Календула лікарська: застосування квіток календули, властивості
Календула лікарська (нігтики)
Календула лікарська або нігтики (Calendula officinalis) - надзвичайно поширене в культурі рослина, що відбувається із Середземномор`я. Його схожі на сонечко квітки від блідо-жовтого до яскраво-оранжевого кольорів прикрашають клумби з червня до снігопаду. Календула, вона ж нігтики, зобов`язана своїм російським назвою зовнішнім виглядом своїх плодів. Вони діляться на 3 групи, кожна з яких зустрічається у всіх суцвіттях. Зовні йдуть насіння у вигляді гачків, дійсно схожі на образки довгих нігтів, за ними, глибше до центру - насіння з "крильцями", тобто шкірястими виростами оболонки з обох боків від самого вигнутого насіння, і, нарешті, внутрішні насіння в суцвітті, дрібні і схожі на черв`ячків. Стверджують, що саме "черв`ячки" дають найбільшу кількість махрових квітів.
Як показує моя практика великої різниці не помітно. Нігтики - досить велике однорічна рослина висотою до 60 см, кущі гіллясті, розлогі, світло-зелені. Вся рослина покрита залозистими волосками, що виділяють клейку рідину з приємним запахом. Листя без черешків, нижні яйцевидно-ланцетні, верхні - ланцетні, все цілокраї. Суцвіття - кошик, крайові квітки язичкові, внутрішні - трубчасті. Виведено форми з повністю махровими суцвіттями, що складаються з одних язичкових квіток.
Властивості календули (нагідок)
Багатьом уже відомі властивості календули: своєю помаранчевою забарвленням нігтики зобов`язані містяться в пелюстках речовин, близьким до вітаміну А - каротиноїдів, яких може бути до 3%. Чим чистіше помаранчевий колір кошиків, тим більше в них каротиноїдів, тим цінніше сировину. Крім того, нігтики містять смолисті і парафіноподобние речовини, тритерпенові глікозиди, слизу, гіркоти, органічні кислоти, аскорбінову кислоту, ефірну олію.
Відео: Настоянка календули в домашніх умовах. Лікувальні властивості
Застосування календули лікарської (нагідок)
Квітки календули вже давно застосовуються в кулінарії. У стародавньому Римі обманщики використовували його квітки для фальсифікації дуже дорогої сировини - рилець шафрану, який був цінною приправою і харчовим барвником, широко відомим в стародавньому світі. "Пелюстки" нагідок, так само як шафран надавали страв апетитну золотисто-жовте забарвлення. Заміна нігтиками шафрану в стародавньому Римі каралася дуже суворо. Однак у наш час, коли культура дорогого шафрану майже зовсім зникла, його цілком можна замінити нігтиками. Барвники календули - каротиноїди не розчиняються у воді, але добре розчинні в жирах, тому для фарбування тесту квітки потрібно зварити в молоці. Масляним витягом з нагідок можна так само фарбувати сири, масло, маргарин, супи, соуси, плов.
Використання календули в косметиці відомо з давніх-давен, витяжки з неї часто складають основний компонент кремів, які пом`якшують шкіру, усувають роздратування, дезінфікують і загоюють її. З витягами з календули готують косметичні маски. Календула так само використовується для полоскання світлого волосся, причому вона не тільки зміцнює їх, а й надає при частому використанні золотистий відтінок.
У медицині лікарська календула застосовується в основному як ранозагоювальний, протизапальний антисептичний засіб зовнішньо та всередину. Як зовнішній засіб препарати календули використовуються в стоматології, при лікуванні тонзилітів, а в комплексі з іншими препаратами - при лікуванні ангін. Настоянку календули застосовують так само в гінекології, крім того настоянку, мазі, емульсії, свіжий сік рослини використовують зовнішньо при дрібних ранах, порізах, опіках, ударах, фурункульозі. Нігтики застосовують всередину при ряді захворювань. Вона позитивно діє при серцево-судинних захворюваннях, що супроводжуються задишкою, набряками. серцебиттям, м`яко знижує тиск. Широко використовують календулу і при хворобах органів травлення, вона сприятливо діє при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, колітах.
Дуже добре діє календула на печінку і жовчні шляхи, вона поліпшує склад жовчі, посилює її утворення і виділення, усуває застій жовчі в жовчному міхурі.
Найкращі результати спостерігаються при поєднанні календули з ромашкою і деревієм.
Найбільш простий препарат для домашнього застосування - це "масло", яке виходить дуже легко. Досить щільно набити банку кошиками календули і виставити на сонце. Через 4-5 днів на дні банки накопичується масляниста світло-помаранчева рідина. Вона застосовується при тріщинах шкіри, опіках, обмороженнях, важко-гояться ранах. Це масло не подразнює шкіру, заспокоює роздратування, злегка її зволожує.
Настій календули для зовнішнього і внутрішнього застосування готується з 20 г (2 ст. Л.) Квіток на 200 мл гарячої води. Продається в аптеці настоянка календули готується на 70% спирті з розрахунку 1:10 з квіток і квіткових кошиків.
Рецепти з календули
Важко переоцінити користь, яку приносить людям ця невибаглива рослина, його волохаті квіткові кошики. Про лікувальні властивості календули (нагідок) знають, без перебільшення, все. Але той факт, що шанують календулу дієтологи і кулінари, думаємо, багатьом буде в новинку.
М`ясисті квітки до пізньої осені світяться в полісадник і на клумбах яскравими зірочками - від блідо-жовтих до яскраво-помаранчевих. У квітках знайдено каротин - провітамін А (причому в яскраво забарвлених квітках його в два рази більше, ніж в блідих і жовтих), різні смоли, органічні кислоти. Це дає можливість використовувати календулу як екзотичну пряність.
У країнах, де здавна процвітає сиродельческая промисловість, традиційно використовують нагідки для ароматизації і фарбування цього ніжного і примхливого продукту.
У Примор`ї в минулому столітті господині обов`язково клали трохи порошку з квіток календули в святкове тісто, і воно набувало красиву жовтувате забарвлення. Правда, годився для цієї мети порошок з квіток не більше ніж річної давності.
Хто не встиг посіяти нігтики на клумбі або в городі навесні, з успіхом може зробити це зараз. Календулу сіють і в червні, і навіть в липні. Сходи з`являються через десять днів, при поливі бурхливо ростуть і незабаром зацвітають. У тіні квітки утворюються більші, соковиті, але їх менше, ніж на рослинах, які виросли на сонці. Квітки при зборі обламують біля самої основи "чашок". Листя і опушені густими волосками стебла в їжу не йдуть.
Календула - рослина однорічна, так що, збираючи Ноготкова "колір", не обривати все дочиста, залишайте частину квітів на насіння. І тоді на майбутній рік знову розкинеться під вікнами яскравий ароматний килим - календула володіє і фітонцидні властивості.
Отже, не полінуйтеся виростити цей чудовий квітка. Тоді ви зможете приготувати страви за оригінальними рецептами з календули, запропонованим доктором медичних наук, професором Аркадієм Костянтиновичем КОЩЕЄВА.
Щи м`ясні з календулою
200 г яловичини, 50 г ріпчастої цибулі, по 200 г картоплі, свіжої капусти, помідорів, 100 г моркви, 30 г квіткових кошиків календули, жир для пасерування, сметана.
У киплячий бульйон (півтора літра) опустіть нарізані капусту і картоплю. Через 10 хвилин додайте пасеровану цибулю, моркву, свіжі помідори і подрібнену календулу. Варіть до готовності. Подавайте гарячими, в кожну тарілку поклавши сметани.
Салат овочевий з календулою
100 г свіжих огірків, 60 г зеленої цибулі, 6 г свіжих квіткових кошиків нагідок, 1 яйце, 4 г сметани, спеції і кріп за смаком.
Огірки наріжте тонкими ломтікамі- цибулю і календулу, ретельно промивши, теж поріжте дрібно, покладіть всі в салатник, посоліть. Зверху прикрасьте скибочками вареного яйця, посипте подрібненим кропом і залийте сметаною.
Салат картопляний з календулою
500 г вареної картоплі, 50 г зеленої цибулі, 15-30 г квіток календули, 100 г салатного заправлення (її готують так: змішують 350 г рослинного масла, 150 г 3% -ного оцту, 20 г цукрового піску, 10 г солі, меленого чорного перцю на кінчику ножа. Всю отриману рідину перелийте в пляшку і зберігайте в холодильнику. використовуючи при необхідності).
Отже, наріжте картоплю скибочками, подрібніть цибулю, календулу, додайте салатну заливку і все перемішайте.
календула солона
1 кг свіжих квіткових кошиків, 0,5 л води, 60 г солі
Протягом 5 хвилин відваріть календулу в солоній воді, охолодіть. Зберігайте соління щільно покладеним в скляну банку в холодильнику - такими квітками заправляйте перші "ропні" страви.
Супова заправка з календули
Квіткові кошики календули, висушені в провітрюваному приміщенні, досушити в помірно гарячій духовці, подрібніть в бавовняному мішечку, просійте. Порошок зберігайте в скляній банці. Заправляйте їм супи: з розрахунку чайна ложка порошку на порцію
календула маринована
1 кг квіткових кошиків, 0,5 л 3% -ного оцту, 40 г солі, 5-6 горошин чорного перцю.
Проваріть календулу в оцті, куди додані сіль і перець, п`ять-сім хвилин. Охолодіть. Мариновану календулу можна подавати як закуску або гарнір до других страв. Зберігайте в скляній банці в холодильнику.
Напій з календули
50 г сушених квіток календули, 2 склянки соку калини, склянку меду, 3 л води.
Проваріть календулу в воді півгодини і залиште настоюватися в закритому посуді 12 годин. Потім процідіть через марлю, відіжміть, додайте сік калини і мед. Перемішайте, щоб мед добре розійшовся. Розлийте в пляшки і зберігайте в прохолодному місці.
Вирощування календули лікарської (нагідок)
Вирощується календула лікарська без особливого клопоту, тому що вони добре ростуть навіть на не дуже родючих ґрунтах. На початку росту мають потребу у великій кількості води, але дорослі рослини прекрасно переносять засуху, хоча найкраще цвітуть при помірно-вологому грунті.
Вимагають сонячного місця розташування, в тіні не тільки слабкіше цвітуть, а й втрачають махровість, крім того часто уражуються борошнистою росою. В умовах присадибної ділянки нігтики добре розміщувати в пристовбурних кругах плодових дерев і в посадках суниці - вони оберігають від хвороб. Зрозуміло, можна як зазвичай посіяти їх на клумбі.
Сівбу проводять якомога раніше, на початку квітня, сходи з`являються при температурі 8-10 ° С на 7-15 день. Якщо календула посіяна занадто густо, вона добре піддається пересадці. Для нормального розвитку кущів відстань між ними має бути не менше 20-25 см при квадратно-гніздовим посіві. При цьому кущі на клумбі повністю змикаються. Можна сіяти і в рядки з відстанню 45-60 см між рядками, але вже не проріджуючи в рядках. Глибина посіву 2-3 см. Можна одночасно з посівом внести суперфосфат.
При вирощуванні календули на пристовбурних кругах або на грядках цілком вистачить тих підгодівлі, які даються основним рослинам. Відразу відберіть і відзначте найкращі кущі для збору насіння. З них кошики не зривати. Якщо ви спробуєте отримати з однієї рослини і насіння, і сировину, ви значно скоротите урожай. Зав`язування насіння, хоча б в одному суцвітті сильно послаблює освіту бутонів. Середній період цвітіння нагідок близько 100 днів, причому вони зацвітають через півтора місяці після посіву, а насіння дозріває через місяць після початку цвітіння.
Календула добре дає самосів, тому її можна сіяти і під зиму, після встановлення холодної погоди. Урожай суцвіть - 100-150 г / м 2 сухих суцвіть, насіння - 40-60 г / м2. Термін придатності сировини 1 рік, насіння - 2-3 роки.
Відео: Настоянка календули_от_ чого допомагає
Заготівля календули лікарської (нагідок)
Стандартним сировиною для заготівлі календули вважаються кошики, які збирають коли у махрових форм розпустилася половина язичкових квіток, а у немахрових - крайові квітки розташовані горизонтально. Практично збір доводиться проводити кожні 2-4 дні, в залежності від погоди. Найбільші - перші суцвіття, потім з кожним збором вони дрібнішають, у деяких рослин знижується махровість, тобто перші суцвіття махрові, а у вересні з`являються прості кошики. У домашніх умовах можна собі дозволити збір сировини вищої якості - тобто одних язичкових квіток, які називають неправильно "пелюстками". Зміст в них діючих речовин в 2-2,5 рази вище, ніж в цілих суцвіттях. В умовах промислової культури такий збір дуже важкий і невигідний, але, збираючи сировину для себе, краще зібрати його більш якісно. До речі, в Польщі офіційно узаконений і такий збір, і заготівля цілих суцвіть.
При зборі одних квіток їх набагато легше сушити. Великі махрові суцвіття, хоча і дають відразу велику масу сировини, але дуже погано сохнуть. У них товсте м`ясисте квітколоже, яке довго утримує вологу і легко загниває. Такі суцвіття доводиться розкладати при сушінні не просто тонким шаром, а взагалі по одному і не на газеті, покладеній на стіл, а на натягнутій на раму марлі. Збір одних язичкових квіток позбавляє від цих складнощів. Вони швидко, за 2-3 дня висихають. Сушку календули можна проводити на сонці - вона дуже швидко вицвітає і втрачає діючі речовини. Термін її зберігання дуже маленький - практично до весни наступного року, обов`язково в темному місці, але і там сировину знебарвлюється, тому немає сенсу вирощувати його занадто багато. Збір насіння, так само як і збір квіток, потрібно проводити неодноразово, тому що стигле насіння легко обсипаються.
