Каре ягня рецепт в духовці
Як приготувати каре ягняти в духовці
Вітаю! Баранина - м`ясо досить вимогливе, і я готую її нечасто і ті страви, які вже знаю. Днями купила реберця цілим шматком, і вирішила приготувати каре ягняти, рецепт в духовці вибрала спочатку і мріяла отримати поджарістая і соковите м`ясо.
Як приготувати каре ягняти - рецепт з фото
Ідею про те, як краще приготувати цю частину тушки, мені підказала Ірина Рибчанская, Ірочка, спасибо большое! Цю ідею я трохи розвинула, подивившись також, які рецепти пропонує грецький інтернет. Само собою, на кухні не обійшлося без фотоапарата - чоловік сміється, що я нічого не готую, що не фотки одночасно. Тому покрокові фото приготування каре ягняти по невластивому рецептом сьогодні є.
Отже, у мене було:
- Каре ягня вагою 900 гр. Звичайно, після «усушки і утруски» в духовці вийде менше, та й власне м`яса там половина від ваги.
- 3 зубчики часнику
- 3 великих червоних солодких перцю Флорініс
- 1 апельсин
- 3 гілочки розмарину
- 80 гр м`якого масла або маргарину
- Свіжі кріп і базилік - по жмені
- Велика сіль і мелений перець
Як приготувати каре ягняти в духовці
При покупці в магазині м`ясник надруби реберця внизу, щоб їх можна було очистити і отримати класичний вид каре, але я не стала їх обрізати. Просто добре промила м`ясо і промокнула його паперовим рушником.
Для обмазки: м`який маргарин перемішала з дрібно порізаною зеленню і роздавлений часник. Елементарно перемішується просто виделкою.
Відео: Каре ягня рецепт в духовці з фото
У блюдце підготувала суміш великої солі і свежемолотого перцю.
У деко для запікання налила трохи оливкового масла і поклала гілочки розмарину, щоб на них помістити наше м`ясо.
Відео: Каре баранчика, запечене з часником і родзинками - Смачні рецепти з м`яса від Bonduelle
Поки духовка розігрівалася до 180 градусів, добре натираємо з усіх боків каре сумішшю солі і перцю. Після цього зверху натираємо реберця сумішшю масла з травами. Вона практично накладається на м`ясо, мені якраз вистачило, щоб покрити всю поверхню.
Викладаємо м`ясо в деко на гілочки розмарину. Я вирішила збагатити смак щойно зірваним з дерева апельсином - просто розрізала його на 4 частини і поклала по кутах листа, так в процесі приготування апельсин віддасть свій аромат.
Думала, що б таке покласти до м`яса, щоб запекти разом. Картоплю не хотілося - планувала відварити рис на гарнір. У холодильнику був пакет з дешево купленими на ринку перцями, тому питання вирішилося в їх користь. Очистивши перці від насіння, я розклала їх навколо каре ягняти. Ніякої рідини не доливала.
Запікала за схемою, як ми запікаємо пасхальятіко - місцевий великодній рецепт з бараниною. Спочатку на 1 годину в духовку відкритий лист, і не відкривати духовку без потреби. Потім дістати деко, закрити його фольгою або промасленим папером і знову відправити в духовку допекти ще на 30-40 хвилин.
Рідини виділилося досить, додавати нічого не довелося. Запечена перець вийшов дуже смачним і м`яким, відмінне доповнення до гарніру. При подачі на стіл я полила каре ягняти соусом з дека, дісталося і рису)) Шкурка на реберцях з травами теж виявилася делікатесом, ну дуже смачна. Правда, якщо є проблема з холестерином, то шкурку варто залишити в спокої - вона досить Жирненький.
До баранині дуже добре підходить зелений салат, але через брак у нас був салат пікантікі - капустяний. Звичайно, аромат на кухні стояв обладнаний, ніяка витяжка не рятує. 
Незважаючи на щедру дозу часнику, смак його був м`яким і зовсім не агресивним. М`ясо вийшло дивовижно ніжним і ароматним, що засвідчив і мій чоловік, з насолодою обсмоктуючи останню кісточку)))
На фото - готове каре ягняти, щойно з духовки. М`ясо ж встигли відрізати, але не встигли ще з`їсти. Загалом, рецепт виявився зовсім не таким складним, як я боялася. Якщо ви не дуже «дружите» з бараниною, може бути, почати її любити саме з цього рецепта?
