Гарбузовий пиріг: 5 найсмачніших пирогів з гарбузом

Ніжний, ароматний і піднімає настрій гарбузовий пиріг - ласощі, яке доступне тільки восени, тому не пропустіть можливості побалувати їм себе і своїх близьких. Звичайно, гарбуз зберігається довго, і готувати з неї найрізноманітніші страви можна навіть взимку, але восени вона все одно свіже та соковитіше. За рецептами найсмачніших пирогів з гарбузом ходити далеко не треба - вони чекають вас на сторінках інтернет-журналу «Прекрасна Половина».

Смак у випічки з гарбузом переважно солодкий, однак він відмінно доповнюється і підкреслюється різними прянощами і спеціями - наприклад, корицею, гвоздикою, мускатним горіхом, імбиром і навіть запашним перцем. Гарбуз, яку ви виберете для начинки, повинна бути стиглої.

Ступінь зрілості визначається станом м`якоті: якщо вона щільна і пофарбована в насичений помаранчевий колір, - значить, ваш вибір вірний. Попередньо її потрібно розрізати на шматки, запекти в духовці, потім відокремити м`якоть від шкірки і використовувати в приготуванні начинки для пирога. Є й інший шлях - відварити шматочки м`якоті в невеликій кількості води і перетворити їх в пюре.

З якого тіста можна пекти гарбузові пироги? Оскільки вони повинні бути відкритими, то ідеальний варіант - пісочне тісто, з якого готують основи для тарталеток або тістечок типу «кошик».

А тепер представляємо підбірку рецептів найсмачніших пирогів з гарбузом.

Класичний гарбузовий пиріг або «Pumpkin Pie» по-американськи

Саме такий пиріг можна приготувати на Хеллоуїн разом з іншими традиційними солодощами і закусками.

Для тіста: 1 склянка борошна, 50 г (5 ст. Ложок) молока, 0,5 склянки рослинного масла, трохи солі.

Для начинки: гарбуз вагою близько 1 кг, 0,5 склянки згущеного молока, 2 яйця, пакетик ваніліну, спеції на вибір - імбир, мускатний горіх або мелена гвоздика (по щіпці кожної, сіль за смаком.

Приготування: гарбуз вимити, розрізати і звільнити від насіння. Змастити з усіх боків рослинним маслом і запекти в духовці до м`якості. Коли гарбуз охолоне, від неї відокремлюють м`якоть і подрібнюють в блендері або протирають через сито, а потім розмішують в однорідну масу разом зі згущеним молоком, яйцями і спеціями.

Компоненти, призначені для тесту, змішують міксером, поки не вийде однорідна пластична маса. Її викладають в круглу форму, змащену маслом, піднімаючи краю тесту по бортику форми. Отриману основу заповнюють гарбузової начинкою і ставлять в духовку. Випікають протягом 30-40 хвилин при 180-200 градусах. При подачі на стіл можна прикрасити пиріг «трояндочками» зі збитих вершків.

Відео: ШАРЛОТКА з гарбузом. СМАЧНИЙ і простий рецепт повітряного ПИРОГА / Pumpkin Pie

Гарбузовий пиріг від Гаррі Поттера

Хто читав книги або дивився фільми про Гаррі Поттера, то знає, про що йдеться.

Для тіста: 1,5 склянки борошна, 200 г маргарину, 0,5 склянки цукру.

Для начинки: 400 г сирої м`якоті гарбуза, 50 г вершкового масла, 75 г цукру, 1 яйце, 1 ст. ложка меленої кориці, щіпка мускатного горіха, пакетик ваніліну.

Приготування: в каструлі з широким дном розтопити вершкове масло, висипати туди спеції і викласти нарізану кубиками гарбуз. Загасити під кришкою до м`якості, остудити і розім`яти. Розмішати з яйцем.

Маргарин потримати при кімнатній температурі протягом 1-2 годин: він повинен стати м`які, але при цьому розтоплювати його до рідкого стану не потрібно. Його збивають з цукром, а потім розтирають з борошном. Тісто можна потримати приблизно півгодини в холодильнику - після охолодження воно стане більш податливим, з ним буде зручніше працювати.

Тісто розкачати в круглий пласт - в діаметрі він повинен на 2-3 см перевершувати форму, в якій ви збираєтеся пекти пиріг. Не забудьте змастити дно і боки форми маслом. Уклавши в неї тісто, підніміть його по краях і притисніть пальцями до бортикам, щоб утворилося щось на кшталт бордюру. На тісто вилийте гарбузову начинку. Запікайте в духовці при 190 градусах до тих пір, поки маса з гарбуза не загусне, а бортики пиріг не порумянятся.

Пиріг з гарбузом і сиром

Для тіста: 2-2,5 склянки борошна, 1 яйце, 3 ст. ложки цукру, 50 г вершкового масла, 100 г сметани, 1 пакетик розпушувача для тіста, сіль за смаком.

Для начинки: 500 г м`якоті гарбуза, 500 г дрібнозернистого сиру, половинка лимона, близько 100 г цукру, 2 ст. ложки води.

Для повітряної білкової маси. 2 білки, 5 ст. ложок цукрової пудри.

Приготування: яйце збийте з цукром, з`єднайте зі сметаною. Вершкове масло попередньо заморозьте, натріть на крупній тертці і додайте в цю масу. Посоліть її і введіть борошно разом з розпушувачем для тесту. Замісити тісто, яке повинно відставати від рук. Помістіть його на півгодини в морозилку.

У казанку або глибокій каструлі підігрійте воду, вичавіть туди ж сік половинки лимона, введіть 2 столові ложки цукру і покладіть нарізану кубиками м`якоть гарбуза. Тушкуйте її на повільному вогні до м`якості і дайте охолонути.

Сир змішайте з цукром, що залишився і протріть через сито або пропустіть через блендер. Окремо доведіть до стану пюре приготовлену гарбуз і з`єднайте її з сиром.

Тісто розкачати і покладіть у змащену маслом форму, піднявши краю над стінками. Зверху накрийте його папером для випічки і насипте жменю сухого гороху - це необхідно для того, щоб основа пирога не деформовані при випічці. Нагрійте духовку до 180 градусів і помістіть туди форму. Через 20 хвилин зніміть папір з горохом і поставте форму з тестом пропікатися ще на кілька хвилин, поки воно не зарум`яниться. Як тільки це відбудеться, на основу можна викласти начинку з сиру і гарбуза. Пиріг знову відправляється в нагріту до 180 градусів духовку і проведе там близько півгодини.

Залишилося тільки збити яєчні білки з цукровою пудрою. Цю повітряну масу викладають на гарячий пиріг. Його знову потрібно буде відправити в духовку - тепер уже хвилин на 40. Про готовність пирога ви дізнаєтеся по рум`яного кремовому відтінку, який придбає білкова маса.

Цей пиріг краще їсти зовсім остиглим і навіть охолодженим в холодильнику.

Пиріг з гарбузом і горіхами

Для тіста: 180 г борошна, 1 ст. ложка цукру, 3 ст. ложки крижаної води, 0,5 чайної ложки солі, 100 г замороженого вершкового масла.

Для начинки. 700 г гарбузової м`якоті, 3 яйця, 125 мл жирних вершків, 100 г цукру, 1 ч. Ложка меленої кориці, по пучку солі, меленого імбиру і гвоздики.

Для посипання. 50 г рубаних ядер волоських горіхів.

Приготування: борошно, а також сіль і цукор, призначені для тесту, змішайте в мисці. Заморожене вершкове масло потріть на тертці і розітріть з борошном до стану фактурної крихти. Крижану воду додавайте по одній ложці, продовжуючи місити тісто, поки воно не стане пружним і гладким. Загорніть його в плівку і приберіть на півгодини в холодильник.

Гарбузову м`якоть наріжте скибочками або кубиками. покладіть в емальовану каструлю, залийте склянкою води і тушкуйте на повільному вогні до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Надлишок води злийте і розімніть їх до стану пюре. У нього введіть спеції. Яйця збийте з цукром і вершками і теж з`єднайте з гарбузової масою. Якщо, на ваш погляд, начинка вийшла рідкуватий, можна виправити ситуацію за допомогою звичайного крохмалю: всього 1 ст. ложка - і проблема вирішена.

Тісто злегка розкачайте і розподіліть по круглій формі так, щоб основа пирога вийшла з високими бортиками. У неї вилийте начинку. Не забудьте попередньо змастити форму маслом. Випікати в духовці цей пиріг потрібно при 190-200 градусах близько півгодини. Не поспішайте його виймати: після того, як вимкніть духовку, дайте йому там постояти ще хвилин 15-20. І взагалі, чи не подавайте його на стіл до тих пір, поки він повністю не охолоне. Готовий пиріг посипте горіхами.

Відео: СМАЧНИЙ І ШВИДКИЙ ГАРБУЗОВИЙ ПИРІГ "ГІСТЬ НА ПОРОЗІ"! (НАЙБІЛЬШИЙ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ)!

Гарбузовий пиріг з яблуками

Тісто. приготуйте пісочне тісто, яке використовується для основи «Пирога від Гаррі Поттера» (див. вище).

Для начинки. 350 г м`якоті гарбуза, 250 г яблук, 2 яйця, 150 мл вершків, 4 ст. ложки цукру, по 1/2 ч. ложки мелених спецій - кориці, мускатного горіха і імбиру.

Приготування: яблука і гарбуз очистіть від шкірки і насіння, наріжте тонкими скибочками і тушкуйте на повільному вогні, додавши 1/3 склянки води. Коли вони стануть м`якими, зайву воду злийте і розімніть їх до пюреобразного стану. З`єднайте їх з яйцями, вершками, цукром і спеціями, перемішайте.

Тісто розкладіть всередині форми, зробіть по краях «бортики» і викладіть начинку. Запікайте протягом 30-40 хвилин. Готовий пиріг остудіть і змажте цукровою пудрою.

P.S. Чи любите ви пироги з гарбуза і часто їх печете? Діліться своїми рецептами в коментарях до статті.

Рекомендуємо також прочитати статті:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі