Користь і шкода слив
Користь і шкода слив
Цікаве про сливах
Є версія, що вирощувати сливи почали єгиптяни ще в шостому столітті до нашої ери. Спочатку сливи росли в Персії (Ірані), поступово поширилися по території Греції, Іраку, Сирії, Палестини. Лицарі-хрестоносці після битви під Дамаском в 12 столітті привезли деревце до Франції. І незабаром в королівському саду стали дозрівати смачні плоди, дуже сподобалися Франциску Першому і його дружині. Відомо, що в Росію перша зливу потрапила в 1654 році, за царювання Олексія Михайловича. Посадили її в селі Ізмайлово, в царському саду. І тільки потім зливу стала з`являтися в інших садах. У китайців зливу - символ зими, кожен з п`яти пелюсток квітки символізує радість, удачу, благополуччя, довголіття, світ.
Які бувають сливи?
Нині культивуються десятки видів слив, що відрізняються за смаковими якостями, розміром, формою, забарвленням - жовті, рожеві, червоні, сині, фіолетові. Слива, яка росте зараз в багатьох садах, була отримана в Румунії в результаті схрещування темного терну (він солодкого смаку) і жовтуватою аличі (вона має кислий смак). Багатьом імпонує смак угорок (раніше їх називали угоркамі) - до нас вони потрапили з Угорщини, плоди мають яйцеподібну форму, трохи витягнуту, за кольором вони темні, присутній восковий наліт, м`якоть щільної консистенції. З неї виходить смачний чорнослив, варення.
У аличі плоди переважно жовті, але бувають сорти з червоними і рожевими дрібними плодиками. З неї готують соуси (найвідоміший - «Ткемалі»), а також компоти, конфітюри, джеми.
Канадська зливу має великий «зростання» і колючки, вона стійка до морозів. Американська зливу в висоту виростає до 10 метрів, на ній дозрівають дуже соковиті і великі плоди. У східних областях Росії можна зустріти врожайну Уссурійська сливу. А на півдні Європи, в Америці, Африці (північно-західна і північна частини) культивують кафрських сливу, її зелені і жовті круглі плоди багаті вітамінами, йдуть на виробництво соусів, маринадів і джемів. Ось тільки збирати їх важко, у вічнозеленого дерева є шипи. Крім угорок в Росії популярні яєчні сливи, мірабелі (жовтоплідного), ренклоди (переважно зелені, навіть при дозріванні).
Познайомимося зі складом
Вчені вже давно вивчили склад плодів, ось які інгредієнти виявлені:
- вуглеводи, білки, харчові волокна, пектини;
- органічні кислоти, серед них яблучна, щавлева, лимонна, бурштинова, саліцилова, хінна;
- антоціани і лейкоантоціани, кверцетин, ізокверцетін (фенольні сполуки), кумарини;
- йод, калій, хром, фосфор, фтор, кальцій, цинк, магній, марганець, мідь, залізо;
- вітаміни B6, B1, B2, P, A, C, PP, Е, фолієва кислота.
У листах знайдені кумарини.
Лікувальні властивості сливи
Багато хто знає, що свіжі плоди, сік з них, сухий чорнослив надають м`який послаблюючий ефект, тому вони рекомендовані тим, хто страждає від закрепів. атонії кишечника. До того ж, ці плоди виводять «шкідливий» холестерин.
У сливах присутній вітамін Е, який відповідає за стан шкірних покривів, їх регенерацію, знижує ймовірність появи герпесу та інших шкірних недуг. Вітаміну Е в цих плодах навіть більше, ніж в грошах. вишнях. мандаринах, апельсинах.
Відео: СЛИВА - КОРИСТЬ І ШКОДА / зливу корисні і шкідливі властивості, слива калорійність,
Вітамін P, що зберігається навіть після кулінарної обробки, зміцнює стінки кровоносних судин, підтримує нормальний кров`яний тиск, сливи корисно включати в раціон харчування гіпертоніків. Зливи містять калій, виявляють сечогінні властивості і виводять надлишки рідини, солей, позбавляючи страждають захворюваннями нирок від набряків. Калій підтримує роботу серця, бере участь у скороченні м`язів і передачі нервових імпульсів. Ще їсти сливи рекомендовано при атеросклерозі. холециститі. ревматизмі. подагрі. порушеннях обмінних процесів. Зливи зміцнюють печінку, усувають застій жовчі, сприяють очищенню крові, позбавляють її від токсинів. Пектинові речовини оберігають кишечник від гнильних процесів.
Кумарини, наявні в листі і плодах, можуть покращувати стан коронарних судин, попереджають формування в них тромбів, мають заспокійливу дію, усувають скачки тиску і погіршення самопочуття у метеозалежних людей. Є дані, що сливи здатні попередити розвиток онкологічних захворювань, попередити передчасне старіння. З настою свіжих або висушеного листя можна робити примочки, тоді вони проявлять ранозагоювальні властивості.
При високій температурі можна робити компот з чорносливу або пити настій з листя.
Застосування в кулінарії
Зрозуміло, найбільшу користь приносять сливи, що вживаються в свіжому вигляді. Але що ж з них зробити, якщо рік видався врожайним? Можна вичавити сік, приготувати варення, желе, повидло, компот, мармелад, заготовку для пиріжків. Побалуйте своїх домашніх пудингом, відкритими пирогами, мусами і іншими десертами. В`ялені або сушені сливи будуть хорошим доповненням до чашки чорного або зеленого чаю.
З кислих жовтих слив на Кавказі готують соус «Ткемалі», він підходить до дичини, смаженого м`яса. Деякі садівники з сливових плодів роблять вино, зване «Слив`янка» або горілку «сливовиця».
Відео: слива користь
Зливи в своєму саду краще збирати злегка недозрілими, так вони будуть довше зберігатися. Якщо ви йдете за ними в магазин або на ринок, то перевагу віддавайте пружним слив, м`які не підлягають зберіганню.
Чим товщі шкірка у плода, тим більша ймовірність, що він полежить довше, не зіпсується при зберіганні в холодильнику.
Слива в косметології
Косметологи виявили, що м`якоть сливи сприяє омолодженню шкіри, надає їй пружність, насичуючи вітамінами. Для досягнення такого ефекту потрібно зробити від 15 до 20 масок. Власницям нормальної і сухої шкіри м`якоть сливи треба змішувати при приготуванні маски з густими вершками або сметаною. А при жирній шкірі в маску крім м`якоті слив додають збитий білок від яйця. Сливову м`якоть іноді додають в тонізуючі лосьйони, креми.
Чи можуть сливи завдати шкоди?
Якщо дитина з`їсть багато слив, то у нього може виникнути бурчання в животі, болі, пронос. При цукровому діабеті сливи їдять лише в невеликих кількостях, адже в них присутня глюкоза. Обережними треба бути і годуючим мамам, адже у малюка може виникнути розлад кишечника, якщо мама переїсть цих фруктів.
Якщо ви вирішили влаштувати собі розвантажувальну монодієту, МірСoветов попереджає, що вживати сливи можна не більше трьох днів, інакше є ризик шлунково-кишкових розладів.
В кінці літа і восени не поспішайте звично ковтати проносні і сечогінні таблетки, можливо, вам вдасться обійтися і без них, скориставшись смачними сливами. При цьому ваш організм ще збагатиться корисними для здоров`я поживними речовинами, мінералами, вітамінами. Пам`ятайте тільки, що в усьому потрібна міра.
