Ягідні рослини
ягідні рослини
Ягоди містять органічні кислоти, мінеральні солі, дубильні речовини, цукру і багато вітамінів, які благотворно впливають на людину: поліпшуються травлення, обмін речовин і стан серцево-судинної системи, посилюється виділення ферментів, підвищується кровотворення. Регулярне споживання ягід - запорука доброго здоров`я і довголіття.
Для північного садівництва ягідні культури особливо перспективні, тому що в порівнянні з плодовими вони більш зимостійкі, скоростиглі і високоврожайні. Однак потреба населення в ягодах задовольняється далеко не повністю. В даний час їх виробляється близько 1 кг на людину при фізіологічній нормі споживання 8 кг.
На садовій ділянці найчастіше вирощуються такі ягідні культури, як садова суниця, полуниця, горобина чорноплідна. Крім цього повсюдно вирощуються різні види смородини, серед яких переважають червона, чорна, а також біла (вирощується трохи рідше). Вирощування подібних культур вигідно, перш за все, в плані тимчасових витрат. На вирощування одного куща ягідної культури не потрібно великого часового проміжку, а перші плоди можна отримати вже через кілька років після посадки. Подібними властивостями володіє суниця, плодоносна через 2 роки. Смородина і малина починають плодоносити трохи пізніше - через 2-3 роки після посадки. Садівникам кращий варіант посадки деяких сортів ягідних рослин. Найчастіше досвідчені садівники комбінують на ділянці смородину або агрус, а також суницю і малину. Причина такої контрастності в сортах полягає в часі дозрівання плодів. Так малина починає плодоносити в кінці липня - початку серпня, в той час, як суниця починає дозрівати в червні. Таким чином садівники можуть отримувати урожай практично весь сезон.
Крім того, ягідні рослини дуже зручні в плані кількості принесеного плода. Як уже було зазначено вище, на утримання подібних рослин не потрібно великих тимчасових і трудових витрат, а врожайність у цьому випадку знаходиться на високій позначці. Як приклад можна привести ожину, у якій з одного квадратного метра можна отримати близько одного кілограма плодів- у червоної смородини (одна з найбільш плідних ягідних культур) - близько 2-3 кілограмів за сезон.
До групи ягідних рослин ботаніки і плодівники відносять, по суті, все ягідники, оброблювані в різних зонах нашої країни. У цю групу входять з сімейства розоцвітих суниця, полуниця і маліна- з сімейства камнеломкових різні види смородіни- з сімейства крижовнікових - крижовнік- з сімейства виноградних - виноград. Особливістю цієї групи ягідних рослин є їх скоростиглість і ранній початок пору плодоношення. Плоди ж їх надзвичайно різноманітні: у смородини, агрусу - багатонасінні ягоди, у винограду - багатонасінні або безнасінні ягоди, у малини - збірні кістянки, у суниці та полуниці-сім`янки, розташовані на поверхні розрослося квітколожа. На відміну від плодів кісточкових і тим більше зерняткових порід ягоди погано транспортабельні, не можуть довго зберігатися і тому в основному вони споживаються на місці в свіжому вигляді, транспортуються в замороженому і використовуються для консервування.
Смородини і агрусу використовуються майже виключно як ягідні рослини. В цьому відношенні плоди чорних порічок, що відносяться до збірного виду Ribes nigrum L. представляють особливу цінність, як першокласний джерело протівоцинготного вітаміну.
Крім використання культурних досі ще має велике значення використання дикорослих рослин.
Гірські хребти західної і східної частини Сибіру щодо дикорослих форм смородини представляють винятковий інтерес. Уже попереднє вивчення цих форм вселяє впевненість, що вони збагатять світової асортимент низкою нових цінних господарських ознак. Велику роль повинні зіграти ці форми при селекції на морозостійкість: багато хто з них витримують найсуворіші і в деяких районах безсніжні зими без жодного збитку, в той час як європейські культурні рослини в цих умовах щорічно втрачають всі свої надземні частини. Серйозне вивчення порічок Сибіру безсумнівно дозволить виділити цілий ряд форм, придатних не тільки для селекції, а й для безпосередньої культури. Різноманітність сибірських порічок за смаком таке ж велике, як і по величині плодів і врожайності, і по кожній з цих категорій ознак є форми, які не поступаються кращим європейським сортам.
Щоб мати уявлення про лікувально-профілактичні властивості ягідних рослин, необхідно знати про основні класи біологічно активних речовин цих рослин, їх дії на організм.
Одні класи біологічно активних сполук: вітаміни, мінеральні речовини і мікроелементи, білки, амінокислоти, вуглеводи, жири, інші: фітонциди, трітерпеноїди, кумарини - надають фармакологічна дія, яка є складовою частиною тваринного організму.
Відео: Ягідні рослини. Різноманітність садових і лісових ягід
Перераховані вище біологічно активні речовини відіграють важливу роль у зміцненні здоров`я та попередження захворювань, без них неможливо нормальний перебіг складних біохімічних перетворень в організмі, вони сприяють процесам саногенеза - одужання.
Відео: Харчові рослини. Урок 2.8. Ягідні ліани і субтропічні фруктові і ягідні рослини
Смородина. Фото: echoforsberg
Біологічні особливості ягідних культур
Коренева система ягідних рослин складається з великих скелетних коренів, з бічних розгалужень і більш дрібних корінців - мочок. Молоді корінці покриті тонкими кореневими волосками, призначення яких вбирати з грунту воду і розчинені в ній поживні речовини. Ці речовини потім проходять по більшим коріння в гілки і листя.
Більшість коренів розвивається у верхніх (багатих поживними речовинами) шарах грунту, частина ж коріння, особливо агрусу і смородини, проникає в глибші шари грунту і підгрунтя, витягуючи звідти додатково живильні речовини і вологу. Чим більше коренів проникне в глибокі шари грунту і підгрунтя, тим посухостійкі рослини. У великих коренях з осені відкладається частина запасу поживних речовин, за рахунок яких починається весняний зростання ягідників.
Чим краще розгалужена коренева система, тим більше грунтову простір вона охоплює і більше вбирає поживних речовин, а це, в свою чергу, обумовлює кращий розвиток і плодоношення рослин. Крім того, за допомогою коренів рослина міцно прикріплено на певному місці.
Гілки ягідників складаються з різновікової деревини. Однорічні прирости називаються пагонами. Молоді неодревесневшіе пагони ягідних рослин зверху покриті шкіркою, яка у більш старих гілок замінюється корою. Як шкірка, так і кора оберігають гілки від несприятливих зовнішніх умов і осушення. Центральна частина гілок складається з деревини. Між корою і деревиною знаходиться луб, або камбіальний шар. Цей шар самий життєдіяльний. У процесі поділу клітин камбіального шару всередину від нього наростає нова деревина, а назовні молода кора. За проводять судинах молодої частини деревини гілок рухаються вгору до листів, квіток і плодів вода і розчинені в ній мінеральні речовини, а по лубу, який прилягає до молодої деревині, відбувається зворотний рух поживних речовин, що виробляються в листі. Ці поживні речовини розходяться по всіх частинах рослини і йдуть на побудову тканин коренів, гілок, листя і плодів, а також відкладаються в коренях і гілках як запас для початку зростання в майбутньому році.
Листя ягідних рослин складаються з пластинки і черешка. Через черешок проходять в пластинку листа судинно-волокнисті пучки, так звані жилки листа. За судинно-волокнистих пучків в листя надходять розчини поживних речовин, а назад, до гілок, коренів і плодів йдуть органічні речовини. Листя з обох боків покриті шкіркою. З верхнього боку шкірка більш щільна і, в залежності від сорту, в більшій чи меншій мірі покрита восковим нальотом, що оберігає рослину від зайвого випаровування вологи, т. Е. Від осушення. З нижнього боку листа шкірка покрита волосками і має невеликі отвори, так звані продихи, за допомогою яких внутрішня частина листа повідомляється із зовнішнім повітрям. Внутрішня частина листа складається з клітин, в яких, крім звичайного клітинного вмісту, є особливі зелені зерна - хлоропласти- забарвлення їх залежить від знаходиться в них зеленого барвника хлорофілу. Хлорофіл надає листю зелене забарвлення. Листя - дуже важлива частина рослини-вони виробляють на сонячному світлі, при певній температурі, органічні речовини.
Діяльність листя складається в засвоєнні (асиміляції) вуглекислоти з повітря, побудові органічної речовини, диханні і випаровуванні води, що надходить з грунту.
Схематично процес синтезу органічних сполук в листі відбувається наступним. чином: в продихи листа безперервно надходить повітря, що містить в собі вуглекислоту, яка за допомогою хлорофілу на сонячному світлі розкладається на кисень і вуглець. Кисень частково виділяється назад в повітря, а вуглець в з`єднанні з водою, яка надходить з грунту і розчиненими в ній мінеральними солями, утворює вуглеводи (цукор, крохмаль).
Цукор в розчиненому вигляді легко переходить в усі частини рослини: в гілки, нирки, коріння і особливо в плоди. У невеликих кількостях в рослинах накопичуються рослинні жири, білки і органічні кислоти.
У засвоєнні вуглекислоти повітря основну роль грають хлоропласти.
Дихання відбувається через всі частини рослини: і гілки, і коріння, але головним чином - через продихи листків.
Крім того, через продихи листя більшою мірою, ніж через інші частини рослини, відбувається випаровування води. Випаровування в спекотні дні оберігає листя від перегріву. Але якщо води випаровується більше, ніж надходить з грунту, рослина починає в`янути, налив ягід припиняється. Для того щоб рослині вистачило грунтової вологи, треба не допускати зайвої втрати її з ґрунту. Є ряд прийомів агротехніки, наприклад мульчування і розпушування поверхні грунту, які зменшують випаровування води.
Нирки у ягідних рослин бувають плодові і ростові. У смородини і агрусу плодові бруньки розташовуються як на однорічній деревині, так і на багаторічній. На однорічній деревині вони зазвичай розміщуються упереміж з ростовими, а на багаторічній (2-, 3- і 4-річної) - на коротеньких гілочках - плодушках.
Плодушки у смородини недовговічні. Вони живуть один-два, рідше три роки і відмирають, або проростають в ростової втечу. У агрусу плодушки довговічніше, окремі плодушки живуть сім-вісім років, але основна маса плодушек живе три-чотири роки, після чого вони проростають в ростової втечу або відмирають. У малини майже всі нирки плодові, але розвиваються вони частіше у верхній і середній, рідше в нижній частині втечі. У суниці, при нормальному розвитку, майже на всіх пагонах (на основних і бічних) є плодові бруньки.
Плодові і ростові бруньки закладаються влітку попереднього року (після плодоношення). Для посилення розвитку їх негайно після зняття врожаю треба ретельно доглядати за ягідними культурами: удобрювати і обробляти грунт, не допускаючи пересушування її. Зміцнілі, сильні рослини добре перезимовують, і нирки їх не вимерзають. Запізніле добриво (підживлення), особливо азотистих, може затримати визрівання нирок і молодий деревини, а це викличе їх підмерзання в суворі зими.
Квітки у ягідних культур мають чашечку, віночок, тичинки і маточки. Чашечка, сама нижня частина квітки, складається з п`яти зелених чашолистків. У суниці, полуниці і малини вона залишається зеленою до самого дозрівання плоду і при зборі врожаю знімається разом з ягодою. Ягоди, зняті без чашечки, швидко псуються і втрачають товарну цінність.
У агрусу і смородини засохла чашечка залишається на кінці ягоди. Величина чашечки смородини і агрусу і міцність її прикріплення до ягоді залежать від сорту.
Віночок складається з п`яти пелюсток: рожевого, білого або зеленуватого кольору різної величини. Чашечка і віночок служать для захисту внутрішніх ніжних частин квітки і приманки комах. В середині віночка є тичинки (у різній кількості) і в самому центрі його - маточки (або товкач). Тичинки складаються з ниток пиляків і пилку, товкач - з рильця, стовпчика і зав`язі з насіннєвими зародками.
Якщо тичинки і маточки знаходяться в одній квітці, то такі квіти називають двостатеві (або досконалими). Якщо в квітці є тільки тичинки, то такі квіти називають чоловічими, при наявності тільки пестиков - жіночими.
Квітки тільки з тичинками або з маточки називають одностатевими.
Малина, смородина і агрус мають двостатеві квітки. Квітки полуниці частіше одностатеві, дводомні. Це означає, що на одному кущі полуниці квітки тільки жіночі, на іншому тільки чоловічі. Крупноплодная суниця, як правило, відрізняється двостатеві квітками. Але бувають і ісключенія- такі цінні сорти, як Комсомолка, Рясна і Пізня леопольдсгалльская мають одностатеві бестичіночние квітки.
Для того щоб відбулося запилення і зав`язався плід, зріла пилок повинна потрапити на дозріле рильце маточки. Отже, одностатеві сорти суниці, посаджені окремо, не утворюють зав`язі. Тому сорти тільки з жіночими квітками завжди садять поруч з сортами-запилювачами, т. Е. З такими, у яких квітки мають і маточки, і тичинки і цвітуть одночасно з запилюють сортом.
Одностатеві дводомні сорти полуниці для нормального запилення повинні мати на ділянці не менше 10% кущів з чоловічими тичинковими квітками. Інакше не буде запилення і в кінцевому підсумку і врожаю.
У ягідних культур можливо самозапилення і перехресне запилення. Самозапилення відбувається, коли пилок двостатеві квітки потрапляє на рильце цієї ж квітки. А перехресне запилення - коли на рильце маточки потрапляє пилок іншої квітки цього ж або Іншого сорти.
Перехресне запилення в більшості випадків дає більш високі врожаї. Відбувається воно за допомогою комах, головним чином, бджіл. Бджоли посилено відвідують квітки, тому що в них є залізяки, з яких виділяється солодкий сік - нектар. Перелітаючи з квітки на квітку в пошуках нектару, бджоли переносять пилок, проводячи велику роботу по перехресному запиленню. Тому близькість пасіки завжди підвищує урожай ягідних культур.
Плоди (ягоди) у ягідників утворюються по-різному. Ягоди суниці є розрослося соковите квітколоже з дрібним насінням на його поверхні. Ягоди малини - складний плід, що складається з окремих зрощених дрібних плодиков, що мають всередині кісточку, в якій міститься насіння. Ягоди смородини і агрусу утворюються з розрослося навколоплідника. Насіння їх знаходяться всередині ягоди.
З споживчої точки зору, чим менше у ягід насіння і чим дрібніше насіння, тим сорт цінніше. У виробничих умовах ягідні культури ніколи не розмножують насінням, так як виросли з них сіянці в більшості випадків не успадкують ознак того сорту, від якого отримані насіння. Насінням ягідні культури розмножують лише при виведенні нових сортів.
