Столовий посуд
Посуд надає кухні особливу індивідуальність
(Столовий посуд)
Вибір столового посуду - найважливіший етап надання індивідуального характеру кухні і обідній зоні. Фарфор і скляний посуд слід вибирати відповідно до ваших смаків та уподобань у всьому, що стосується кольору і форми, а також типу їжі, яку ви будете регулярно готувати, подавати і є. Варто також подумати і про те, що добре підібрані тарілки і миски можуть прикрасити простий стіл і навіть зробити скромну трапезу приємнішою. Фізичні переваги також дуже важливі тут- форму і розмір ручок у чашок і столових приладів найкраще вибирати, тримаючи посуд в руках і пробуючи її на дотик. Якщо у вас великі руки або довгі пальці, ручки на чашках і гуртках повинні бути широкими і зручними, вам не підійдуть тонкі витончені моделі з маленькими ручками, оскільки їх буде важко брати в руки, не розливаючи вміст і не обпалюючи пальці.
Фарфор і фаянс
Сучасна столовий посуд випускається найрізноманітніших форм і розмірів, її використання визначається кулінарними тенденціями і соціальними цілями. Поступово відходить у минуле традиційна трапеза, коли подають «м`ясо і пару овочів», і роль стандартної обідньої тарілки повільно узурпує зручна миска-каганець, оскільки її можна використовувати для супу, пасти, різотто або салатів, а також для пластівців на сніданок і таких страв , як китайське рагу або галушки і локшина.
У більшості будинків є кілька порцелянових сервізов- їх можна використовувати для офіційних обідів, або кожен день. Все частіше парадний сервіз виявляється замінений простим і зручним комплектом. У минулому парадні сервізи виготовлялися з кістяного тонкого фарфору з легким орнаментом-бордюром по краю тарілок, нерідко з позолоченим краєм або візерунком уздовж краєчка тарілок і страв. Такі сервізи зберігали в їдальнях або в особливих шафах-сервантах в обідній зоні в віталень відкритого плану. Тепер в моду входить скромно декорований фарфор, часто білий, причому для урочистих обідів такі сервізи ставлять на однотонну скатертину із серветками і витонченими келихами, проте в інших випадках цей посуд можна комбінувати з прикрашеними візерунками предметами. Ця більш функціональна столовий посуд зберігається найчастіше в кухні або стопками на відкритих полицях-стелажах, де вона стає витонченим і дуже важливим прикрасою, або в буфеті недалеко від столу або посудомийної машини, де такий фарфор зручно використовувати або мити.
Відео: Столовий посуд Garden Collection від ТМ Krauff
Фаянсова і порцеляновий посуд переважно білого тону, виставлена на цих глибоких дерев`яних полицях, добре доповнює середземноморський декор кухні.
Колекція глечиків може служити відмінним декоративним елементом, однак вони використовуються також як контейнери для ложок і лопаток.
Нарядні старовинні контейнери для борошна і спецій виглядають дуже красиво.
Стандартний буфет-стелаж розташована велика частина повсякденно використовуваною посуду і розміщується в сімейної обідній зоні. У колекції поєднуються старі і нові предмети, проте всі вони рівного білого кольору з глазур`ю, що підкреслює їх єдність.
Біла посуд, що використовується як контейнер для зберігання або столовий прилад, відмінно виглядає в сервіровці столу в більшості стілей- так можна додавати додаткові прилади в стандартний сервіз, підбираючи білі миски і тарілки.
Ошатний вигляд їжі можна підкреслити за допомогою кольору і обробки страви, на якому ви подаєте частування. Ця вінтажна десертна тарілка з хитромудрим візерунком в рожевих тонах добре відтіняє насичений колір пирога з фруктами.
Простота - ключовий фактор приготування їжі-занадто рясно прикрашена посуд примхливої форми може відвернути увагу від їжі, яку ви подаєте на стіл.
Перевагою простих сервізів стає той факт, що вони служать відмінним фоном для будь-якої скляного посуду та інших декоративних елементів. Наприклад, такий фарфор добре комбінується з маленькими східними піалами синьо-білого тону для тайських або інших азіатських страв або з теракотовими мисочками для вечірки в італійському стилі. Якщо цей фарфор буде використовуватися регулярно, непоганий думкою буде купувати посуд в звичайному, розташованому недалеко від вас магазині, так що в разі, якщо щось розіб`ється, необхідний предмет буде легко замінити.
Комбінування столового посуду - ще один крок вперед. У деяких країнах Сходу існує спосіб сервірування столу, відомий як «table talk» (англ. Досл. - застільна бесіда). Замість того, щоб встановлювати на кожному місці однакові прилади, кожному подають окремі тарілки з різних сортів фарфору і різну скляний посуд, підкреслюючи цим характер або інтереси конкретної людини. Наприклад, гість, який захоплюється водою або люблячий плавати, нерідко отримує прилад в синіх тонах, тоді як інший, який цікавиться садівництвом, можливо, побачить на своєму місці зелену тарілочку з квітковим мотивом на пастельного кольору серветці.
Звичайний столовий порцеляновий сервіз складається з шести комплектів наступних предметів: тарілка для закусок, миска для супу або пластівців, тарілка для десерту, глибока тарілка плюс дві тарілки для овочів, сервірувальна тарілочка і соусник або контейнер для соусу. Існує також стандартний чайний сервіз, проте в багатьох будинках на зміну чашки з блюдцем приходить зручна гуртка, а заварники чайники вже не потрібні, якщо можна скористатися разовими пакетиком з чаєм і заварювати собі одну-єдину чашечку щоразу, коли ви цього захочете.
Окремі фаянсові і порцелянові предмети дуже корисні й зручні, проте немає необхідності підбирати їх відповідно до певного стилю або дизайном. Сюди відносяться підставочках для яєць і всілякі набори для солі, перцю і спецій. Зростаюче використання перцю в зернах і кам`яної солі обумовлює популярність міні-млинів, найчастіше їх виготовляють із пластику, дерева і стали, а не фаянсу. Хороша також підставка-маслянка з кришкою, а також глечики різного розміру і форми, наприклад для молока, фруктового соку, підлив, соусів і різних добавок. Більш об`ємні сервіровки миски, особливо жароміцні, можна використовувати не тільки для сервірування, а й для приготування страви, що дуже зручно. Нерідко такий посуд випускається з жароміцного скла, без візерунка і яскравих кольорів, завдяки чому вона органічно вписується в будь-який сервіз.
Хороший догляд за посудом і фаянсом допоможе продовжити їх використання і зберегти ошатний вигляд. Будьте уважні, не ставити тендітні посуд на тверду поверхню, не піддавайте її різких перепадів температури. Якщо посуд не призначена для використання в духовці, не піддавайте фарфор або фаянс впливу високих температур, оскільки він покриється тріщинами і лопне. Завжди перевіряйте, чи можна мити в посудомийній машині фарфор з візерунком, оскільки позолота і металевий лак можуть бути пошкоджені, а глазур у посуду ручного виготовлення може втратити колір. Крім цього, посуд в селянському стилі, наприклад, теракотові миски або страви, в неглазурованной її частини може бути сильно пористої, тому вона погано підходить для тривалого замочування в розчині миючих засобів.
Постарайтеся підбирати розмір тарілки, на якій ви подаєте їжу. Східні частування нерідко складаються з декількох дрібних порцій, а не однієї великої.
Блюда і тарілки можуть відрізнятися за стилем і формою від обідніх тарілок, в деяких випадках їх вибирають спеціально, щоб краще відтінити характер частування, яке ви на них покладіть.
Відео: Столовий посуд Corelle Pure White
По можливості, намагайтеся підбирати для їжі певний тип столових приладів-наприклад, суші і темпура часто їдять паличками.
Для простого частування, як сосиски або ковбаски, або для барбекю, яке готують на вулиці, підбирайте недорогу посуд.
Фарфор з ошатною обробкою може відволікати від процесу їжі, проте прості страви, такі, як рис або макарони, лише виграють від такого посуду.
Посуд має бути досить місткою, щоб можна було відкласти на край тарілки кістки, шкурки, шкірку, і вони не заважали б продовжувати приймати їжу.
Проста лаконічна обробка і чітка форма фаянсової і скляного посуду досить добре поєднуються з будь-яким стилем сервіровки.
Свічки і прикраси для столу
Свічки, підсвічники та канделябри - ще один елемент сервірування стола та декоративного оформлення кімнати-свічники можуть бути металевими, проте популярні також моделі зі скла та порцеляни, до того ж вони традиційно дешевше. Світло від свічок рідко буває достатньо, проте його використовують в декоративних цілях, для створення м`якого рівня освітлення і підкреслення атмосфери відпочинку та радості. У кухні відкритого плану свічки можуть також сконцентрувати увагу на обідньому столі, завдяки їм решта кухні і зони приготування їжі виявляться в тіні після початку трапези. Високі класичні канделябри, куди встановлюють свічки рівною або трохи звуженою до верхнього краю форми, надають ошатному столу відчуття висоти і елегантності, тоді як маленькі, затишні свічники з чайними свічками заливають скатертину м`яким золотистим сяйвом. Широкі керамічні миски, в які можна опускати спеціальні плаваючі свічки, поєднують в собі протиставлення стихій - вогню і води, а ароматизовані свічки наповнять кімнату пахощами, однак в приміщенні, де готується і подається їжа, їх слід використовувати дуже продумано, оскільки запахи можуть вступати в протиріччя один з одним.
Для вечірок на вулиці, таких, як барбекю або шашлик, дуже добре підійдуть ліхтарі або спеціальні контейнери для свічок із захисною скляною панеллю, особливо, якщо на вулиці вітер. Скляні контейнери, наприклад стійкі скляні колони або високі, що нагадують вази підставки зі склом в підставі, в яке можна увіткнути високу церковну свічку, також можна встановити, купуючи їх в більшості універсальних магазинів.
Хоча тепер контейнери для зберігання не завжди виготовляють з порцеляни, тут ми згадаємо банки і контейнери, оскільки найчастіше їх продають в тих же магазинах або відділах універсальних магазинів, як і інші предмети, про які тут йдеться. При покупці контейнерів вибирайте їх розмір і тип відповідно до передбачуваного вмістом - наприклад, сушені фрукти можуть швидко злипнутися, а тому використовуйте для них скляний або пластиковий контейнер, який легко мити. сушені спеції
і трави слід зберігати в сухому повітронепроникному контейнері, тому підшукайте для них контейнер з кришкою, що загвинчується або з гумовою прокладкою. Контейнери для чаю, кави і цукру, які використовуються щодня, повинні легко відкриватися і закриватися, залишаючись на робочому столі, вони повинні підходити один одному по стилю і обробці.
Скляний посуд
Хоча такі модні дизайнери, як John Rocha, Louise Kennedy і Jasper Conran, активно намагаються популяризувати використання кришталю у широкої частини населення, найчастіше для скляного посуду вибирають прості нехитрі форми.
Скляний посуд дуже красиво виглядає на полицях, якщо ви будете зберігати її в чистоті, підтримуючи блиск. Ряд акуратно розставлених склянок і келихів на блискучій полиці з нержавіючої сталі або загартованого скла можна ефектно підсвітити. Кольорові видувні келихи, особливо зеленувато-блакитнувату посуд ручного виготовлення, з переробленого скла, можна використовувати для додання менш суворого характеру бездоганною напівпрофесійної кухні в лінійному стилі.
Келихи і стакани випускають в міріадах стилів і форм, проте основні принципи залишаються незмінними. Винні келихи повинні бути двох видів: високі і більш приземкуваті. Високі використовують найчастіше для білого вина, а більш приземкуваті - для червоного. Келихи зазвичай вибудовують в одну лінію за верхнім правим краєм столових приборів в порядку їх використання - келих для білого вина справа, потім келих для червоного в середині і високий келих або стакан для води. Однак для неофіційних трапез багато хто використовує один келих для вина, а інший - для води. Серед інших типів популярної скляного посуду слід згадати келихи для пива і безалкогольних напоїв.
Дуже важливо правильно доглядати за скляною і кришталевої посудом, щоб підтримувати її блиск і чистоту. Найкраще мити більшу частину скляних приладів в теплій воді вручну, додавши у воду кілька крапель спеціальної рідини. Обполосніть склянки холодної водою, дайте їм стекти, але не висушуйте, а потім відполіруйте до блиску тканиною без ворсинок.
Тут виставлені келихи декількох різних стилів і форм, причому кожен використовується для вина або напою певного типу. Такі келихи на тонкій ніжці ставлять найчастіше для вина: приземистіші - для червоного, а високі - для білого.
Завдяки своїм декоративним властивостям скло виглядає дуже ошатно, і скляний посуд часто залишають на віду- ці три графина для води виставлені на полиці над каміном.
Текстура може стати настільки ж важливим елементом декору, як форма або обробка посуду. Цей графин для води з кільцевими реберцями прекрасно поєднується з візерунком у вигляді плетіння на сервировочной тарілці і накрохмаленої білосніжною вафельної серветкою, тоді як сучасні гладкі квадратні керамічні кільця для серветок добре відтіняють прикраси традиційного ножа і вилки. Блиск поверхні столу підкреслює елегантність цього монохромного приладу.
Найчастіше ставлять один келих для води, так що немає необхідності допивати вино, щоб налити собі воду. Для сервірування столу в східному стилі добре підходять кольорові склянки і келихи, оскільки насичені фарби добре поєднуються з чітким колоритом трапез такого типу.
Якщо ви регулярно приймаєте гостей, варто придбати спеціальні келихи для коктейлів на високій ніжці в стилі 1920-х років.
Кришталь - ефектний і розкішний елемент декору, який добре поєднується з сучасними прозорими скляними глечиками і графинами для води, по стилю відносяться до кінця георгианськой і Вікторіанської епох. Скляний посуд завжди повинна бути бездоганно чістой- в готелях і банкетних залах персонал, що накриває на стіл і працює зі скляним посудом, надягає бавовняні рукавички, щоб запобігти появі плям від пальців на склі.
Посилання по темі, читайте також:
