При якій температурі гине ботулізм
Відео: Свинина тушкована консервована
Ботулізм - інфекційне захворювання, яке з`являється завдяки потрапляння в організм ботулотоксину, в слідстві чого вражається нервова система організму.
Збудниками цього захворювання є грамнегативні анаеробні рухливі палички - клостридії.
Оптимальними умовами для життєдіяльності, росту і розмноження є:
- температура (+ 28-35 градусів за шкалою Цельсія);
- анаеробні умови проживання.
Іншими словами даний мікроб здатний жити за рахунок енерговиділення з різних поживних речовин, але без кисню.
У разі якщо ж ці умови порушуються, то вегетативні форми цього мікроорганізму перетворюються в суперечки. Спорова форма потрапляє в землю, після цього на їжу (фрукти, овочі, ягоди, воду).
Гине чи ботулізм при кип`ятінні
Ботулізм в природі представлений в двох видах:
- вегетативна форма;
- спорових форм.
Багатьох господинь цікавить питання гине він при кип`ятінні. Вірна відповідь криється в знанні форм ботулізму і заходи їх інактивації.
Вегетативна форма ботулізму гине при температурі 100 градусів протягом п`яти хв .. А спорових форм ботулізму гине при кип`ятінні тривалістю 4-5 годин.
Спорові форми стійкі до багатьох факторів навколишнього середовища:
- не гинуть при температурі 100 градусів до 4-5 годин;
- стійкі при дії високих концентрацій дезінфікуючих засобів;
- зберігають свою життєздатність в продуктах, що містять кухонну сіль до 18%;
- спори стійкі до заморожування;
- зберігаються при висушуванні;
- переносять ультрафіолетове опромінення.
При оптимальних для росту умовах (анаеробна середа) клостридії виділяють специфічний нейротоксин. Изучениями доведено, що 1 грам для того щоб токсину - в кристалічному вигляді, містить близько одного мільйона летальних доз.
Де живуть клостридії ботулізму
Клостридії поширені в природі. Спорові і вегетативні форми мешкають в кишечнику тварин (домашніх і диких), різних риб, водоплавних птахів. Спорові форми потрапляють у навколишнє середовище і тривало зберігаються в грунті. Так, практично всі харчові продукти зможуть утримувати як вегетативні форми, так і спорові форми збудника.
Небезпечні продукти:
- консервовані продукти (домашні закрутки);
- в`ялена риба;
- в`ялене м`ясо;
- копчені продукти;
- ковбасні вироби.
У жорстких продуктах (ковбаси, м`ясо, риба) ймовірно гнездной поширення збудника. Так, при поїданні одного і того ж продукту кількома людьми, бути може, зараження лише одного з них.
Інші види ботулізму
У природі крім цього існує рановий ботулізм і ботулізм новонароджених дітей.
Ботулізм новонароджених може спостерігатися у дітей до 12 місяців життя. Значно частіше така форма ботулізму бачиться в асоціальних сім`ях, де немає достатнього догляду за новонародженою дитиною. Спорові форми зможуть перебувати в побутового пилу, на шкірі матері, в грунті. Потрапляючи в травний тракт дитини, суперечки починають проростати і виробляти нейротоксини. Крім цього спостерігалися випадки з виділенням суперечка з меду, що входить до складу замінників жіночого молока (дитячі суміші). Так, дітки, що знаходяться на неприродному вигодовуванні, наражалися на небезпеку зараження ботулізмом.
Раневой ботулізм може розвиватися лише, в разі якщо є рани на шкірі. Потрапляючи в поверхню рани, де створені хороші анаеробні умови, суперечки, переходять в вегетативні форми, що виробляють нейротоксини. Частенько такий формою ботулізму заражаються наркомани.
Клінічна картина отруєння ботулізмом
- біль в животі, в основному в епігастральній ділянці;
- багаторазова блювота;
- рідкий стілець (не частіше 10 разів на день, без патологічних домішок).
- порушення гостроти зору (туман в очах або мошки перед очима, короткозорість, хворі не бачать тексту);
- можливо, поява двоїння в очах;
- міоз (звуження зіниць) або мідріаз (розширення зіниць);
- НЕ жива реакція на світло.
- порушення ковтання;
- змінюються тембр і висота голосу;
- з`являється гугнявість;
- обмеження рухливості мови;
- неможливість тримати голову прямо (параліч додаткового нерва);
- Почуття не ковтнув пігулки в горлі;
- поперхивание;
- афагія (при ковтанні рідкої їжі, вона виливається через ніс);
- аспірація їжею і водою.
- лабільність пульсу (на початку захворювання він не сильний, уповільнений, у міру прогресування захворювання - частішає);
- артеріальний тиск збільшується;
- спазм кровоносних судин.
- прогресуюча м`язова слабкість, якої спочатку уражаються потиличні м`язи, в слідстві чого хворому доводиться підтримувати свою голову, в майбутньому уражаються міжреберні м`язи, виходячи з цього дихання робиться поверхневим, потерпілий відчуває сильне стиснення грудної клітки;
- птоз (нависання століття) - хворі не зможуть повністю відкрити очі.
Гостра дихальна недостатність:
- скупчення в`язкого мокротиння в надгортанних просторі;
- порушується відхаркування мокротиння;
- аспіраційна пневмонія;
- трахеобронхит (запалення слизової оболонки оболонки трахеї і бронхів).
- головний біль;
- нездужання;
- збільшення температури тіла.
При розвитку серйозної форми ботулізму смерть в більшості випадків настає на 2 дні завдяки дихальної недостатності.
Одужання настає в більшості випадків досить повільно. Спершу регресують неврологічні симптоми, після цього відновлюються зір і м`язова сила.
Бази лікування і профілактики ботулізму
У разі отруєння ботулізмом потрібен постійний лікарський контроль за хворим, введення антитоксичних сироваток і готовність до невідкладних заходів по відновленню вкрай важливих органів і систем організму.
Відео: Симптоми ВІЛ у чоловіків
Профілактика ботулізму має на увазі дотримання основних гігієнічних правил зберігання та виготовлення м`ясних і рибних продуктів, консервації та копчення. Особливу небезпеку уявляють домашні консервовані гриби.
Не всі знають, при якій температурі гине ботулізм. Виходячи з цього перед споживанням перерахованих вище продуктів доцільно прокип`ятити їх протягом 20-30 хв .. Так, ви досягнете повної нейтралізації токсинів.
Як вбити ботулізм? - лише шляхом кип`ятіння.
Незмінно спрямовуватися не забувати правило, що захворювання легше запобігти, ніж потім його лікувати.
