Збір березового соку
Збір березового соку. Як правильно збирати березовий сік. Рецепти з березового соку.
розділ. Риболовля, Полювання, Гриби
Навесні як тільки починає танути сніг, берези прокидаються раніше за інші дерева і починають гнати по стовбуру свій березовий сік. Березовий сік - справжнє джерело мікроелементів, вітамінів, полісахаров, білків, кислот і ароматичних і дубильних речовин. Здавалося б і на смак не хитромудрий (куди там до «свіжого» соку з пакетів), і часом і не солодкий зовсім. Але залиште його на пару днів в теплому приміщенні - і заграє, замутили березовий сік. Видно - непроста ця водичка ...
Відео: Як збирати березовий сік. Правильно. Пристосування для збору березового соку
Березовий сік має здатність нормалізувати мікрофлору в шлунку і налагодити травлення. Зайву кислотність прибере, недолік - додасть. Ще він має здатність розчиняти сечові камені фосфатного і карбонатного походження в нирках і печінці. Так само корисний березовий сік як профілактичний загальнозміцнювальний засіб і для лікування захворювання легень.
Як косметичний засіб березовий сік вживають здавна. Вмиваючись березовим соком зводять пігментні плями на обличчі і вугри. Дуже корисно вранці протирати обличчя шматочком замороженого березового соку. Шкіра не тільки отримує термічне стимулювання, а й мікроелементи, що живлять її. Так само дуже корисно мити березовим соком голову, особливо жінкам. Він дуже стимулює ріст волосся, зміцнює їх коріння, робить волосся густим і пухнастими, знімає зайву жирність.
Збір березового соку можна починати практично відразу після весняного рівнодення. На найбільш прогріваються сонцем місцях береза прокидається навіть якщо навколо ще лежить сніг. Що б визначити, початок сокоруху достатньо вийти в ліс після 20-25 березня і зробити тонким шилом укол на березі товщиною в руку. Якщо сік пішов - в точці проколу тут же виступить крапля соку. І можна приступати до його збирання і заготівлі.
Сік буде йти з кінця березня до середини - кінця квітня. У міру прогрівання лісу слід переміщатися в глиб хащі, туди, де ліс прокидається пізніше, ніж на південній галявині.
Відео: Збір березового соку
Як збирати березовий сік.
На жаль, дуже часто спостерігаю досить варварський і хижацький спосіб видобутку березового соку, що нагадує поведінку свині по дубом з однойменної байки І. Крилова. Ці недоумкуваті дебіли (іншого слова і не підберу) не знаходять нічого кращого, як зробити сокирою V-подібний надруби мало не по всьому колу кори берези! Їх мало турбує, як дерево згодом буде заліковувати рани, якщо залікує їх взагалі, а не засохне. Так робити не можна!
Що б отримати від дерева березовий сік, але при цьому не завдати березі відчутної шкоди (шкода ми все одно нанесемо, але треба намагатися його мінімізувати, що б не погубити дерево даремно), слід виконувати прості правила.
1) Не використовуйте сокиру! Краще використовувати дриль зі свердлом 5-10 мм. Просвердлена «лунка» в стовбурі заростає практично безслідно. На наступний рік ви не знайдете навіть слідів свого торішнього свердління!
2) Не прагніть «злити» з одного дерева весь сік! Дерево готове втратити частину соку, і воно його компенсує. Але якщо ви його повністю знекровити, воно засохне. Краще надсверліть 5-10 дерев і з кожного з них брати по літру соку на добу, ніж з одного брати по 5 літрів, прирікаючи його на загибель.
3) Після закінчення збору соку постарайтеся максимально допомогти дереву залікувати нанесену ранку. Для цього після закінчення збору соку замажте її садовим варом або забийте в отвір дерев`яну пробочку. Тоді «лунка» всередині дерева швидко заросте.
Як це все виглядає на практиці.
Вибираємо березу, бажано таку, у якій є невеликий нахил. Що б під нього було зручно встановити пластикову ПЕТ пляшку. Чому пляшку? Тому, що у неї вузьке горлечко (не падає лісової сміття і комахи), і вона досить ємна, не так часто треба буде бігати збирати сік. Досить 2-3 рази на день. Вранці, вдень і ввечері. Примірявши пляшку, в потрібному місці свердлимо за допомогою ручної або акумуляторної електродрилі отвір.
В отвір вставляємо невеликий пучок чистою луговий трави (минулорічної, зрозуміло). Це буде провідник березового соку в пляшку. Траву слід приготувати заздалегідь і промити. Спочатку я намагався щось винайти в вигляді трубочки, гніту з ганчірочки ... Але все виявилося гірше ніж простий пучечок луговий трави. Він володіє капілярний ефект і смокче сік з берези відмінно, не гублячи ні краплі і не допускаючи його стікання по стовбуру.
Ось і пішов березовий сік в пляшку. Тепер треба регулярно приходити і для видалення води тару. Бажано робити це 2-3 рази на добу, вранці, вдень, ввечері. Деякі берези відрізняються високою продуктивністю, деякі - не дуже. Ставтеся до цього філософськи. Не прагніть будь-що-будь доїти березу до останнього. Простіше її змінити.
Взагалі кажучи, береза, як тільки ви її надсверліте, тут же почне заращівать нанесену їй ранку. Тому дебет берези буде постійно падати. Це нормально! Не прагніть погубити дерево поглибленням отвори або просвердлюванням нового. Просто змініть березу, коли дебет перестане вас влаштовувати. Тим більше, що у міру прогрівання лісу, ділянку все одно доведеться переносити вглиб.
Відео: Збір березового соку з використанням шнура від крапельниці
Коли ви закінчили збір березового соку з певного дерева, допоможіть дереву залікувати нанесену йому рану. Знайдіть старий сучок або гілку, суху, але не гнилу, діаметром трохи більше вашого свердла, що ви свердлили отвори. І заткніть їм цей отвір. Тоді сік заповнить весь простір лунки і буде далі продовжувати надходити до гілок. А дерево швидко затягне лунку новою деревиною. І на наступний рік ви навіть місця не знайдете, де свердлили березу.
Я збираю березовий сік таким способом вже багато років і жодне дерево не загинуло від того, що брав у нього сік таким чином.
Що робити з березовим соком.
Перш за все - його треба пити свіжим. Тобто вживати в природному вигляді. 0,5 літра в день або більше, Просто замість питної води. Ловіть момент, так як наступний буде не скоро, через рік.
Відео: Збір березового соку, кленового соку і соку маньчжурського горіха
У холодному погребі, льодовику або холодильнику березовий сік зберігається приблизно місяць. Втім, якщо є льодовик, то при температурі близькій до замерзання він може зберегтися і довше. Для косметичних цілей його взагалі можна заморожувати в маленьких поліетиленових пакетах.
Часто на основі березового соку роблять хлібний квас. Його готують звичайним способом, додаючи в березовий сік хлібні шкоринки, цукор і дріжджі. Такий квас, безсумнівно, більш збагачений мікроелементами, ніж на звичайній воді. Але на смак це не відбивається. Тому цей спосіб заготівлі - на любителя.
Консервувати березовий сік в банки теж не зовсім продуктивна заняття. Березовий сік особливо гарний свіжим. Якщо його пастеризувати або навіть стерилізувати, він втратить багато вітамінів та інших корисних речовин. А пити його влітку, коли повно інших ягід і фруктів - задоволення нижче середнього. Так що якщо і заготовляти березовий сік - то тільки через заморозку. Після розморожування він зберігає практично всі свої властивості.
