Дезінфекція і мийка ферментера антиформін - обладнання для пивоваріння - форум домашніх пивоварів, виноробів і самогонників

подобається
Не подобається
Demid 15 Січня. 2014

Дезінфекція і мийка ферментера антиформін

Багато домопівовари знають, що ємність для бродіння періодично потрібно мити. Але не всі знають, що миття простими миючими засобами недостатньо. Після ферментації на внутрішній поверхні ємкості утворюється білкова плівка яка від варіння до варінні збільшується. "Несвіжі" білки навряд чи матимуть позитивний вплив на пиво. Для витравлювання цих побічних продуктів пивоваріння існують різні препарати, які продаються в спеціалізованих магазинах. Одного разу, не знайшовши у себе в запасах такого, кинувся на пошуки підручних засобів. У певних форумах і літературі натрапив на рецепт такого засобу як "антиформін" (Antiforminum). Перелопативши все "за" і "проти", вирішив, що в такій справі як домашнє пивоваріння засіб це є свого роду "палицею-виручалкой". На користь кошти зіграв матеріальний фактор, тому як сумарна вартість компонентів не перевищила і 150 руб, а також доступність в сусідньому хозмазі.

Знадобиться нам для саморобного коктейлю - "антиформін" рідина для промивання труб "кріт" і звичайна "білизна". Треба сказати, що перший може продаватися як в рідкому, так і в сухому вигляді, але в тому і в іншому випадку його додається кількість однаково. Крот, відомий ще нашим бабусям - це луг. (А точніше гидрооксид натрію + вода + ПАЩ або він же пластифікатор адипінової лужний), яка руйнує білкові плівки, а стара добра білизна (водний розчин гіпохлориту натрію (NaClO) дезінфікує поверхню ємності.

Оригінал рецепта звучить так: "антиформін". Властивості. Жовтувата рідина з запахом хлору. Містить близько 5% активного хлору. Складається з рівних кількостей 20% розчину гіпохлориту натрію і 15% розчину їдкого натру. Антиформін може бути отриманий шляхом змішування рівних кількостей розчинів хлорного вапна (20%) і їдкого лугу (15%). Для приготування антиформін в колбу з 188 г подрібненої хлорного вапна, що містить 25% активного хлору, додають 400 мл дистильованої води і ретельно збовтують. Окремо розчиняють 250 г натрію гідрокарбонату в 600 мл води. Обидва розчину змішують, ставлять в холодильник на 8-10 годин, після чого фільтрують. На кожні 100 мл розчину додають 10 г очищеного їдкого натру. Приготовлені розчини використовують протягом 5-7 днів.

ВАЖЛИВО! Для ефективного використання цього коктейлю, попередньо проводять миття ємності доступними миючими засобами, наприклад - "Фейрі".

Ми будемо робити 4% розчин (крота), хоча досить і 2-2,5% і потім додавати білизну. Простіше: беремо 960 грам води, додаємо 40 грам крота, потім додаємо стакан білизни.

Для прикладу зробимо половину:

беремо 20 мл крота

виливаємо в 0,5 л води. Обов`язково холодної. Інакше активні властивості хлорки (білизни) швидко зникнуть.

додаємо туди ж

отримуємо як в оригінальному рецепті.

якщо придивитися, то після промивання ферментера, там все ще присутній жирова або білкова плівка

беремо антиформін і губкою, ОБОВ`ЯЗКОВО В РУКАВИЧКАХ (хоча розчин і слабкий, але тим не менше) змочуємо весь ферментер

чекаємо 15 хвилин, ретельно змиваємо все водою і отримуємо чистий ферементер

спеціально для порівняння:

а так якщо взагалі не придивлятися!

подобається
Не подобається
masiv 17 Січня. 2014

Дякуємо. Треба спробувати.
Я Пробував тіткою Асею. Так, все добре і чудово, якби не пройшлося потім дуже ретельно віддирати пави від стінок.
Почистити бродильники просто.
Заливаємо крота, потім від лугу позбавляємося кислотою, після від ПАВов і залишків кислоти позбавляємося Фейрі, але молекули Фейрі щільно прилипають до стінок і від них легко позбутися Кротом. Ну а від крота Ви вже знаєте як позбутися.
Мені найбільше подобається йодовмісні препарати.

подобається
Не подобається
W0000 17 Січня. 2014

Заливаємо крота, потім від лугу позбавляємося кислотою, після від ПАВов і залишків кислоти позбавляємося Фейрі

Фейрі - це теж ПАР

подобається
Не подобається
Demid 17 Січня. 2014

Кротом можна відсоток розчину регулювати. Наприклад якщо пиво зброджується в склі з вузьким горлом і всередині утворився камінь видалити його можна 50ти або більш% -им кротом.