогодні справа цієї компанії продовжує компанія Guinness в пивоварнях Great Northern Brewery (пиво Нагр). Основними конкурентами Guinness у виробництві лагера є компанії Murphy та Beamish, яким вдалося ліцензувати свої марки.
До 1965 року три провідні компанії Guinness, Murphy, Beamish варили тільки портер, іноді дрібним пивоварням вдавалося «пронести» на ринок ель, але тривало це тільки до 1950-х років. З 1965 року повновладним господарем пивного королівства і до цього дня залишається Guinness, який успішно перекупив всіх своїх конкурентів (сьогодні Murphy та Beamish займаються виробництвом «червоного» елю).
пиво Гіннес - це жива легенда Ірландії, символ дня Святого Патріка і національного ірландського веселощів. У 1756 році Артур Гіннес орендував невелику пивоварню і почав варити ель. Через кілька років він вирішив зупинитися на конкретному сорті - на Стаут. Ще при його житті компанія стала одним з найбільших виробників пива. А аналогів Гіннесса не було, та й зараз, мабуть, немає. Адже оскільки солод для виготовлення цього сорту сильно прожарівается, пиво має трохи гіркувате кавове післясмак.
Пиво Гіннес зараз має як мінімум 15 різновидів. Це Guinness Draught Stout, Extra Cold Draught Stout, Guinness Draught Surger, Guinness Foreign Extra Stout, Guinness Special Export Stout, Guinness Bitter ... список можна продовжувати і продовжувати. Сорт залежить від вмісту алкоголю і країни, для якої проводиться пиво.
пиво Harp
Незважаючи на те, що пиво Harp є відносно молодою маркою - вона з`явилася лише в 1959 до святкування 200-річчя пивоварні Guinness, її ставлення до останньої зумовило її світовий успіх і визнання. Біля витоків виробництва пива Harp стояв доктор Герман Мендер, знаменитий тим, що в короткі терміни він зумів повністю відновити німецькі пивні заводи Pypa, зруйновані під час Другої Світової війни.
Відео: Руйнівники міфів Пиво Гіннес банкове ірландське тримає монету на піні
Можливо, саме тому смак «ХАРП» дещо нагадує кращі сорти німецького пива типу lager. Однак завдяки маркетинговим старанням компанії «Гіннесс», як в Ірландії, так і в усьому світі, Harp вважається типово ірландським пивом і користується шаленою популярністю. Крім Guinness, що здійснює невсипущий контроль над броварнею становищем країни, в трійку лідерів увійшли такі компанії, як Murphy`s і Beamish Crawford, керуючі цілими мережами пабів. Хоча поступово вони здають свої позиції. На сьогоднішній день в країні налічується всього 19 пивоварень.
Murphy Brewery Ireland Ltd. (Корк)
Місто Корк відомий багатою грунтом, ідеальною для вирощування ячменю, і чистою водою річки Кілн, завдяки чому досягається неповторний смак Murphy`s, нагородженого медалями Пивних виставок в Дубліні і Манчестері. Ця пивоварня була заснована в 1856 році синами Джеремаі Джеймса Мерфі (Jeremiah James Murphy). У той час компанія носила назву James J. Murphy Co. Перші сорок років компанію очолював старший брат Джеймс Мерфі. За цей час пивоварня розширювалася, досягла рівня виробництва пива в 100.000 гектолітрів на рік і почала експорт продукції до Сполученого Королівства. Протягом довгих років пивоварнею керувала родина Мерфі. Останнім з прямих нащадків Джеремаі Джеймса був Джон Фіцджеймс Мерфі, почесний довічний президент компанії, який помер в 1980 році.
До появи Murphy Brewery Ireland Ltd. на місці де зараз знаходиться будівля компанії, перебувала пивоварня Lady`s Well, названа на честь священного джерела, на іншій стороні дороги. Вважалося, що "Родник Діви Марії" був католицькою святинею ще в 18 столітті, а церква Діви Марії знаходиться там і до цього дня. На пивоварні вважають, що саме божественна сила допомагає робити пиво Murphy`s таким хорошим. Випускаються сорти пива: Murphy`s Irish Stout, Murphy`s Irish Red.
Beamish Crawford (Корк)
Історія пивоварні Beamish Crawford почалася більше 200 років тому і помітно вплинула на історію міста Корк (Cork), де вона розташована. У 1792 році Вільям Біміш і Вільям Кроуфорд, об`єднавши свої фінанси, викупили стару пивоварню в центрі міста Корк. І нова організація (називалася тоді The Cork Porter Brewery) почала варити пиво на місці пивоварні, що існувала ще з 16 століття. Історик і мандрівник Альфред Бернард в своїй книзі 1889 року "Видатні пивоварні Великобританії і Ірландії" зазначив пивоварню Beamish Cork як можливо найстарішого виробника портеру в Ірландії.
Організація процвітала, і її виробництво зросло за 15 років з 12.000 бочок на рік до 100.000 бочок на рік - небувала кількість для 1805 року. Так вона стала найбільшою пивоварнею в Ірландії і третьої за величиною в Сполученому Королівстві. У 1865 році пивоварня була повністю модернізована, а на початку 19 століття стала приєднувати до себе інші місцеві пивоварні. У 1962 році пивоварню Beamish Crawford купила канадська компанія Carling O`Keefe Ltd. що привернуло нові інвестиції. У 1963 році була проведена чергова модернізація, однак елизаветинский стиль архітектури 16 століття був збережений. Тоді пивоварня стала виробляти пиво Carling Black Label, а потім Bass і Carlsberg. У 1987 році Канадську пивоварну компанію, а разом з нею і Beamish Crawford, купила австралійська Foster`s Brewing Group. Тоді почалося виробництво пива Foster`s в Ірландії.
У 1995 році Beamish Crawford була викуплена найбільшої пивоварної компанією Великобританії Scottish Newcastle Plc, що займає 10 місце в світі по виробництву і продає 45 мільйонів гектолітрів пива на рік. Завдяки цьому стаут Beamish, який був пам`яткою міста Корк, тепер імпортується в 30 країн світу. У 1996 році Beamish Crawford стала виробляти пиво Miller Genuine Draft. Він став найбільш розвиваються брендом пива в Ірландії. А в 2001 році Beamish Crawford підписала контракт з французькою компанією на виробництво пива Kronenbourg 1664. Випускаються сорти пива: Beamish Irish Stout (ірландський стаут), Beamish Red Irish Ale (ірландський червоний ель).
Пивоварні Ірландії і їх пиво
The Dublin Brewing Company (Дублін)
Дублінська пивоварна компанія була заснована в 1996 році і знаходиться в районі Смітфілд. З самого початку пивоварня виробляла пиво з кращих інгредієнтів, пиво, в якому немає штучних добавок і консервантів, використовуваних при масовому виробництві пива. Це пиво ручної варіння. Готовність пива визначається на смак і на око - саме так і повинно варитися справжнє пиво. Випускаються сорти пива: Beckett`s Gold, D`Arcy`s Dublin Stout, Revolution Ale, Maeve`s Crystal Wheat
Biddy Early Brewery (Inagh)
З`явилася в 1995 році. Творці цієї пивоварні бажали відродити ремісниче пивоваріння в Ірландії. До цього дня тут варять пиво виключно з природних інгредієнтів. У минулому практично в кожному місті Ірландії була своя пивоварня. До кінця 19 століття пивоваріння стало масової індустрією і До 1990 років в країні залишилося тільки 4 пивоварні - великі, зарубіжні. Незважаючи на це, доктор Гарві, хімік за освітою, який володів своїм пабом, вирішив почати варити пиво. Так з`явилася пивоварня Biddy Early Brewery, яка виробляла пиво, не схоже на ті марки, які проводилися в величезних кількостях.
В даний час пивоварнею управляє сім`я Гарві, яка піклується про спосіб свого пива як пива виробленого в малих кількостях з природних інгредієнтів. Популярність цього пива дозволила збільшити виробничі можливості в 10 разів з 1995 року, проте пиво досі випускається невеликими партіями, що дозволяє тримати його якість під строгим контролем. Продукцію цієї пивоварні можна знайти не тільки в місцевих пабах, але і в інших районах Ірландії. Випускаються сорти пива: Black Biddy (коли це пиво було запущено у виробництво, воно стало першим новим Стаутом в Ірландії за останні 200 років), Blonde Biddy (легкий лагер), Red Biddy (міцний червоний ірландський ель з кремовою піною), Real Biddy ( пиво, витримане в дерев`яних бочках)
Відео: Огляд російського пива "Вятич: Ірландське" - Beer Blog # 25
Carlow Brewing Company (Carlow)
За досить короткий час мікропівоварня Carlow Brewing Company, заснована в 1998 році, стала однією з видатних мікропівоварен в світі після початку виробництва марки O`Hara`s Stout, що отримала престижну золоту медаль Міжнародної премії пивоварної індустрії в квітні 2000 року. Нагороди підтверджують якість і міжнародний масштаб продукції Carlow Brewing Company, що включає пиво O`Hara`s Celtic Stout, пшеничне пиво Curim Gold Celtic і традиційний червоний ель Molings.
Пивоварню заснували брати О`Хара, і їх метою було відродження традицій пивоваріння тісно пов`язаних з назвою долини Берроу, історичної батьківщини пивоваріння в Ірландії. Це було основне місце вирощування хмелю та соложеном ячменю, в долині і донині стоїть безліч солодовен і млинів. Згідно з архівами в другій половині 19 століття в місті Карлоу діяло 5 пивоварень. До кінця 19 століття всі вони були закриті. Ідеєю компанії Carlow було відтворення якості колишніх пивоварень. Після довгих років нелегкої праці компанія експортує свою пиво в Англію, Америку, Скандинавію і ряд країн континентальної Європи. Сама пивоварня займає споруду Товарного складу міста Карлоу - прекрасного кам`яного будови, що використовувався в далекі часи як склад товарів для місцевих купців. Випускаються сорти пива: O`hara`s Celtic Stout, Curim Gold Celtic Wheat Beer, Molings Traditional Red Ale
Kinsale Brewery (Kinsale)
Ця пивоварня знаходиться в центрі міста Кінсейл, на місці, де варили пиво ще в 17 столітті. У ті часи місто Кінсейл був єдиним портом заходу для мандрівників і дослідників, які прямували в Новий світ. Ще в 1703 році тут знаходився пивний будинок Landers Malt house, відомий серед мандрівників і часто згадуваний в історичних документах тих років. У 19 столітті тут знаходилася броварня Williams Brewery and Beer Cellars, а після її закриття пивоваріння на цьому місці припинилося.
У 1997 році пивоварна компанія Kinsale початку відродження колишньої пивний слави цього району. Архітектори і проектувальники намагалися відтворити первозданну структуру споруди, включаючи стародавні кам`яні стіни і арки. У вересні 2001 року Міністр сільського господарства і продовольства Ірландії Джо Уолш відкрив пивоварню Kinsale. Випускаються сорти пива: Kinsale Irish Lager, Landers Ale (червоний ель з додаванням насіння коріандру), Williams Wheat (нефільрованное світле пшеничне пиво), Kinsale Cream Stout (стаут з кремовою пінної шапкою)
До речі, різниця між англійським і ірландським підходами до пивоварению не так вже й велика, як би це не намагалися заперечувати обидві сторони. На відміну від більшості країн, що вважають за краще лагери, остров`яни, як і раніше дотримуються старих традицій і ні на що не змінюють улюблені елі.
