Сушки для овочів: конструкція, застосування, основні параметри
Сушки для овочів: конструкція, застосування, основні параметри
Сухофрукти - це смачний, корисний і натуральний продукт, який ще наші предки використовували для того, щоб отримувати необхідну кількість вітамінів протягом зими. Навіть зараз багато жінок і дівчат задовольняються дієтами на сухофруктах. Їх їдять і маленькі діти, і чоловіки (що, по суті своїй, одне і те ж).
Доведено, що висушені овочі і фрукти підвищують імунітет і поліпшують роботу кишечника. Якщо сушка була проведена правильно, ці продукти містять масу корисних мікроелементів: магній, кальцій, залізо, а також, зрозуміло, пектинові речовини і таку необхідну всім нам клітковину, яка очищає шлунково-кишковий тракт, стимулює і посилює його діяльність. Сухофрукти (і, відповідно, «сухоовощі») - дуже здорова їжа, яка допомагає при будь-яких розладах травлення. Крім того, це дуже смачне і різноманітне меню: від фініків, чорносливу та кураги до помідорів, слив, бананів і навіть грибів.
Втім, напевно, мало хто сумнівається в користі сухофруктів. Але чи можна довіряти тому, що лежить на полицях супермаркетів? Чи можна без частки сумніву вживати це в їжу самим або тим більше давати дитині? А скільки зараз коштує кілограм такої вкусняшки? У Москві і Санкт-Петербурзі - мінімум кілька сотень рублів, навіть за самі звичайні сушені яблука. У той же час такі ж плоди, тільки поки ще не висушені, можна знайти оптом за 30-50 рублів. Різниця дуже суттєва, якщо врахувати, що сухофрукти можуть зберігатися необмежено довго, так що яку б порцію «сирих» плодів ви не купили, вона не пропаде.
Ось для того, щоб сім`я могла в будь-який час року поїсти смачних сухофруктів, приготувати з них компот або яке-небудь більш вишукану страву (пастила, ківі в глазурі, банановий десерт і т. Д.), Господині і починають купувати такий пристрій, як сушка для овочів. Це відносно новий агрегат на нашому ринку, тому знають про нього мало хто. Але так само як і в хлібопічці, поступово починає займати своє місце в кожній квартирі нарівні з мікрохвильовкою, і у мультиварки, стрімко наздоганяє хлібопічку, попереду у сушок, схоже, велике майбутнє: агрегати-то дійсно корисні і потрібні. З ними можна не тільки висушувати все, що має хоч скільки-небудь вологи - фрукти, овочі, м`ясо, рибу, квіти, - але і готувати цікаві страви.
Про те, що собою являє такий кухонний прилад, ми сьогодні і поговоримо.
Конструкція сушки для овочів
Сушка для овочів і фруктів - це кухонний прилад, призначений для видалення з продуктів вологи за допомогою гарячого повітря або інфрачервоних променів. Відповідно, на ринку є пристрої двох типів.
Конвективная сушка використовує гаряче повітря. Це максимально просте і поширене виріб, різні варіанти якого ви можете спостерігати майже на всіх зображеннях в даній статті: саме такі сушки купуються господинями собі на кухню. Вони стоять дуже дешево і забезпечують достатній рівень видалення вологи.
Серцем таких пристроїв є двигун і два повітряних Тена, які з`єднані послідовно, з тим щоб перешкодити їх перегріву. Крім того, в сучасних моделях сушарок є вбудований вентилятор, що ганяє повітря від низу до верху (в таких приладах ТЕН, як правило, тільки один: він все одно не встигає нагріватися до небезпечних температур). Також в приладі зазвичай є найпростіший термостат, що дозволяє регулювати і підтримувати температуру нагрівачів постійної. Деякі просунуті пристрої мають електронне управління і таймер, на якому можна задавати необхідний час сушіння.
Зверху всієї цієї механічної та електричної конструкції один на одному розміщені кілька рівнів лотків ( «листів», «піддонів», «ситечок») з найменшої сіточкою, а також кришка з отвором для виходу вологого прогрітого повітря. Піддони з овочами і фруктами закріплюються один в одному досить щільно, так що повітря від тенів може йти тільки вгору, проходячи крізь всі рівні, насичуючись вологою і виходячи через кришку. Якщо обсяги приладу виявилися надто маленькими, можна навіть докуповувати додаткові піддони і встановлювати їх вище попередніх - аж до тридцяти-сорока штук поспіль. Це безсумнівний плюс подібних конвективних агрегатів.
Відео: Вибираємо сушарку для фруктів і овочів - Все буде добре - Випуск 625 - 29.06.15
Інші плюси вже були названі - низька ціна, компактність, простота. Мінуси - досить високе енергоспоживання при відносно тривалому процесі сушіння: більшості продуктів потрібно не менше 6-10 годин.
Інфрачервона сушка - менш поширений і більш дорогий варіант, який в основному використовують в кафе і ресторанах. Для усунення вологи з продуктів такий прилад використовує інфралучі певної довжини, які здатні проникати всередину продукту на глибину до 15 мм. Ці промені взаємодіють ні з тканиною овоча (як у випадку з конвективного сушінням), а з його внутрішньої вологою, за рахунок чого процес сушіння протікає швидше і вимагає менших температур: тут достатньо всього 40-60 ° С. Збереження вітамінів - на рівні 80-90% проти 60-75% у звичайній конвективного сушіння.
Так як енергія підводиться безпосередньо до об`єкта впливу (тобто рідини), ККД у інфрачервоного агрегату теж вищий: аж до 85% замість 50-70% у простій конвективного сушарки, яка розсіює частину тепла від тенів в простір кухні. В результаті електроенергії споживається набагато менше - і в цьому головний плюс такого інфрачервоного приладу при тривалому використанні в промислових масштабах. Однак варто він дорого і місця займає багато, тому в умовах звичайної квартири подібні вироби в Росії поки не застосовуються, так що і розглядати їх ми надалі не будемо.
Ну а з приводу конвективних сушок для овочів варто додати, що для виготовлення їх лотків використовується безпечний пластик, який є тільки контейнером і не вступає у взаємодію з продуктами. Сушіння продуктів навіть в найдешевшому виробі є цілком безпечним.
Відео: ОГЛЯД І ПОРІВНЯННЯ ЕЛЕТРОСУШІЛОК MARTA | СУШАРКИ ДЛЯ ОВОЧІВ І ФРУКТІВ | ЕЛЕКТРИЧНІ СУШАРКИ
Експлуатація конвективного сушіння для овочів
Використовувати прилад гранично просто: все ще легше, ніж з мультиваркою, хлебопечкой або Маринатор. Овочі, фрукти, гриби ріжуться невеликими шматочками (як правило, пластинками шириною в 5 мм, хоча це не так принципово: відрізнятися будуть тільки кількість залишкової вологи і тривалість сушіння). Потім нарізані інгредієнти поміщаються на поддончікі. Попередньо змащувати лотки маслом або жиром не слід, якщо іншого не сказано в рецепті. В ідеалі після закладки шматочки фруктів або овочів повинні злегка торкатися один до одного. Якщо інгредієнти дуже дрібні (трави, наприклад) - використовується спеціальна сіточка, що не дозволяє їм провалитися через отвори в лотку.
Після закладки інгредієнтів прилад підключається до звичайної мережі (220 В, 50 Гц). Якщо ви тільки розпакували сушилку і ще з нею не працювали, включіть її на кілька хвилин і переконайтеся, що вентилятор приладу функціонує: це можна визначити як по звуку, так і візуально - якщо не надягати піддони. У разі несправності вентилятора (таке теж буває) ви вільні повернути сушильний агрегат назад в магазин - і вам видадуть новий або просто повернуть кошти.
Якщо вентилятор справний - натискається кнопочка включення приладу (якщо вона є), встановлюється необхідна для даного виду продуктів температура і виставляється таймер (якщо він знову ж таки присутня). Для кожного виду продуктів вже встановлено приблизний час готування: наприклад, для шпинату це 4-8 годин, а для баклажанів - 8-10 годин. Після закінчення цього терміну або коли ви бачите, що продукт вже досить підсушити, прилад вимикається. Через деякий час готову страву можна діставати з лотків.
До речі, «блюдо» - це досить точне визначення, адже в конвективних сушарках можна не просто вичавлювати вологу з овочів, але і повноцінно гасити, готувати чіпси, мюслі, оладки і навіть робити випічку - начебто фруктового батона або хліба з хурми. Деякими рецептами ми поділимося в наступній статті про сушарках, присвяченій саме готуванні. Сьогодні ж, як пам`ятаєте, ми визначаємося з тим, що це взагалі за прилад такий і чи варто купувати його до себе на кухню.
Запобіжні заходи
Незважаючи на те що прилад простий і здається безпечним, не слід забувати, що це і електрику, і гарячі водні пари, з високою швидкістю піднімаються вгору. Не слід допускати до працюючої сушарці дітей, не можна наливати воду всередину пристрою або піддавати його впливу вологи зовні. При приготуванні пастили краще залити її поменше, до половини піддону, щоб пюре не пролилося через край. Після того як прилад закінчив свою роботу, завжди слід відключати його з розетки.
Ну і, звичайно, уважно ознайомтеся з інструкцією до свого агрегату. Там будуть вказані всі додаткові відомості.
Догляд за сушінням для овочів
Тут теж нічого складного. У пристрої мінімум деталей, тому ламатися тут нема чому, а зусиль на підтримку приладу в оптимальному стані витрачати практично не доводиться. Зрозуміло, після закінчення роботи кришку конвективного сушарки рекомендується протерти вологою м`якою ганчіркою (без використання гострих предметів і абразивних матеріалів). Сітчасті вкладиші, що затримують дрібні шматочки продуктів, слід залити теплою водою з миючим засобом, а потім очистити від залишків за допомогою щіточки. Те ж саме час від часу слід проробляти і з тими лотками, в яких є отвори. Суцільні пластикові піддони можна просто протерти бавовняним рушником - або теж промити в теплій воді.
Акуратніше за все слід звертатися з підставою конвективного сушарки: це та єдина частина, в якій є електроніка та механізми. Його, так само як і провід з вилкою, ні в якому разі не можна опускати в воду. Не слід застосовувати абразивні матеріали, розчинники. Якщо що-небудь забруднилася - просто протріть вологою ганчірочкою.
Загалом, все як завжди.
Характеристики сушки для овочів: на що дивимося при виборі
Прилади досить прості, тому при виборі найкращого під ваші завдання пристрою потрібно звернути увагу всього на кілька моментів.
1. Кількість піддонів. Може коливатися в межах від одного до п`ятнадцяти. У більш-менш стандартних побутових приладів - від трьох до восьми (найчастіше - п`ять). Від цього параметра залежить те, який обсяг продукту ви зможете приготувати за раз. Як правило, це від 3 до 11,5 літра. Оптимальним варіантом для початку вважається 3-5 піддонів.
2. Потужність. У звичайних конвекційних кухонних пристроїв лежить в межах від 120 до 650 Вт. Як правило, чим більше потужність, тим швидше вентилятор продуває повітря крізь лотки, тим більшої температури можуть досягати Тени і тим швидше відбувається висушування інгредієнтів. Втім, багато що залежить від кількості і висоти піддонів, а також від енергоефективності агрегату - яку виробники, зрозуміло, не вказують.
3. Температурні режими. Тут по-різному. Іноді їх тільки три ( «Низький», «Середній» і «Високий»), частіше на пристрої просто стоїть термостат, що дозволяє регулювати температуру прицільно. Мінімальний рівень нагріву - 30 ° С, максимальний - необмежений: буває і 60 ° С, і 80 ° С, і 95 ° С. Бажано, щоб прилад був здатний видавати до 70 ° С: цього вже буде достатньо для приготування будь-якої страви.
4. Габарити. Перебувають у прямій залежності від кількості піддонів. Розмір підставки у більшості сушарок приблизно однаковий (діаметр - в районі 20-30 см). Важать пристрою близько 3-5 кг. Втім, навряд чи це є визначальною характеристикою.
5. Ціна. Тут все теж більш-менш рівно: мінімум - 1000, максимум - 2500 рублів, в залежності від якості матеріалів, презентабельності зовнішнього вигляду, підсумкової потужності і додаткових функцій. Є також «суперсушілка» VES VMD-2 за 3,8 тисячі рублів (див. На YouTube), але купувати її в якості першого приладу не варто: габарити і обсяг завантаження - дуже великі. Для початку краще купити що-небудь не настільки громіздке, щоб переконатися в тому, що подібний пристрій знайде своє місце у вас на кухні.
Більшість сушок для овочів дуже схожі один на одного, так що принципова різниця полягає лише в первісному кількості піддонів і, власне, потужності агрегату. Звичайно, добре б, щоб прилад міг автоматично відключатися при перегріві і був обладнаний таймером, але і без всіх цих додаткових функцій цілком собі можна обійтися.
Ми вже говорили про те, що за допомогою сушок можна не тільки, власне, сушити фрукти і овочі, але також і готувати. Як саме? Про це ми розповімо в наступній статті.
