Найкорисніші ресторани фаст-фуду
Найкорисніші ресторани фаст-фуду.
Те, що фаст-фуд є шкідливою їжею, знає кожен. Гучний популярність присутній у книги Еріка Шлоссера "Нація фаст-фуду" і фільму Моргана Сперлока "Подвійна порція". Люди дізналися багато нового про Макдональдсі і подібних закладах, при цьому часом навіть лякає.
Виявилося, що в картоплю фрі посилено додають ароматизатор тієї самої картоплі. Основою полуничного милк-шийка є щось, чия хімічна формула займає половину сторінки. А в американській яловичині, яка йде на виготовлення гамбургерів, присутні частинки гною. Показово, що їжа з фаст-фудів може не псуватися роками - це переконливо довели не так давно експерименти.
Чи варто так відразу побоюватися фаст-фуду. адже ідея швидкого харчування не так і погана. В результаті в світі поступово разом з ідеєю здорового харчування починають з`являтися нові заклади експериментального типу. Тут фаст-фуд вже незвичайний. Він може бути органічним, або вегетаріанським, навіть ведическим.
При цьому найскромніші заклади намагаються застосовувати свіжі продукти в їх правильних поєднаннях. Бургери же в таких мережах не тільки безпечні, але і навіть корисні, наскільки допускається взагалі дієтологією. У продуктах таких мереж не знайти хімії.
Fast Good (Іспанія). Ця мережа швидкого харчування була придумана Ферраном Адріа. А адже саме він створив молекулярний ресторан elBulli, довгий час вважався кращим рестораном планети. Цікаво, але Адріа створив концепцію цілої мережі живлення буквально на спір, коли його звинуватили в умінні займатися тільки молекулярною кухнею. Іспанець спробував довести, що і в фаст-фуді необов`язково вдаватися до компромісів. До складу головного меню входять традиційні страви - гамбургер, смажена картопля, салати і Панін. При цьому для виготовлення гамбургерів використовується найкраща і перевірена яловичина, картоплю смажать на вишуканому прованському оливковій олії, а до салату подаються фірмові заправки від Арія. Смак настільки вишуканість, що багато хто вважає ресторани цієї мережі конкурентами більш дорогим закладам. Гордістю мережі є їх десерти, є цілий розділ смажене курча. Його можуть готувати не тільки традиційно, але і по-мавританському (його за 6,35 євро подають з ускусом, рисом басматі або картоплею) і по-індійськи. Тут подаються іспанські сендвічі "бокаділлос" з якісним іберійським хамоном. Образ здорової їжі підкреслюється свежевижатими соками і милк-шийками, в яких гарантовано немає консервантів. У мережі Fast Good поки не так багато ресторанів - два в столиці, Мадриді та ще один в Сантьяго-де-Чилі. Однак висока популярність закладів робить реальними плани по відкриттю нових точок в Барселоні, Валенсії і на Канарах. Особливо рекомендується скуштувати гамбургер з гуакамоле за 5,85 євро і шоколадний мус з сичуаньської перцем за 1,95 євро.
Відео: Бізнес Арена. Здорове харчування: як відкрити ресторан швидкої їжі з натуральних продуктів
Veda (Канада). Досвід "даббавалла", відомих рознощиків гарячої їжі по офісах Бомбея, сміливо було вирішено спробувати і в Торонто. Veda спочатку планували як центру доставки ланчів. В основі кухні лежить індійська їжа, не сама спочатку корисна. Однак тут її готують з мінімальною кількістю масла і полегшеної. За великим рахунком, в маслі в мінімальних порціях тільки обсмажують цибулю, так що їжа виходить нежирної. У ресторанах Veda кухаря відмовилися від використання масла "ги" і важких національних соусів. Ресторан не є типовим фаст-фудом, тут навіть готують ретельніше і повільніше з використання тільки свіжих спецій і на принципах ведичної кулінарії. Хоча система доставки тут не така глобальна і заплутана, як в Бомбеї, справляється вона зі своїми завданнями цілком непогано. У місті існує дві філії мережі, причому один з них розташований прямо в кампусі міського університету. Особливою популярністю користується ланч на винос Tiffin Tali, до складу якого входить рис, каррі або дав, курка, яловичина або тофу. Він стоїть 6,89 долара. Студенти люблять замовляти обсмажену на грилі корж нан з начинкою з курки або яловичини з картоплею та горохом. Таке блюдо коштує всього 5 доларів. А каррі з нутом можна спробувати за 6,5 доларів.
Gustorganics (США). Цей ресторан став першим органічним в Нью-Йорку, але вже оголошено про те, що він перетвориться в цілу мережу закусочних. Особливістю даного фаст-фуду є те, що вся їжа готується виключно з органічних продуктів. При цьому господарі стверджують, що Gustorganics відповідає всім вимогам органічної сертифікації, підходячи, наприклад, до вимог кашрута суворіше правовірних євреїв. У підсумку в ресторані органічна не тільки їжа, але навіть і квіти на столах і одяг обслуговуючого персоналу. Їжа готується на спеціально очищеній воді, при цьому використовується енергія виключно сонця і вітру. Кухня оснащена спеціальними енергозберігаючими установками, навіть меблі зібрана з переробленої деревини. Такий ресторан є ідеальним для цінителів природи, нехай навіть тут і є якийсь маніакальний відтінок такого прояву турботи. Основу меню, звичайно ж, складають вегетаріанські страви. Тут можна замовити спеціальну безглютенову пасту, тортилью і салати. Цей ресторан - справжнісінький рай для тих, хто вибрав безглютенової дієту. Однак не варто дорікати їжу в обмеженості, він задовольняє всім уявленням про здорове харчування, до того ж офіціанти подають її з небувалою швидкістю. Страви з меню можна замовляти на будинок, або придбати на винос. При цьому обгортки зроблені з біо-разлагаемого пластика, а пакети - з повторно переробленого паперу. Ресторан є дорогим навіть для нью-йоркців, але для приїжджих росіян це не здається проблемою. Своєрідною гордістю ресторану є велика меню для дітей, саме в цьому закладі створено перший в міні органік-бар. У ньому подаються створені на основі фруктових сумішей органічні вина і коктейлі. Де ще можна зустріти органічні горілку, ром, джин і коньяк? Ресторан розташовується на 14th Street. Зайшовши сюди, не відмовте собі в задоволенні спробувати суп Gusto з буряка, ріпи і пастернаку за 8 доларів або ж салат Wild baby. За 9 доларів Ви скуштуєте блюдо з руколи, зрілих манго з додаванням карамелізуватися волоських горіхів. Запити їжу найкраще коктейлем Immune Booster до складу якого входить шпинат, селера, зелені яблука, спаржа, імбир і цедра лимона. Вартість цього оригінального напою всього 8,95 долара.
Відео: ТОП5 ФАСТФУД Ресторанів
Red Veg (Великобританія). Саме цей фаст-фуд став першим вегетаріанським серед всіх інших. Відкрився заклад в 2004 році. І нехай тут досить просте меню - всього шість видів бургерів, пара вегетаріанських хот-догів, три види фалафель і грецький рол з в`яленими томатами, тхіной, фетою, салатом, перцем і оливками. Ну і як же без картоплі? Зате несподіваними блюдами стали полегшена версія долми, фаршировані перці і смажені маленькі качани кукурудзи. У Red Veg прекрасно розуміє, хто ж є їх аудиторією. Усі позиції в меню можуть бути представлені веганам - найбільш радикальним вегетаріанцям. Такі люди відмовляються навіть від молочних продуктів, отже, і сир вони їсти не будуть. Тільки ось лаври першопрохідця в своєму напрямку не забезпечили вагомою прибутку. Перше кафе мережі в Лондоні, незважаючи на лояльну аудиторію, все-таки закрилося. Господарі звинувачують в цьому корпоративне рейдерство. В результаті до 2010 року залишилося лише одне кафе в Брайтоні. У Red Veg є і свої послідовники - вегетаріанська мережу Zendurger, що відкрилася в 2008 році. Там фінансове становище краще. У таких мережах варто покуштувати мексиканський бургер з гуакамоле і перчиками халапеньйо за 3,5 фунта, фалафель з петрушкою і коріандром за 4,35 фунта або грецький рол за ті ж 4,35.
Pret a Manger (Великобританія). Дана мережа є найбільш заслуженою середовищ всіх закладів здорового швидкого харчування. Вона відкрилася в Лондоні ще в 1986 році. Навіть в Москві змогли ознайомитися з концепцією мережі. Адже в столиці існували неофіційні двійники фаст-фуду - мережі "5 зірок" і "Прайм". Наші співвітчизники акуратно скопіювали у англійців все, аж до оформлення вивісок і розташування стендів. Сама ж Pret a Manger до Росії так і не дісталася. Аудиторія фаст-фуду цілком визначена - офісні клерки, що відірвалися від офісів в обід, щоб купити собі в коробочці ланч. Саме на таких людей і орієнтувалися творці мережі. Вони поставили собі за мету - зробити сендвічі максимально свіжими. Для цього булочки готують прямо на місці, по можливості з використанням цільнозернового хліба. Ресторан гарантує, що в десертах і салатах немає ніяких харчових добавок, консервантів або підсолоджувачів. У Pret a Manger завжди можна придбати свіжі соки. Сьогодні такий підхід не виглядає новаторським, але він тут все також діє. У підсумку в цьому фаст-фуді можна все так само швидко і смачно пообідати. Та й меню досить різноманітне - починаючи з бурякових або Ріпне чіпсів і закінчуючи місо-супом. Та й поновлення тут досить часті - не так давно в меню з`явилися бутерброди з копченою макреллю і вареними яйцями. Мережа досить велика - тільки у Великобританії 225 закладів. Потрапивши сюди, варто спробувати фалафель з хумусом, йогуртом, Заатар, шпинатом і базиліком. Цей вибух смаку подається на шматочку цільнозернового хліба за 2,8 фунта. Смачний місцевий йогурт з вишневим соусом, горішками, медом і вівсянкою за 1,8 фунта. Сендвіч ж з куркою і авокадо обійдеться в 2 фунти.
Mosburger (Японія). Серед японських мереж швидкого харчування саме ця є головним конкурентом "Макдональдса". Головним винаходом остров`ян є рисовий бургер. Тут місце традиційної булочки замінює рисова коржик, до складу якої входить пшоно і ячмінь. Існує ціла велика лінійка рисових бургерів, в якій трапляються й екзотичні варіанти. Зустрічаються варіанти і з коренем лопуха, з морквяним рисом, з куркою, соєвим соусом, з креветками, водоростями, тертим дайконом, з креветками, водоростями, з васабі, авокадо або з вугром. Відвідувачі обожнюють також місцевий суп з кукурудзи. Філії японської мережі використовують найякіснішу тасманійських яловичину та овочі від фермерів. З кожним бургером подається рукописна табличка, на якій вказується ім`я працівника, який виготовив його і назву тих ферм, які поставили всі інгредієнти. Мережа фаст-фудів присутні не тільки на Японії, але і в Китаї, Гонконгу, Тайвані, Таїланді та Індонезії. Один ресторан навіть для проби відкритий в США. Мережа славиться своїми рисовими бургерами з сушеними водоростями і вугром за 3,7 долара, рисовий бургер з морквою і листом норі можна покуштувати за 3,35 долара, а смачне морозиво із зеленого чаю з бобами адзуки обійдеться в 2,95 долара.
Loving Hut (Тайвань). Засновницею цієї масштабної мережі вегетаріанських фаст-фудів стала Верховний Майстер Сума Чінг Хай. Сама по собі ця уродженка В`єтнаму досить дивна, вона до того ж практикує власний метод медитації "Гуань Інь". Але духовні практики не заважають їй займати цілком земними справами - торгівлею ювелірними виробами власного дизайну, одягом і лампами. Жінка посилено пропагує ідеї вегетаріанства, роблячи це в тому числі і за допомогою відкриття все нових філій своєї мережі живлення. У цих закладах про господарку невпинно нагадує цілодобовий телеканал "Supreme Master Television", який буквально зомбує відвідувачів. Говорячи ж про їжу, варто відзначити її різноманітність і природний ухил в азіатські традиції. Тут можна зустріти вегетаріанські версії кращих страв китайської, в`єтнамської, монгольської і тайської кухонь - суп фо, баклажани по-сичуаньської, пад тай. Безліч страв виготовляється з тофу, є навіть оригінальне морозиво. Мережа Loving Hut, незважаючи на свою популярність в Азії, в Китаї заборонена. Адже діяльність власниці трактується як сектантська. Навіть в Європі можна зустріти філії цього фаст-фуду (в Німеччині, Чехії та Австрії). Та й американці полюбили псевдо-м`ясні страви - гострих "креветок" з батату за 9 доларів і смажених курчат з сої. В результаті закладу дивною в`єтнамки розташувалися в 18 країнах світу, але найбільше їх на Тайвані, Кореї, Монголії, Індонезії і США. Відзначити варто місцевий гамбургер з грибами і соєвим біфштексом за 9 доларів, а також смажені гливи за 12 доларів.
Soup Stock Tokyo (Японія). Ця мережа фаст-фудів досить популярна в Японії. Основа меню тут - супи. Відкрив ресторани колишній співробітник компанії "Міцубісі" Масаши Тояма. У вільний від основної роботи час він займався арт-проектами. Саме Soup Stock і був задуманий як такий. Інтер`єр придумав сам Тояма. Обстановка навколо була чорно-білою, це дозволяло кольоровим супів цікавіше виглядати. Підноси в ресторанах задумані з дерева, а весь бізнес-план був намальований у вигляді своєрідного коміксу. У висновку Тояма склав список з 40 супів експериментального складу. Вони спеціально розливалися в картонні стаканчики, щоб мати можливість брати з собою на винос. Тільки відкрившись, мережа відразу опинилася на межі банкрутства. Виявилося, що собівартість якісних супів вище, ніж розрахував Тояма. Але в підсумку робота налагодилася, а мережа стала в Японії практично культовою. Результатом стала включення в список двадцяти кращих закладів світу за версією журналу Monocle в 2010 році. Тільки ось пропонувати свої послуги за межами острова мережу поки не поспішає, в самій же Японії вже існує 30 ресторанів. Особливою любов`ю користуються гарбузовий суп з Хоккайдо за 480 ієн, суп з овочами, зеленню і водоростями комбу за 480 ієн, а також біск з лобстерами за 480 ієн.
Evos (США). Непосвяченому спостерігачеві може здатися, що цей заклад є звичайнісіньким фаст-фудом з банальним меню. Тут пропонуються всі ті ж шийки, бургери і картопля. Насправді ці версії страв досить високотехнологічні. Так, звичайна картопля фрі НЕ смажиться в олії, а обдувається гарячим повітрям. Як результат - вміст жиру на 50-70% менше, ніж в звичайному страві. Схожим чином готується і курка для бургерів. Птах використовується виключно домашня - її закуповують на невеликих фермах. Зелень для приготування салатів береться виключно органічна, а милк-шийки виготовляються прямо на місці з використанням органічного молока, фруктів і цукру. Ніяких штучних підсолоджувачів і консервантів звичайно ж немає. Та й до решти їжі застосовується схожий підхід. Яловичина для бургерів тут гарантовано без гормонів та антибіотиків. Кухарі намагаються знежирити все, що тільки можливо, а м`ясо місцями взагалі замінено соєю або рисом. Evos не стараються обманювати відвідувачів, що гамбургер з картоплею буде найкориснішою їжею на Землі, просто ресторан пропонує зробити це блюдо максимально нешкідливим. Мережа придбала п`ять ресторану у Флориді, трьома в Джорджії, по одному в Каліфорнії і Північній Кароліні. Завітавши сюди, покуштуйте неодмінно бургер з гострим філе коропа, помідорами, салатом латук, цибулею і соусом з підкопченого перцю чіпотл. Блюдо обійдеться всього в 5 доларів. Трохи дешевше, за 4,5 можна покуштувати тайський рол з куркою, гострої горіховою заправкою, рисом, зеленню, рисовою локшиною і коржем зі шпинатом, а за 2 - купити милк-шейк з гуава і манго.
Відео: Теорія змови. торговці фастфудом
Mamido Burger (Японія). Хоча це і не входить в число найбільш корисних для здоров`я ресторанів, зате цей фаст-фуд, безумовно, самий дотепний. З назви закладу зрозуміло, що Mamido Burger торгує бургерами, картоплею і содовою. Тільки в цьому ресторані вони насправді є десертами. Булочка в складі фірмового "мамідо бургер" є бісквітом, котлета насправді створена з шоколадного мусу, а солоні огірки на перевірку виявляються шматочками ківі. Якщо розкуштувати фішбургери, то його начинка виявиться створеної з банана, а замість соусу тартар тут будуть збиті вершки. Картопля фрі здається справжнісінькою, але насправді вона створена з обсмаженого бісквіта з кремовою начинкою. Кетчуп ж замінений на малиновий соус. Компанія поки підшукує собі нове місце, адже відділення в Токіо швидко закрилося. Зате солодкі бургери можна придбати в Інтернеті. Фірмовий мамідо бургер обійдеться в 1650 ієн, а картопля фрі - в 380.
