Бутильована вода
бутильована вода
(Відповіді кореспонденту Всеукраїнської газети Експрес)
Вчені з Канади взяли на аналіз бутильовану воду популярних фірм і з`ясували, що в ній шкідливих речовин більше, ніж у воді з-під крана.
У деяких пляшках гетеротрофних бактерій більше приблизно в сто разів. Звичайно, будь-яка вода містить мікроорганізми, але в менших кількостях. Дослідники впевнені, що вода в пляшках не відповідає рекламі. Більш того, вона може завдати шкоди дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку та тим людям, у яких порушений імунітет. До речі, вживання води з пластикових пляшок може стати причиною гормонального збою. Особливо це відбивається на статевих гормонах. У пластиковій тарі міститься бісфенол А. Саме його доктора підозрюють в ранньому статевому дозріванні.
Нас цікавлять наступні питання:
1. Чи проводилися подібні дослідження на пострадянському просторі? Що вони показали?
Так, на пострадянському просторі такі дослідження проводилися. Результати треба визнати маловтішні. Як показали дослідження, проведені АНО Союзекспертіза. багато великих російських виробники бутильованої води не дотримуються вимог діючих норм і ГОСТів при її виробництві. Навіть такі відомі торгові бренди як Перехрестя. Заповідник Валдай. Святе джерело. Шишкін ліс і Липецький бювет містять підвищений вміст солей жорсткості - кальцій, магній, залізо, бікарбонатів і сторонні мікроорганізми. А за змістом мікрофлори - в десятки разів перевершують діючі нормативи. Що тут говорити про дрібних виробників, яких ніхто не контролює і не перевіряє. 
Висока рентабельність бізнесу з виробництва та продажу підробленої бутильованої води і прогалини в законодавстві на пострадянському просторі стали причиною сурогатів, що видаються за якісний продукт. В результаті споживач, який купив воду на ринку, в продуктовому кіоску або супермаркеті, може отримати шкідливий для здоров`я з`єднання, продане як кристально чиста вода, видобута з артезіанської свердловини. Насправді природних вод з підземних джерел дуже мало. У більшості випадках в пляшки заливається вода з неглибоких водоносних піщаних шарів з глибини 10-15 м, або взагалі наливається вода з під крана, знезаражена озоном. За найскромнішими підрахунками близько 20% води не відповідає нормам по мікробіологічним складом, стільки ж - не відповідає критеріям нешкідливості хімічного складу, норми щодо вмісту макро- і мікроелементів порушені у 60% найменувань води, найчастіше перевищено відсоток вмісту мінеральних солей. Якщо у воді присутні шкідливі речовини в кількостях, що перевищують їх гранично-допустимі концентрації, а також якщо в ній є сторонні мікроорганізми - це свідчить про порушення технологічних регламентів виробництва води. Цих речовин у воді ні за яких умов бути не повинно.
Відео: Популярні бренди бутильованої води виявилися непридатними для вживання
До речі, той факт, що природна вода в пляшці містить занадто підвищений вміст мікроорганізмів може бути наслідком того, що великі торговельні бренди при виробництві води не використовують консерванти. Тому порушення режимів зберігання можуть привести до мікробіологічної псування продукту.
Зберігати бутильовану воду потрібно при температурі від 2 до 20 ° С в затемнених, добре провітрюваних приміщеннях. Часто ця умова не дотримується. Небезпечними є і самі пляшки, в які розливається вода. Тільки великі виробники бутильованої води можуть дозволити розливати воду в безпечні скляні пляшки. Інші виробники широко використовують в якості пляшкового матеріалу полімерні термопластики на основі поліетілентерфталат (ПЕТ, ПЕТФ) і його похідних. Для підвищення термо-, світло-, і вогнетривких властивостей в полімер уводять фталати і інші токсичні хімічні сполуки як бісфенол А, який дуже токсичні. Бісфенол за ступенем впливу на організм відноситься до помірно небезпечних речовин 3-го класу небезпеки і по своїй схожості з жіночим статевим гормоном естрогеном негативно впливає на репродуктивну систему, а також служить причиною ракових захворювань.
В Євросоюзі, Канаді і в деяких штатах США бісфенол-А заборонений для виготовлення пластикових пляшок для дитячого харчування. Але деякі країни, такі як Китай продовжують експортувати для країн східної Європи свою продукцію в пляшках з бісфенолу А. Іншим суттєвим недоліком пляшок на основі ПЕТ є їх низькі бар`єрні властивості. Вони пропускають ультрафіолетові промені, що призводить до руйнування полімеру. Це погіршує якість і скорочує термін зберігання води. У пляшках з ПЕТ стінки починають контактувати з водою за три місяці. що може привести до отруєння. Адже термін зберігання питної води становить від 6 до 12 місяців.
Незважаючи на це ситуація в Росії з бутильованої водою не набагато гірше, ніж на Заході. Справа в тому, що практично вся західна вода і західні бренди, присутні на пострадянському просторі проводиться за допомогою технології зворотного осмосу. Спеціальні мембранно-осмотичні фільтри затримують все домішки, пропускаючи через пори тільки молекули води, потім така сверхочіщенная вода бідна мікро- і макроелементами, а за якістю близька до дистильованої. Така вода - мертва, позбавлена корисних властивостей. Живий же водою можна назвати природну воду, лише злегка очищену від суспензій і бактерій. Така вода добувається з підземних артезіанських джерел або джерел.
Відео: Галілео. бутильована вода
2. Чому, на вашу думку, вода в пляшках все-таки є небезпечною?
Бутильована вода може бути небезпечною, оскільки не завжди вдається точно встановити, звідки вона взята і чи були дотримані правила її виробництва, включаючи санітарно-епідеміологічної норми, режими зберігання і ін. Багато хто вважає, що вода у пляшках і звичайна питна вода - це одне і то ж з`єднання. Однак, це не так. До бутильованої води пред`являються більш високі норми якості. Вона повинна відповідати всім нормам і вимогам ГОСТу на питну воду - повинна бути прозорою, без запаху і з приємним смаком, без шкідливих домішок і хвороботворних мікроорганізмів. Корисних мінералів у воді має бути не більше 1 грам на літр, значення рН дорівнювати 7 або 7,5, жорсткість не вище 7 грам-еквівалетов на літр. Сумарна кількість шкідливих хімічних домішок має становити або десяті-соті частки їх гранично-допустимих концентрацій, або взагалі бути відсутнім. Кількість сторонніх мікроорганізмів у воді має бути не більше 100 на один кубічний сантиметр води, а бактерій типу кишкової палички взагалі не повинно бути. Крім цього бутильована вода не повинна містити підсолоджувачів чи добавок штучного походження, а ароматизатори, екстракти та есенції природного походження можуть бути додані до бутильованої води в кількості, що не перевищує одного вагового відсотка. Тільки така вода задовольняє якості бутильованої води. На жаль, більшість торгових брендів виробників води цим вимогам не задовольняють.
Бутильована вода повинна бути не тільки безпечною для здоров`я, вона повинна бути ще й полезной- тобто бути насиченою корисними мікро- і макроелементами - катіонами калію, натрію, магнію, сульфат-аніонами, хлоридами та ін. - всього близько 50 показників. Цим вимогам в повному обсязі відповідають лише одиниці продукції на ринку. Як правило, її виробляють великі бренди, які змогли знайти хороший джерело води і можуть випускати якісний товар при невеликих фінансових витратах. Багато виробників бутильованих питних вод добувають воду з артезіанських свердловин, а також воду з мінеральних джерел, джерел і бюветів. Кожен з цих джерел має свої плюси і мінуси. Наприклад, склад артезіанських вод залежить від глибини їх залягання. Найкраще захищені від промислових і бактеріальних забруднень артезіанські води глибокого залягання, розташовані на глибинах від 30 до 200 метрів. Однак, часто, щоб не бурити глибоких свердловин артезіанську воду добувають з песчанного горизонту, розташованого на менших глибинах від 15 до 40 метрів. Така вода може мати підвищену жорсткість і містити бактерії і органіку. Тому таку воду необхідно фільтрувати і очищати за допомогою фільтрів. Джерельна вода також не позбавлена недоліків. Джерельні води свіжі і приємні на смак. Однак і джерела так само, як артезіанські свердловини, схильні до забруднення. В наш час неможливо гарантувати стабільну якість джерельної води, так як воно залежить не тільки від сезонних погодних умов - злив, повеней і грунтових вод, але і від викидів прилеглих промислових підприємств. Те ж саме відноситься до води з бюветів. Тому джерела і свердловини, з яких видобувається вода, повинні розташовуватися далеко від міських підземних комунікацій, звалищ і інших джерел зараження. А хімічний склад води повинен регулярно контролюватися санітарною службою. Однак на практиці це часто не виконується. Найчастіше покупці отримують недостовірну інформацію про походження, хімічний склад і ступеня очищення бутильованої води, а іноді і зовсім наштовхуються на підробки. Частка підробленої бутильованої води становить близько 10-15% від всієї продукції. Виявити контрафактний товар дуже складно. Для цього потрібно проводити аналіз води в лабораторії.
Крім цього бутильована вода знезаражується ультрафіолетом або обробляється газоподібним озоном з тією ж метою. Озон, також як і хлор, яким знезаражується водопровідна вода, є сильним окислювачем, тому він дуже реакционноспособен і руйнівно впливає на організм на молекулярному рівні. Будь-яке знезараження - це порушення структури води. Найбезпечніший на сьогоднішній день спосіб - іонізація води сріблом. Однак кількість бутильованих вод, стерильних за допомогою іонів срібла дуже мало через високу вартість срібних іонізаторів.
Існують кілька речей, на які потрібно звертати увагу при покупці бутильованої води. По-перше, на етикетці пляшки обов`язково повинна бути інформація про хімічний склад і категорії води - питна, їдальня, лікувально-столова, лікувальна, її джерелі - номер свердловини і виробника із зазначенням адреси. По-друге, виробники підробленої бутильованої води з`являються на ринку ненадовго, тому не приділяють уваги зовнішньому вигляду продукції. Якщо етикетка чітко видрукувана, а кришка і пляшка додатково прикрашені, то, швидше за все, продукція справжня. По-третє, краще намагатися купувати бутильовану воду в великих торгових супермаркетах, де ймовірність підробки найменша. Тому, купуючи воду, звертайте увагу на етикетку. На ній в обов`язковому порядку повинна бути інформація про категорії якості води, її склад і виробника.
3. Краще пити воду з-під крана або яку?
Відео: "свята", Кранова і "чиста" бутильована вода
За великим рахунком це не важливо, яку воду пити - з-під крана, брати в джерелі або купувати в пляшках. Головне, щоб вода, що вживається для пиття була максимально чистою і містила всі необхідні мікро-і макро-елементи. Якісна питна вода зміцнює здоров`я і перешкоджає виникненню багатьох захворювань. Найкраще вживати бутильовану воду відомих виробників з екологічно чистій місцевості і гірських районів. Якщо такої можливості немає, можна пити джерельну воду, пропущену через звичайний вугільний фільтр.
У водопровідній воді можуть міститися хлор та його похідні - тригалометани, а також сторонні бактерії. Крім того, у водопровідній воді часто підвищений вміст заліза і інших металів через те, що труби водопроводів старі і з часом. іржавіють. Воду з-під крана можна пити, попередньо прокип`ятивши її 5-7 хвилин в емальованому чайнику або каструлі, щоб зруйнувати хлор і хлорорганику і вбити бактерії. Для більш ретельного очищення водопровідної води можна пропустити її через адсорбційний фільтр, іонно-обмінний фільтр або назад-осмотичну мембрану.
Вибір фільтра визначається ступенем чистоти води, що очищається і фінансовими можливостями. Навіть простий фільтр глечик типу може забезпечити гарне очищення води в домашніх умовах і заощадити багато грошей на установку дорогих фільтруючих систем.
Легко очистити звичайну водопровідну воду в домашніх умовах можна і методом заморожування-відтавання. Для цього потрібно помістити воду в емальовану каструлю і поставити її в морозильну камеру холодильника на 10-12 годин. Після чого злити залишилося не замерзлу воду в раковину, а отриманий чистий лід розморозити і використовувати для пиття і приготування напоїв та їжі на його основі. Тала вода з льоду дуже корисна для здоров`я і підвищення життєвого тонусу. Така вода благотворно впливає на обмін речовин і добре виводить шкідливі шлаки з організму. Також можна використовувати для очищення і насичення води корисними мікро- і макроелементами природні мінерали - кремінь, шунгіт і цеоліт.
В цілому ж потрібно довіряти власним смаком - тільки спробувавши, можна зрозуміти, яка саме вода вам підходить найкраще. Талу воду краще готувати навесні, коли організм потребує природному очищенні, влітку найкраще пити очищену джерельну воду, а взимку наполягати воду на природних мінералах. Потрібно завжди пам`ятати, що чиста якісна вода - запорука вашого здоров`я.
