Кухонний посуд для кухні - вибір матеріалу

Кухонний посуд для ідеальної кухні

Вибір кухонного посуду і матеріалів з яких її випускають в даний час, величезний. Трохи розповімо про основні матеріалах які застосовуються при виготовленні кухонного посуду і про ті властивості якими вона володіє завдяки їм.

Відео: про негативні свойстванного антипригарних покриттів

Тефлоновий кухонний посуд

Посуд для кухні з покриттям з тефлону або по іншому політетрафторетилену, фторополімер або ще ПТФЕ, зручна але примхлива. Поводитися з нею треба дбайливо, наприклад: користуватися дерев`яними лопатками якщо потрібно перешкодити продукти при готуванні. У посуді з тефлонона нічого не пригорить навіть без використання жирів і це її величезна перевага перед іншими посудній матеріалами.

Тефлоновий посуд безпечна якщо на ній немає:

жодної подряпини, інакше можуть виділятися токсичні, біологічно небезпечні речовини;
якщо її нагрівати не більше 260 градусів можуть виділятися канцерогени і дуже отруйні гази.

Виділяються шкідливі речовини можуть провокувати розвиток різних хвороб, в т.ч. і онкологічних. Проте, масло або вода в посуді не дають нагрітися тефлону вище точки їх кипіння, і посуд буде відносно безпечною.

До речі кажучи, в США прийнято рішення припинити до 2015 року виробництво тефлоновим кухонного посуду.

Корисно пам`ятати: чим важче посуд з тефлоновим покриттям, тим вона безпечніше так як у неї будуть краще Антідеформаціонний властивості.

Термолоновим кухонний посуд

Новий керамічний нанокомпозит Термолон (thermolon) - більш нешкідливий замінник тефлону.

Відео: про сковородах з термолоновим покриттям

Thermolon схожий з керамікою своїми характеристиками, і за заявами виробника, не містить небезпечних сполук, по суті, це застиглий розплавлений пісок. Будучи нагрітий до 450 градусів він не виділятиме шкідливих для людини речовин. У разі ж пошкодження покриття, здоров`ю людей нічого загрожувати не буде.

Посуд з термолоновим покриттям:

світло-сірого кольору;
має антипригарні властивості;
легко миється;
стійка до стирання і корозії;
не відшаровується при максимальних температурах;
НЕ сколюється при ударах;
має високий коефіцієнт тепловіддачі;
можна використовувати на плитах різних типів.

Корисно пам`ятати:

сковороди з термолоновим покриттям виробляють з анодованого алюмінію, тому вони швидко нагріваються, з усіма наслідками, що випливають, як позитивними, так і негативними властивостями.
тефлонове покриття півстоліття теж вважалося нешкідливим!

Емальований посуд для кухні

Емаль посуду - тонке склоподібне покриття по металу, виходить за допомогою високої температури.

Емальований посуд для кухні добре протистоїть харчових кислот, солей і лугів тому в ній можна зберігати і готувати будь-які страви в т.ч. і шарлотку. Але вона також як і тефлоновий посуд, вимагає дбайливого і обережного поводження. Тріщини і відколи можуть утворитися:

при випадкових ударах;
при нерівномірному нагріванні, якщо, наприклад, поставити емальовану, широку каструлю на малу конфорку;
при різкому нагріванні або охолодженні.

Емальований посуд з утворилися дефектами використовувати не можна, в силу можливого попадання в їжу шкідливих сполук металів.

Корисно пам`ятати:

біла емаль посуду добре відображає тепло, тому краще вибирати посуд темних кольорів і / або з прітемненним дном, в цьому випадку вміст посуду буде нагріватися швидше;
важка, товстостінна емальований посуд буде краще протистояти деформації і у неї емаль збережеться довше.

Алюмінієва кухонний посуд

Алюмінієва кухонний посуд має найнижчий рівень безпеки, але має гарну теплопровідність, придатна для нанесення тефлоновим покриттям і мало важить. Метал цього посуду не тільки легкий, але і м`який, тому вона легко дряпається і при недостатньою товщині деформується.

Відео: Дизайн інтер`єру кухні 3. Вибір кухонної стільниці

Так само випускається посуд з оксидним, більш міцним покриттям, з анодованого і важко анодованого алюмінію яка безпечна, має антипригарні і іншими унікальними властивостями.

Існує алюмінієвий посуд зовсім без оксидного покриття (проводилася за радянських часів), у такого посуду при контакті алюмінію з їжею метал потрапляє в їжу і може накопичуватися в організмі. У наш час час такий посуд в продажу зустрічається рідко.

Корисно пам`ятати:

в алюмінієвому посуді з-за окислення продуктів можна готувати деякі страви, наприклад щі;
в продуктах, які готуються в посуді з алюмінію, руйнуються деякі мікроелементи і вітаміни;
чим товще днище у алюмінієвого посуду, тим вона краще, тим краще буде розподілятися по ній тепло.
іониалюмінію, накопичені в організмі людини негативно впливають на нервову систему, діяльність мозку і призводять до ниркової недостатності.

Кухонний посуд з нержавіючої сталі

Найбільш гігієнічна посуд, з легованої стійкою до корозії стали, що містить 17% і більше хрому. Готуючи в такому посуді можна не переживати про подряпинах та ськолах.

Кухонний посуд з нержавіючої сталі. цілком і повністю нешкідлива так як сталь з якої вона виготовлена не вступає в реакцію з їжею яка в ній готується і може використовуватися як для зберігання їжі, так і для її приготування.

Сучасні кухонні нержавіюча посуд не тільки красива, а ще й зручна в експлуатації так як легко миється.

У дно у посуду з нержавійки, для кращого і більш рівномірного розподілу тепла, часто, вбудовують спеціальний, багатошаровий теплорозподільчих шар з декількох металів, тому продукти в ній нагріваються рівномірно і швидко готуються.

Є у цього посуду один істотний мінус - якщо вона якісна, то вона досить не дешева.

Корисно пам`ятати:

дешеві моделі можуть проводитися з використанням міді, а це небезпечно для здоров`я;
найякісніша нержавійка буде виготовлена зі сплаву заліза з 18% хрому і 10% нікелю і все;
представлені на нашому ринку, більшість «європейських брендів» кухонної нержавійки, проводиться в Китаї та Туреччині, а самі неякісні і відповідно дешеві, в Індії.

Посуд зі скла для кухні

Кухонний посуд з жароміцного скла або склокераміки - найбезпечніша, так як скло хімічно інертно, не реагує з їжею і не виділяє шкідливих речовин. Завдяки прозорості такого посуду завжди видно, як готується їжа.

Миється такий посуд легко, на ній не осідає накип. Її недолік - висока ціна і велику вагу і крихкість.

Зі скла можна купити каструлі і чайники. Каструлі можна ставити як на вогонь, так і в мікрохвильовку.

Відео: Дизайн інтер`єру кухні 6. Вибір підлоги на кухні і поєднання з кухонним гарнітуром

Корисно пам`ятати:

скло має погану теплопровідність, внаслідок цього, готуючи на вогні бажано використовувати розсікач полум`я;
посуд зі скла не можна ставити на вогонь без достатньої кількості води або масла;
будучи гарячої, скляну каструлю можна ставити на мокру поверхню.

Невиконання цих рекомендацій може стати причиною того що скло лопне.

Чавунний посуд на кухні

Найперший метал з якого почали робити посуд промисловим способом - чавун. Чавунні сковорідки є на більшості кухонь наших мам і бабусь.

Чавунний посуд для кухні люблять за її можливість тримати тепло і не погані антипригарні властивості.

Посуд з чавуну дуже важка і іржавіє, але з останнім, можна впоратися. Якщо гарненько намазати сковороду рослинною олією і сильно її прожарити, то на ній утворюється захисний шар чорного кольору, який додасть чавуну антикорозійна і поліпшить антипригарні властивості.

Корисно пам`ятати: чавунна кухонний посуд одна з найбільш довговічних і буде служити дуже довго, якщо її не упускати, тому що при падінні вона може розколотися.