Індукційні варильні панелі: переваги і недоліки

Один з напрямків технічного прогресу пов`язано з полегшенням процесу готування. І професіонали, і трудівники домашнього фронту можуть зітхнути вільно - на сучасному ринку є багато пропозицій по таким «помічникам». Особливий інтерес викликає індукційна варильна панель. Придумана майже три десятиліття тому, вона знаходить нову популярність в наші дні. Як у кожного ноу-хау продукту, свої особливості мають і індукційні варильні панелі, переваги та недоліки яких варто докладніше розглянути перед придбанням товару.

Як працюють індукційні варильні панелі (переваги і недоліки процесу готування)

Щоб зрозуміти, чи підходить чи ні така плита саме до вашої кухні, перш за все, варто знати принцип її дії - виходячи з цього і будемо орієнтуватися на актуальність такого пристрою. Під самою склокерамічною поверхнею розташовані котушки, що представляють собою первинну обмотку трансформатора. Термічна обробка їжі в індукційній варильній поверхні можлива тільки за умови правильної посуду (це відноситься до вторинної обмотки):

Вона повинна бути з феромагнітного матеріалу.
Посуд добре зафіксовано на конфорці.

Тільки при дотриманні всіх вищезгаданих умов в днище почнуть проводитися струми індукції. Саме вони і викликають тепло, яке використовується при приготуванні їжі.

До основних переваг можна віднести і такі факти:

Високий ККД (90% індукційного тепла перейде саме до їжі). А це збільшує ефективність роботи в порівнянні з газовими (ККД від 30 до 60%) і електричними (ККД 55-70%) плитами.
Економія енергоспоживання (швидкий розігрів їжі - до 80% швидше в порівнянні з показниками іншого кухонної техніки).
Неможливість обпектися об поверхню плити (всі тепло йде відразу в посуд). Однак це правило залежить від того, яка температура обрана для прийому їжі (якщо смажився картопля при 200 градусах Цельсія, то є сенс почекати, поки індикатор проінформує про охолодженні приладу).
На поверхні індукційної варильної панелі не пригорає «втекло» молоко та інша їжа. Досить просто буде стерти її серветкою.

У приладу є і певні недоліки:

Висока вартість такої техніки (обумовлена не тільки природою самої техніки, але і великою різноманітністю функцій).
Необхідно буде придбати спеціальний посуд для приготування їжі на подібному приладі.
Як засоби догляду слід використовувати спеціальні щадні неабразивні кошти.

Кожен із зазначених фактів можна доповнити більш детальною інформацією.

Індукційні варильні панелі: переваги в момент використання

Одним з головних бонусів індукційної варильної панелі є її заявлена безпеку. Серед корисних функцій (крім нагріву тільки посуду) виділяють наступні:

блокування режимів включення пристрою;
примусове відключення нагріву;
наявність індикаторів залишкового тепла;
можливість моментального розігріву (Power Booster).

Відео: Індукційна електрична плита Electrolux

Про останній пункт варто сказати докладніше - тим більше що прописана можливість є в більшості з представлених пристроїв. На практиці це реалізується таким чином: в плиті є основні і залежні конфорки. При включенні Power Booster перші на певний час (найчастіше кілька хвилин) відберуть частину потужності у других - цього вистачить для супершвидко кип`ятіння води або розігріву.

Для тих споживачів, хто ще не готовий стати повноцінним фанатом таких нововведень, пропонуються комбіновані варіанти поверхонь, де поєднані ще й традиційні конфорки (газові або електричні). Зустрічаються навіть одноконфорочная варіанти (призначені, наприклад, для вока).

Відео: Чудо техніки - плюси і мінуси індукційних плит

Чи існують недоліки у індукційних варильних панелей?

Звичайно, додаткові «навороти» будуть серйозно впливати і на вартість товару, якого не можна назвати дешевим. Однак варто відмовитися від зайвих функцій, щоб зупинитися на прийнятною по ціновій категорії моделі.

Купівля спеціального посуду - недолік індукційних варильних панелей?

Відео: Індукційна плита waisgauff недолік

Багатьох зацікавилися серйозно зупиняє такий момент, як придбання (як наслідок, додаткові витрати) на покупку належної посуду. Головною характеристикою, яка зумовлює вибір, будуть питомий опір і магнітна проникність - обидва цих показника впливають на глибину проникнення в скін-шар.

Тут можна посперечатися. Якщо немає можливості виділити додаткову статтю витрат на придбання такого посуду, то можна проінспектувати всю наявну в будинку (можна шляхом піднесення до неї магнітів). Та й сама «розумна» техніка автоматично розпізнає «профпридатність» і переходить в робочий режим. А для цього підійде посуд з таких матеріалів, як:

сталь;
емальоване залізо;
нержавіюча магнітящаяся сталь;
чавун.

Якщо знову ж покупка всього перерахованого вище загрожує серйозно вдарити по «кишені», то можна придбати спеціальний сталевий диск, на який ставиться вже наявні в будинку каструлі і сковорідки. Подібне пристосування вирівняє коливання нагріву-охолодження.

Ще один дуже важливий момент - нагрів просто не буде відбуватися через те, що днище посуду не покриває велику частину площі від конфорки. Тобто просто так з ранку вже не вдасться закип`ятити турку з кавою.

Відео: Що таке індукційна варильна поверхня

Індукційні варильні панелі: переваги та недоліки у відгуках користувачів

Краще за будь-теоретичних міркувань розповість практичний досвід використання подібних пристроїв:

Ми купили додому подібну поверхню і довелося викинути дві сковороди і каструлі - горбисте дно не дозволяло нормально готувати в них. Зате новий посуд дуже приємна і зручна для готування.

Не завжди рятує «перевірки» магніт. Ми вирішили зробити омлет, взяли стару емальовану каструлю і перевірили за допомогою магніту. Тоді здавалося, що підходить, але насправді потім зіпсувалася поверхню на самій плиті. Отже, не варто використовувати аби яку посуд.

Автор статті: Олена Новікова