Предмети сервіровки

Відео: ЗНИЖКА -15% при покупці товарів з категорії Фруктовниці і предмети сервіровки (акція на листопад)

предмети сервіровки

Сервіровка стола - по-французьки «mise en place» - буквальний переклад «все на місці». Треба відзначити, що не існує дуже жорстких правил сервіровки. І не вірте тому, хто стверджує протилежне!

Природно, є якісь загальні поняття сервірування столу, про які обов`язково треба мати поняття всім співробітникам ресторану. Це необхідно для того, щоб уникнути серйозних помилок в обслуговуванні.

Зазвичай відвідувачі закладу громадського харчування не відносяться занадто строго до сервіровки, і як правило, з готовністю приймають будь-яке ваше пропозицію в тому випадку, якщо воно не розходиться кардинально з їх очікуваннями і настроєм.

Іноді зустрічаються і такі ресторани, в яких вважають, що сервіровка столу - це не головне в роботі закладу, і можна взагалі не думати про неї.

Згадуючи предмети сервіровки, хочеться нагадати головне правило :

Вибір посуду, столових приладів, скатертин має відповідати загальній атмосфері ресторану, його меню, і що важливо - самим клієнтам.

Асортимент предметів сервірування столу зараз величезний. Як вибрати правильні предмети сервіровки для ресторану або кафе?

Перш за все треба пам`ятати про одну важливу річ - найдорожчі предмети сервіровки або найпрестижніші - це не завжди найкращий варіант для вашого ресторану .

Відштовхуйтеся від ідеї, концепції вашого закладу. Виберіть спочатку щось одне - наприклад, подумайте, які скатертини найкраще б виглядали в існуючому інтер`єрі. Не бійтеся бути надмірно оригінальним, продовжуйте свої пошуки предметів сервіровки, проявляючи творчий підхід. Найкраще робити вибір, дотримуючись таке правило:

Не будь як всі!

Предмети сервіровки: 10 серйозних правил

Слід підбирати предмети сервіровки на етапі оформлення інтер`єру закладу.
Дотримуйтесь баланс між наступними речами: відповідність сервіровки стилю ресторану і додаванням в сервіровку чогось оригінального, творчого.
Сервіровка столів повинна сприяти збільшенню продажів. Тут важливо все: цікаві елементи для столів, композиції, що призводять до балансу розмірів і форми компонентів дизайну. Наприклад, візуально поліпшити великі і широкі столи можна включенням оригінальних вертикальних і вузьких композицій.
Включайте всюди свій логотип.
Слід вибирати міцну посуд.
Зупиніть свій вибір на функціональної посуді.
Вибираючи столові прилади, пам`ятайте, що сталь набагато краще срібла з багатьох міркувань, і перш за все економічним.
Краще не купувати комплектів посуду, а для кожного блюда підбирати оптимальну тарілку.
Для солідного закладу найкраще підійде фарфор для ресторанів і кришталевий посуд. Але якщо для вас з економічних міркувань важливіше ціна і міцність, вибирайте небитке скло - тим більше, що його вибір зараз величезний.
Не бійтеся бути оригінальним у виборі предметів сервіровки!

Оригінальні заклади громадського харчування зазвичай прагнуть підкреслити свою незвичність за допомогою всіх предметів сервірування. Наприклад, рибний ресторан купує тарілки, декоровані малюнками морської тематики. Одним словом, у виборі оформлення предметів сервіровки вас ніхто не обмежує. Приводьте його у відповідність з концепцією ресторану, і гостям це, безумовно, сподобається.

Звичайно, буде все набагато складніше і дорожче, якщо Ви прагнете все в своєму закладі зробити «на п`ять з плюсом». Адже Вам доведеться не тільки постійно задовольняти всі побажання гостей, але і весь час дивувати їх.

Відео: Срібні предмети для сервірування столу-Царський glasko.com.ua

Складність в тому, що як би Ви не старалися привести свій ресторан до самого високого рівня, завжди знайдуться критики, які неодмінно знайдуть якийсь дефект в інтер`єрі, обслуговуванні або в тих же предметах сервірування. Ви придбаєте дорогі скатертини, сервізи, кришталеві келихи, предмети сервіровки від елітних фірм, і все одно будуть незадоволені.

Пам`ятайте, що не можна бути ідеальним у всьому, і краще сконцентруйте свою увагу на хорошому обслуговуванні і відмінному меню.