Чайхона №1: книга рецептів тимура ланского (28 фото)
Чайхона №1: Книга рецептів Тимура Ланского (28 фото)
Напевно, не залишилося в Москві відомої вулиці, де б не розташувалася чергова Чайхона. Підприємці всіх мастей з різним ступенем успішності копіюють створений 14 років тому вдалий проект під тепер всім вже відомим брендом - "Чайхона №1 ?. Все починалося з привезеної з Алма-Ати юрти (її, до речі, можна до сих пір побачити в ресторані на Рубльовці), а зараз це найбільша мережа, про яку знають всі від малого до великого.
Бігпікча побувала в гостях у засновника мережі Тимура Ланского і довідалася, в чому секрет успіху, чим відрізняється правильна Чайхона №1 від інших "чайних будинків", і, природно, ми не упустили можливість ще раз спробувати, мабуть, кращий чай в столиці.
Спочатку формат "Чайхона №1? замислювався як "Чайхона не для всіх". Тому в першому ресторані найчастіше можна було зустріти "золоту молодь", богему і чиновників з олігархами. Іншими словами, тих, хто звик вважати себе кращими - "Номер Один". Але чутка пішла в народ, і з часом багато хто виявив бажання долучитися до "забороненого плоду" - і так з місця "не для всіх" "Чайхона" стала місцем для всіх.
Ось що говорить сам Тимур: "Для нас кожен з гостей - цар, кожен ;" номер один ". І людям подобається це. Зголоднілі по затишку і екзотики в бетонних лабіринтах сучасного мегаполісу москвичі і гості столиці хочуть хоч на годинку-другу відчути себе падишахом або султаншею, розслабитися під чіл-аут-музику на подушках наших диванів, поїсти натуральної домашньої їжі, забувши про годинник і турботи ".
1. Ресторани Тимура Ланского відрізняють не тільки логотип з чайником і написом внизу Made by Timur Lansky, а й справжня узбецька кухня, приготована кухарями з Узбекистану за рецептами, зібраними самим Тимуром.
2. Як говорить Тимур: "Чайхона починається з ринку ..."
3. Багато продуктів привозяться безпосередньо з Узбекистану, ну а якісь, звичайно, закуповуються у перевірених постачальників в Москві.
4. Правильний кальян чекає своєї черги.
Тимур Ланский про кальяні: "Я впевнений, що більшість людей, які люблять кальян, на самій-то справі жодного разу і не пробували справжнього, хорошого кальяну. Розумієте, тут нюансів навіть більше, ніж при виборі чаю.
Хороший кальян - це не просто великий посудину з гарними малюнками і візерунками. По-перше, не все те якісне, що великих розмірів і яскравого кольору. Найважливіше в кальяні - це хороша тяга. Покладіть долоню на кальянную чашу і вдихніть в себе повітря через трубку. Рука присмокталася до чаші і повітря легко тягнувся? Значить, кальян правильний ".
5. Кілька років під час своїх подорожей Тимур збирав рецепти кращих блюд народів СРСР і з них потім сформував меню ресторанів. А тепер вийшла і книга "Чайхона №1. Книга рецептів Тимура Ланского "з описами рецептів і барвистими фотографіями.
6. Каже Тимур Ланский: "Відкриваючи першу" Чайхона №1 ?, ми сподівалися створити справжнє, вітчизняне, якісне кафе, здатне стати альтернативою іноземним брендам.
Народний ресторан, гідний нашої великої багатонаціональної євразійської держави. Сподіваюся, нам це вдалося ... "
8. Тимур Ланский про м`ясо:
"Взагалі в середньоазіатської кухні м`ясо - це завжди ознаменування свята. Добре підібране, замариноване і приготоване, воно завжди стає центром застілля і, звичайно, приводом захопитися гостинності та кулінарним талантам господарів ".
9. "Ось таке ставлення до м`яса пішло ще від найпершої Чайхона - в ті далекі часи це було справжнім чоловічим клубом: всі зустрічі, важливі справи - все обговорювалося за безперервним бенкетом".
10. "Гарнір до баранчикові на рожні - важливий рада, а до плову - підказка в вирішенні важливого питання".
11. "В Чайхона можна було, лежачи на тапчані, одночасно вгамувати голод, відпочити з дороги і поговорити по душах або про справи".
